Wenn es draußen kühler wird und die Küche sich langsam Richtung Herbst und Winter bewegt, dann kommt bei mir ein Chicoree Salat öfter auf den Tisch. Gerade in dieser Zeit passt er gut, weil er frisch wirkt und gleichzeitig etwas mehr Charakter mitbringt als viele klassische Blattsalate.
Was ich an diesem Chicorée Salat besonders schätze, ist die Kombination aus der leicht herben Note des Chicoree und der fruchtigen Süße der Orange. Zusammen mit den Walnüssen entsteht ein Salat, der ausgewogen wirkt und sich sowohl als Beilage als auch als leichte Mahlzeit eignet.
Ich mache ihn gern, wenn es schnell gehen soll und ich bewusst eine frische, leichte Ergänzung zu eher kräftigen Gerichten auf den Tisch bringen möchte.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Chicoree Salat mit Orangen und Walnüssen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Chicorée: Knackige Blätter bilden die Grundlage des Salats und bringen die typische leicht herbe Note mit. Durch das Entfernen des Strunks wird der Geschmack milder und ausgewogener.
- Orangen und Orangensaft: Fruchtige Komponenten sorgen für eine angenehme Süße und Frische. Die Kombination aus Filets und Saft bringt sowohl Struktur als auch zusätzliche Aromatik ins Dressing.
- Walnusskerne: Grob gehackt und angeröstet geben sie dem Salat Biss und eine nussige Tiefe. Sie ergänzen die fruchtigen und herben Elemente sehr stimmig.
- Walnussöl, Balsamico und Honig: Diese Zutaten ergeben zusammen das Dressing und verbinden alle Komponenten miteinander. Die Mischung sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Säure, leichter Süße und nussiger Note.
- Petersilie: Frisch gehackt bringt sie eine leichte Kräuternote ins Spiel und rundet den Salat geschmacklich ab.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite den Salat gern direkt vor dem Servieren zu, damit die frischen Komponenten im Vordergrund bleiben.
1. Chicorée vorbereiten
Außenblätter entfernen, Chicorée längs halbieren, waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend in mundgerechte Streifen schneiden und den Strunk entfernen.
2. Zutaten schneiden und vorbereiten
Eine Orange schälen und filetieren, die zweite Orange halbieren und auspressen. Walnusskerne grob hacken und ohne Öl anrösten, Petersilie fein hacken.
3. Dressing anrühren und alles vermengen
Walnussöl, Balsamico, Orangensaft und Honig in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer verrühren. Chicorée und Orangenfilets in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, anschließend mit Walnüssen und Petersilie servieren.
Probiert diesen Salat gerne mal neben den üblichen Verdächtigen wie Tomatensalat, dem Gurkensalat oder einem Krautsalat aus.
Frischer Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen
Im Herbst sehnen wir uns oft nach Rezepten, die frisch und leicht, aber dennoch nahrhaft sind – geht es euch auch so?
Dieser Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen ist dabei die perfekte Kombination und ein Genuss: knackiger Chicorée trifft auf saftige Orangen und geröstete Walnüsse – ein harmonisches Zusammenspiel von leicht bitteren und süßen Aromen.
Mit einem Dressing aus Walnussöl, Balsamico und einem Hauch Honig ist dieser Salat nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch einen Hauch von Frische und Raffinesse auf den Teller. Ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit für die goldene Jahreszeit!
Was gibt es als Beilage zu Chicorée Salat?
Zu einem Chicorée Salat passen verschiedene Beilagen, die das herbe und frische Aroma des Salats perfekt ergänzen. Knuspriges Baguette oder Ciabatta ist immer eine gute Wahl, um das Dressing aufzunehmen und eine sättigende Komponente hinzuzufügen.
Auch Ziegenkäse oder Feta harmonieren wunderbar mit den süß-bitteren Noten des Salats; serviert sie entweder als Beilage oder bröckelt sie direkt in den Salat hinein. Für etwas mehr Wärme und Sättigung eignen sich Bratkartoffeln oder ein Kartoffelgratin, die das Gericht abrunden.
Wer es gerne etwas raffinierter mag, reicht eine Quiche oder Gemüsetarte – zum Beispiel mit Lauch, Zwiebeln oder Pilzen – dazu, um eine herzhafte Note einzubringen. Auch gegrilltes oder geräuchertes Fleisch, wie Hähnchenbrustfilet, gegrillter Lachs oder Räucherforelle, passt hervorragend und ergänzt die Walnüsse und Orangen im Salat.
Zuletzt ist auch Ofengemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln oder Rote Bete eine passende Beilage; die erdigen, leicht süßlichen Aromen dieser Gemüsesorten harmonieren perfekt mit den frischen, knackigen Noten des Salats und machen das Gericht besonders abwechslungsreich und sättigend.
Chicorée Salat Varianten
Eine sehr berühmte Version ist der Birnen Chicorée Salat. Wie es schon zu vermuten ist: Birnen spielen hier anstelle der Orangen die Hauptrolle.
Auch lecker: Den Salat mit Apfel und Granatapfel zubereiten. Wer anderes Gemüse bevorzugt dem gebe ich den Tipp: Paprika, Gurke und Tomate passen auch in den Salat. Aber dezent bitte!
Fragen und Antworten zu diesem Rezept
Kann man Chicoree roh im Salat essen?
Ja, Chicoree lässt sich problemlos roh im Salat verwenden. Gerade roh kommt seine knackige Struktur gut zur Geltung und passt gut zu fruchtigen oder nussigen Zutaten.
Wie schmeckt Chicoree im Salat?
Chicoree hat einen leicht herben, fein bitteren Geschmack. In Kombination mit süßen Komponenten wie Orange oder Honig wirkt das Aroma ausgewogen und angenehm.
Ist Chicoree gesund?
Chicoree enthält viele Vitamine und Bitterstoffe. Diese Kombination macht ihn zu einer guten Ergänzung für eine abwechslungsreiche Ernährung.
Wofür ist Chicoree gut?
Die enthaltenen Bitterstoffe können die Verdauung unterstützen. Gleichzeitig bringt Chicoree Abwechslung in den Speiseplan, weil er geschmacklich nicht so neutral ist wie viele andere Salate.
Ist Chicoree Salat oder Gemüse?
Chicoree ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird in der Küche aber wie ein Salat verwendet. Deshalb findet man ihn meist in der Kategorie Salate.
Ist Chicoree Salat gut zum Abnehmen?
Chicoree ist kalorienarm und lässt sich gut in eine bewusste Ernährung einbauen. In Kombination mit frischen Zutaten entsteht ein leichtes Gericht, das gut sättigt.
Kann man Chicoree Salat vorbereiten?
Chicoree Salat lässt sich gut vorbereiten. Am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er knackig bleibt.
Wie lange hält sich Chicoree Salat im Kühlschrank?
Gut gekühlt hält sich Chicoree Salat etwa ein bis zwei Tage. Danach verliert er an Frische und wird weicher.
Welche Kräuter passen zu Chicoree Salat?
Frische Kräuter wie Petersilie passen gut, da sie die herbe Note des Chicoree ergänzen und für zusätzliche Frische sorgen.
Was ist Chicoree Salat?
Chicoree Salat ist ein Salatgericht auf Basis von Chicoree, das meist mit einem Dressing und weiteren Zutaten kombiniert wird. Typisch ist die Verbindung aus leicht herben und frischen Komponenten.
Fazit
ür mich ist dieser Chicoree Salat eines der Rezepte, das lange unterschätzt wird, weil viele beim Stichwort Chicoree sofort an eine zu starke Bitterkeit denken. In Kombination mit der fruchtigen Süße der Orange und den nussigen Aromen entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel, das klar und stimmig wirkt.
Ich mache diesen Salat gern, wenn ich bewusst etwas auf den Tisch bringen möchte, das sich von klassischen Blattsalaten abhebt und geschmacklich mehr Tiefe mitbringt. Die Kombination aus wenigen Zutaten sorgt dafür, dass jeder Bestandteil für sich wahrnehmbar bleibt und ein rundes Gesamtbild entsteht.
Weitere feine Winter Salat Rezepte wären der Rosenkohlsalat, der beliebte Feldsalat oder auch der Chinakohl Salat.
Zutaten und Zubereitung
Chicoree Salat mit Orangen und Walnüssen
Zutaten
- 2 Chicorée
- 2 Orangen
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 4 EL Walnussöl (Altern. Rapsöl oder Olivenöl)
- 3 EL weißer Balsamico
- 1 EL Honig
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 2 EL Petersilie (gehackte)
Anleitung
- Die Außenblätter entfernen, den Chicorée der Länge nach durchschneiden und unter fließendem Wasser waschen und anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Chicorée anschließend in mundgerechte Streifen schneiden, den Strunk entfernen.
- Danach eine Orange schälen und mit einem geeigneten Messer filetieren.
- Die andere Orange halbieren, auspressen und den Saft auffangen.
- Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ein wenig anrösten.
- Das Walnussöl, den Balsamico, sowie den Orangensaft und den Honig in eine Schüssel geben und sogfältig Salz und etwas weißen Pfeffer unterrühren und abschmecken.
- Nun Chicorée und Orangenfilets in eine Schüssel geben das Dressing darüber gießen und alle Zutaten nochmals vermengen.
- Den Chicorée Salat mit gerösteten Walnüssen und feingehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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Das hört sich super lecker an und ich werde es heute direkt ausprobieren.
Hallo Andrea, klasse 😃 Viel Spaß beim Ausprobieren – bin gespannt, wie er dir schmeckt!
Liebe Grüße, Anja
Einfach köstlich, vielen Dank! Liebe Grüße von Maria
Danke Dir, Maria, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Was für ein toller Salat!
War fantastisch!
Elke, ich freu mich und danke Dir herzlich! Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, danke fürs leckere Rezept! Gibt’s bei uns jetzt öfter. Bis bald und liebe Grüße, Nicole
Liebe Nicole, freu mich sehr, wenn es gut geschmeckt hat. Danke, bis bald und liebe Grüße, Anja