Spargel mit Schinken | Klassiker mit Sauce Hollandaise

Sobald im Frühjahr die Spargelsaison beginnt, freue ich mich jedes Jahr wieder auf die klassischen Spargelgerichte. Ganz vorne mit dabei steht für mich Spargel mit Schinken, ein Gericht, das in vielen Haushalten einfach zur Saison dazugehört. Die Kombination aus zarten Spargelstangen und mildem Schinken ist schlicht, funktioniert aber immer wieder erstaunlich gut.

Ich mag an Spargel mit Schinken besonders, dass das Gericht ohne großen Aufwand auskommt und trotzdem wie ein richtiges Frühlingsessen wirkt. Ein paar gute Zutaten reichen völlig aus, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das während der Spargelzeit immer wieder gerne gegessen wird.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spargel mit Schinken Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Weißer Spargel: Zarte Spargelstangen bilden die Grundlage dieses Frühlingsgerichts. Nach dem Schälen und Entfernen der holzigen Enden kommen sie in kochendes Wasser und entwickeln dabei ihren typischen, milden Geschmack.

• Kochschinken: Dünne Scheiben bringen eine herzhafte Komponente auf den Teller und ergänzen das feine Spargelaroma. Milder Kochschinken passt besonders gut, weil er das Gemüse geschmacklich begleitet, ohne es zu überdecken.

• Petersilie: Frisch gehacktes Kraut sorgt für eine leichte Würze und bringt Farbe auf den Teller. Kurz vor dem Servieren darüber gestreut, rundet Petersilie das Gericht geschmacklich ab.

• Zucker, Salz und Wasser zum Kochen: Zucker und Salz im Kochwasser unterstützen den typischen Geschmack der Spargelstangen und sorgen für ein ausgewogenes Aroma während des Garens.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Spargel mit Schinken gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Dieses Gericht bereite ich in der Spargelzeit regelmäßig zu, weil es schnell gemacht ist und sehr gut in die Frühlingsküche passt.

1. Spargel vorbereiten

Zuerst weißen Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend reichlich Wasser in einem großen Topf mit Zucker sowie etwas Salz zum Kochen bringen und den vorbereiteten Spargel hineingeben.

2. Spargel garen und Petersilie vorbereiten

Sobald das Wasser kocht, die Spargelstangen etwa zehn Minuten garen, bis sie weich sind. Während der Spargel im Topf liegt, Petersilie fein hacken.

3.Spargel und Schinken anrichten

Gegarten Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller platzieren. Dazu den Kochschinken legen und alles mit der gehackten Petersilie bestreuen, bevor du das Gericht servierst.

Spargel mit Schinken ist eines der Top 3 Spargel Gerichte bei uns. Es wechselt sich ab mit Spargel Rezepten wie Spargelcremesuppe, dem feinen Spargel im Backofen und dem Spargelsalat.

Weiße Spargelstangen im Mittelpunkt

Bei Spargel mit Schinken stehen die zarten Spargelstangen im Fokus. Am besten eignet sich frischer, weißer Spargel, der sich leicht schälen lässt. Die unteren Enden vom Spargel sollte man stets abschneiden, da sie holzig sind.

Spargel kochen gelingt einfach: Gekocht in Salzwasser mit einer Prise Zucker, entwickeln die Stangen ihren typischen Geschmack. Die ideale Spargel Kochzeit liegt bei etwa zehn Minuten. Der Topf sollte groß genug sein, damit die Stangen nicht brechen.

Der richtige Schinken zum Spargel

Zum Spargelgericht gehört Kochschinken in dünnen Scheiben. Der milde Geschmack ergänzt das Gemüse, ohne es zu überdecken. Alternativ lassen sich auch leicht geräucherte Sorten verwenden. Wichtig ist die Balance – weder zu salzig noch zu fett. Die Form bleibt dabei schlicht: Rollen, Röllchen oder locker aufgefaltet auf dem Teller.

Einige fügen noch Käse wie Gouda hinzu, um die Aromen zu vertiefen. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas geschmolzene Butter über die Spargelstangen. Auch frischer Schnittlauch oder Tomaten zur Garnitur sorgen für einen farblichen Akzent.

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Klassische Beilagen zum Frühlingsteller

Zu Spargel mit Schinken passen klassische Beilagen wie Kartoffeln – am besten in Salzwasser gegart. Für ein cremiges Finish darf die Sauce Hollandaise nicht fehlen.

Die Sauce bringt die feine Bitternote des Spargels zum Strahlen. Wer keine Butter verwenden möchte, ersetzt sie durch leichtere Alternativen. Ein Spritzer Zitrone sorgt zusätzlich für Frische.

Stilvoll servieren – ein Genuss fürs Auge

Das Anrichten ist denkbar einfach: Die Stücke vom Spargel mittig auf dem Teller platzieren, mit dem Schinken garnieren. Dazu kommen die Kartoffeln und ein Klecks Sauce Hollandaise. Für das perfekte Bild sorgt eine Handvoll frischer Kräuter.

Ein echter Tipp für Frühling und Frühsommer

Spargel mit Schinken eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder stilvolles Abendessen. Die Zubereitung gelingt im Handumdrehen. Das Gericht ist schnell gemacht und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Der perfekte Tipp falls überraschend Gäste kommen oder den Alltag nur wenig Zeit zum Kochen bietet.

Fazit

Spargel mit Schinken gehört für mich ganz klar zu den Gerichten, die zur Spargelzeit einfach dazugehören. Sobald die ersten weißen Spargelstangen auf dem Markt liegen, steht dieses Gericht bei uns schnell wieder auf dem Speiseplan. Die Kombination aus zartem Spargel, mildem Schinken und etwas frischer Petersilie wirkt schlicht, bringt aber genau die Aromen auf den Teller, die viele mit der Spargelsaison verbinden.

Ich mag an diesem Klassiker besonders, dass er ohne großen Aufwand auskommt und trotzdem wie ein richtiges Frühlingsgericht wirkt. Gerade an Tagen, an denen es schnell gehen soll, ist Spargel mit Schinken eine schöne Möglichkeit, die Saisonküche zu genießen.

Wem das Rezept nicht zusagt, der findet vielleicht Gefallen am Spargel im Blätterteig, dem fruchtigen Spargelsalat mit Erdbeeren oder dem überbackenen Spargel.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel mit Schinken | Klassiker mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise - ein Klassiker der deutschen Küche. Klappt schnell und erfreut zum Abendessen die ganze Familie.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 302 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 400 g Kochschinken
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Den weißen Spargel zunächst sorgfältig schälen und die holzigen Enden entfernen.
  
• In einem großen Topf Wasser mit dem einem Teelöffel Zucker sowie etwas Salz zum Kochen bringen und den Spargel zirka 10 Minuten garen bis we weich ist.
  
• Während der Spargel kocht, die Petersilie fein hacken.
  
• Anschließend den gegarten Spargel zusammen mit dem Kochschinken auf einem Teller anrichten und mit der frischen Petersilie bestreuen.
  

Notizen

Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Und: auf einem Blech im Ofen lässt sich das Gericht (zumindest der Spargel) warmhalten.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 302 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Protein: 27 g | Fett: 17 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Cholesterin: 62 mg | Natrium: 1210 mg | Kalium: 870 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 3090 IU | Vitamin C: 33 mg | Kalzium: 87 mg | Eisen: 7 mg