Für mich ist der Bulgursalat ein kleiner Bruder vom Couscous Salat. Der Bulgursalat macht dabei immer eine gute Figur: Egal ob als Bulgursalat mit Feta oder mit anderen Einlagen. Den Bulgur Salat mache ich besonders gern, wenn es im Sommer, wenn die Sonne am Himmel steht, etwas Frisches sein soll.
Was Frisches, das gleichzeitig sättigt und nicht schwer im Magen liegt. Für heißes Wetter also ein optimales Mittagessen – auch als Meal Prep!
Der Salat, der auch unter Kisir bekannt ist, lässt sich gut vorbereiten, schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer und passt sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit. Gerade die Kombination aus lockerem Bulgur, knackigem Gemüse und würzigem Dressing sorgt dafür, dass er auf dem Tisch nie lange stehen bleibt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Kisir Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Bulgursalat zubereiten spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Bulgur: Bildet die sättigende Grundlage des Salats und sorgt für eine angenehm lockere Konsistenz. Durch das Garen in Wasser oder Brühe nimmt er Geschmack auf und bleibt gleichzeitig körnig.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch: Bringen eine würzige Basis und geben dem Salat Tiefe. Fein geschnitten verteilen sie sich gleichmäßig und sorgen für ein herzhaftes Aroma.
- Spitzpaprika und Tomaten: Sorgen für Frische, leichte Süße und saftige Komponenten im Salat. Die kleinen Würfel lockern die Körner auf und bringen Farbe ins Gesamtbild.
- Koriander (alternativ Petersilie): Verleiht dem Bulgursalat eine frische Kräuternote und rundet die übrigen Zutaten geschmacklich ab. Fein gehackt passt er sich gut in die Mischung ein.
- Olivenöl, Tomatenmark, Honig und Zitronensaft: Bilden zusammen das Dressing und geben dem Salat seine charakteristische würzig-fruchtige Note. Die Kombination sorgt für Ausgewogenheit zwischen mild, leicht süßlich und säuerlich.
- Kreuzkümmel: Steuert eine warme, orientalische Gewürzkomponente bei, die gut zum Bulgur und zum Gemüse passt.
Weitere Zutaten die mir auch als passend in den Sinn kommen sind: Paprikamark, Senf, Auberginen, Linsen, oder auch das eine oder andere Salatblatt. Spielt da gerne mit weiteren Ideen!
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Bulgursalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Bulgur garen und quellen lassen
Den Bulgur zunächst unter fließendem Wasser abspülen, anschließend in kochendem Salzwasser garen und danach von der Herdstelle ziehen lassen. Während dieser Zeit nimmt er die Flüssigkeit auf und wird weich, bleibt aber locker und körnig.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel fein hacken, Paprika entkernen und würfeln, Tomaten ebenfalls klein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten sollten möglichst gleichmäßig vorbereitet sein, damit sich später alles gut verteilt.
3. Bulgursalat Dressing anrühren und alles vermengen
Knoblauch in eine Schüssel pressen, die restlichen Zutaten für das Dressing zugeben und sorgfältig verrühren. Den etwas abgekühlten Bulgur in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber verteilen und anschließend das vorbereitete Gemüse untermischen. Solange vermischen bis ein gleichmäßiger Salat entsteht, den du vor dem Servieren noch durchziehen lassen kannst.
Im Sommer genieße ich den Bulgursalat gerne als Hauptspeise oder Beilage beim Grillen. Im Winter als eine Salat Rezepte Option auf dem Indoor-Partybuffet neben Nudelsalat, einem klassischen Kartoffelsalat oder dem Rote Beete Salat.
Bulgursalat Rezept Video
Warum lohnt es sich, diesen Bulgursalat nachzukochen?
Der Bulgursalat ist nicht nur ein schnelles, sondern auch ein unglaublich vielseitiges Gericht (zudem super lecker). Bulgur ist eine großartige Zutat, die reich an Ballaststoffen ist und leicht zuzubereiten ist. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und erfordert keine aufwendigen Techniken.
Der Salat lässt sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder alternativ auch als leichtes Hauptgericht servieren.
Zu guter Letzt lässt er sich im Voraus zubereiten und schmeckt nach ein paar Stunden Durchziehen noch besser, was ihn ideal für die Planung von Partys oder als gesunde Mahlzeit für die Woche macht. Eine große Schüssel davon im Kühlschrank ist nie verkehrt!
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Was ist der Unterschied zwischen Bulgursalat und Kisir?
Kisir ist eine spezielle, traditionelle Variante des Bulgursalats aus der türkischen Küche. Während „Bulgursalat“ ein allgemeiner Sammelbegriff für viele unterschiedliche Zubereitungen mit Bulgur ist, folgt Kısır einer typischen, fest etablierten Rezeptur.
Charakteristisch für Kisir ist vor allem das würzige Dressing mit Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen, das dem Salat seine kräftige Farbe und seinen intensiven Geschmack verleiht. Häufig kommen außerdem fein gehacktes Gemüse und Kräuter dazu. Der Bulgur selbst bleibt dabei locker, nimmt aber das Dressing gut auf.
Ein klassischer Bulgursalat kann dagegen deutlich variieren — von sehr frisch und leicht bis hin zu herzhaft oder mediterran interpretiert. Kurz gesagt: Jeder Kisir ist ein Bulgursalat, aber nicht jeder Bulgursalat ist automatisch Kisir.
Was ist Bulgur?
Bulgur ist ein vorgekochter, getrockneter und grob gemahlener Weizen, der vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche häufig verwendet wird. Er wird aus verschiedenen Weizensorten hergestellt, wobei Hartweizen (Durumweizen) am häufigsten verwendet wird.
Der Herstellungsprozess von Bulgur umfasst das Kochen der Weizenkörner, das Trocknen und anschließende Zerkleinern. Dadurch wird Bulgur schnell gar und einfach zuzubereiten, da er nur mit heißem Wasser oder Brühe übergossen werden muss, um aufzuquellen.
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Was gibt’s zum Bulgur Salat als Beilage?
Zu diesem Bulgursalat passen verschiedene Beilagen sehr gut, vor allem wenn du ihn als Beilage zu Grillgerichten servieren möchtest. Zu Hauptgängen wie gegrillte Hähnchenbrust oder Fisch ist Bulgur Salat genial lecker.
Bulgursalat Rezept Varianten
Am berühmtesten ist sicherlich der Bulgur Salat mit Feta. Auch fein: Anchovis mit integrieren. Für eine erfrischende Abwechslung lassen sich außerdem fein gewürfelte Gurken oder Salatgurke unter den Bulgur Salat mischen. Weiteres Gemüse ist natürlich auch nicht verboten.
In Sachen Dressing: Besonders wenn du das Dressing mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Honig abschmeckst, entfaltet der Bulgursalat eine unverwechselbare Würze. Wer glatte Petersilie liebt, kann diese großzügig einstreuen, während andere mit Koriander oder Minze experimentieren können.
Weitere Zutaten, mit denn sich flexibel spielen lässt: Granatapfel (Granatapfelkerne oder Granatapfelsirup), Kidneybohnen (aus der Dose) oder Ajvar.
FAQs
Wie gesund ist Bulgursalat?
Bulgursalat kann eine ausgewogene Mahlzeit sein, da Bulgur ballaststoffreich ist und lange sättigt. In Kombination mit frischem Gemüse, Kräutern und Olivenöl entsteht ein Gericht, das viele Nährstoffe liefert und gleichzeitig nicht zu schwer wirkt.
Wie lange sollte Bulgursalat ziehen?
Nach dem Mischen profitiert der Salat davon, einige Zeit im Kühlschrank zu ruhen, damit sich die Aromen verbinden können. Ein paar Stunden reichen meist aus, damit der Geschmack runder wird.
Kann man Bulgursalat einen Tag vorher zubereiten?
Ja, Bulgursalat lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar intensiver, weil der Bulgur das Dressing vollständig aufgenommen hat.
Was kann man zu Bulgursalat essen?
Bulgursalat passt gut zu gegrilltem Fleisch, Gemüsegerichten oder Fladenbrot. Er kann sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Welche Kräuter kommen in Bulgursalat?
Typisch sind frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie. Sie bringen Frische in den Salat und ergänzen die übrigen Zutaten geschmacklich sehr gut.
Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Bulgursalat?
Bulgur besteht aus vorgekochtem und grob geschrotetem Weizen und bleibt nach dem Garen körnig und bissfest. Couscous wird feiner verarbeitet und hat eine weichere, lockere Konsistenz, wodurch sich auch Geschmack und Mundgefühl unterscheiden.
Fazit
Man sieht: Ein Bulgursalat ist sehr flexibel und kann nach Belieben angepasst werden. Durch diese Variationen lässt sich der Bulgur Salat leicht an unterschiedliche Vorlieben und Gelegenheiten anpassen – ob als Beilage, Hauptgericht oder Vorspeise.
Besonders gut harmoniert er außerdem mit Hauptgerichten der Türkischen Rezepte Welt wie Lahmacun, Köfte oder Adana Kebab, weil er eine frische, ausgewogene Ergänzung zu den würzigen Fleischspeisen bildet.
Zutaten und Zubereitung
Bulgursalat | Kisir einfach und schnell
Zutaten
Salatzutaten:
- 300 g Bulgur (Weizengrütze)
- 700 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Spitzpaprika
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebel)
- 1 Bund Koriander (Alternativ Petersilie)
- 2 Stück Tomaten
Für das Dressing;
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 EL Honig
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Prise Meersalz (zum Abschmecken)
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Den Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Bulgur zugeben und mit Deckel bei mittlerer Hitze zirka 10 Minuten garen lassen, anschließend von der Herdstelle nehmen und ziehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten vom Strunk befreien und ebenfalls fein würfeln
- Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und die restlichen Zutaten für das Dressing zugeben und sorgfältig verrühren.
- Den etwas abgekühlten Bulgur in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen und vermengen.
- Jetzt die restlichen Salatzutaten dazugeben und mit dem Bulgur vermengen.
- Den Bulgursalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und nach Geschmack mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Guten Morgen Anja
was für ein toller Salat, den werde ich ausprobieren. Vielen Dank fürs Rezept und einen schönen Sonntag.
Wilfried
Guten Morgen Wilfried, freut mich sehr, dass dir der Salat gefällt 👍 Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße, Anja