Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella

Zu viel Hitze im Sommer als dass man einen Schweinebraten aus dem Ofen mit Knödel serviert? Dann schnappt euch doch mein mediterranes und leckeres Gnocchi Salat Rezept. Mit Tomaten und Mini Mozzarella Kugeln. Ein Sommergericht Klassiker!

Passt als Snack für den Single Haushalt genauso gut wie für die Familie beim Picknick oder aber als Mitbringsel fürs Partybuffet beim Grillen.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Gnocchi Salat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Gnocchi: Sorgen als Basis des Salats für Substanz und machen ihn sättigend, ohne schwer zu wirken.

• Paprika: Bringt Frische und eine leichte Süße in den Salat und sorgt gleichzeitig für Farbe.

• Kirschtomaten: Geben Saftigkeit und eine milde Säure, die gut zu den übrigen Zutaten passt.

• Mini-Mozzarellakugeln: Liefern eine cremige Komponente und runden den Salat geschmacklich ab.

• Rucola: Steuert eine feine, leicht herbe Note bei und lockert den Salat optisch auf.

• Rotes Pesto, weißer Balsamico und Olivenöl: Ergeben gemeinsam das Dressing, das alle Zutaten verbindet und dem Salat seine mediterrane Richtung gibt.

• Basilikum und Pinienkerne: Setzen aromatische Akzente und ergänzen den Salat um Kräuter- und Nussnoten.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Gnocchisalat Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Gnocchi vorbereiten und abkühlen

Die Gnocchi garen nach Packungsanweisung und kühlen anschließend vollständig aus, damit sie später im Salat ihre Form behalten. Durch das Abschrecken mit kaltem Wasser stoppen sie den Garprozess und lassen sich direkt weiterverarbeiten.

2. Gemüse und Salatbasis zusammenstellen

Paprika und Tomaten schneiden, Rucola waschen und abtropfen lassen, anschließend alle Zutaten gemeinsam in eine Schüssel geben. Du erhältst so eine ausgewogene Mischung aus Gnocchi, Gemüse und Mozzarella als Grundlage für den Salat.

3. Dressing mischen und alles vollenden

Rotes Pesto, weißer Balsamico und Olivenöl verrühren und über die Salatzutaten geben, danach alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss kommen die gerösteten Pinienkerne und die Basilikumblätter dazu, bevor der Salat serviert wird.

Gnocchi Salat Rezept Video

Darum musst du diesen Salat flott nachmachen

Der Gnocchi-Salat ist natürlich geschmacklich ein Highlight. Und er bietet darüber hinaus zahlreiche Gründe, warum es sich lohnt, ihn nachzumachen. Zunächst ist die Kombination aus frischen Zutaten wie Paprika, Kirschtomaten und Rucola nicht nur besonders leicht und erfrischend, sondern auch nährstoffreich.

Die Gnocchi sorgen dabei für die nötige Sättigung. Die Mini-Mozzarellakugeln fügen dem Ganzen eine cremige Komponente hinzu, die hervorragend mit dem nussigen Aroma der gerösteten Pinienkerne harmoniert.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Salat unglaublich vielseitig und anpassbar ist. Er eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als ideale Beilage zu Grillgerichten, sei es Fleisch, Fisch oder vegetarische Speisen.

Darüber hinaus ist er schnell zubereitet und somit perfekt für Tage, an denen wenig Zeit für aufwändige Gerichte bleibt. Das Dressing aus rotem Pesto, weißem Balsamico und Olivenöl verleiht dem Salat zudem eine herrlich mediterrane Note, die den Geschmack der frischen Zutaten wunderbar zur Geltung bringt.

Gnocchi kaufen oder selber machen?

Diese Frage stellt sich bei Gnocchis immer, oder? Also wer Lust hat darf gerne Gnocchi selber machen. Auch jederzeit mehr um dann einen Tag später noch eine Gnocchi Pfanne, den leckeren Gnocchi Auflauf oder ein Gnocchi Gulasch zuzubereiten.

Wem selber machen zu viel ist: Hey, ab ins den Supermarkt und ins Kühlregal greifen!

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Welche Beilagen passen zum Gnocchi Salat?

Am besten ein Steak. Nein, kleiner Scherz. Der Gnocchi Salat ist als Hauptgericht für sich eine lecker Nummer. Kann aber auch beim Grillen als Beilagensalat auf dem Partybuffet bzw. Salatbuffet fungieren.

Darüber hinaus passen zum Gnocchi-Salat besonders gut gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Champignons. Auch Baguette oder Ciabatta sind tolle Begleiter. Für eine herzhaftere Variante könnte man zudem gegrillte Hähnchenbruststreifen oder knusprigen Speck hinzufügen.

Welches alternative Gemüse bietet sich an?

Wer beim Gnocchi Salat etwas variieren möchte, kann auf Gemüse zurückgreifen, das gut zu den vorhandenen Zutaten passt. Oliven bringen eine herzhafte Note, während Zucchini in Stücken den Salat etwas kräftiger wirken lassen.

Auch fein gewürfelte Zwiebeln oder Gurke fügen sich stimmig ein und sorgen für Abwechslung, ohne den Grundcharakter des Salats zu verändern. Ergänzend kann etwas Blattsalat für zusätzliche Frische sorgen und das Gesamtbild auflockern.

Fazit

Gnocchi Salat steht dann als Hauptgericht an, wenn ich etwas Leichtes möchte, das trotzdem satt macht und sich gut vorbereiten lässt. Gerade im Sommer mag ich die Kombination aus Gnocchi, Tomaten und Mozzarella, weil sie unkompliziert ist und zu vielen Gelegenheiten passt.

Ob als schnelles Mittagessen oder auf dem Buffet – der Salat fügt sich dort wunderbar ein neben Salat Rezepte wie dem Nudelsalat, einem Couscous Salat oder dem Tortellini Salat.

Zutaten und Zubereitung

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Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella

Dieser Gnocchi Salat ist perfekt für den Sommer. Ein schnelles mediterranes Rezept für die Party aber auch die Familie.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit25 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Mittagessen, partybuffet, Partysalat, Salat, Sommersalat

Küche: Italienisch, Mediterran

Stichwort: einfach, gesund, lecker, mediterran, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 417 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

generelle Zutaten

• 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 1 Stück Paprika gelb (gerne auch andere Farbe bei der Paprikaschote)
• 200 g Kirschtomaten (aka Cherrytomaten oder Cocktailtomaten)
• 125 g Mini-Mozzarellakugeln
• 100 g Rucola

Gnocchi Salat Dressing

• 3 EL rotes Pesto
• 3 EL weißer Balsamico
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum (eine handvoll Basilikumblätter eben)
• 50 g Pinienkerne

Anleitung

• Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und zum Auskühlen mit kaltem Wasser übergießen.
  
• Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
  
• Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  
• Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.
  
• Dann die Zutaten für das Dressing verrühren.
  
• Das Dressing über die Salatzutaten in der Salatschüssel gießen und vermengen.
  
• Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
  
• Den Gnocchisalat mit den gerösteten Pininenkernen und frischen Basilikumblättern garniert servieren.
  
• Salz und Pfeffer darf jeder auf seinem Teller nach Gusto dann noch zum Einsatz bringen.
  

Video

Notizen

Wer will greift als zusätzliches Topping noch zu grob geriebenem Parmesan.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 417 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 14 g | Fett: 21 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Cholesterin: 26 mg | Natrium: 651 mg | Kalium: 343 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 1622 IU | Vitamin C: 20 mg | Kalzium: 243 mg | Eisen: 5 mg