Pasta mit grünem Spargel

Sobald im Frühjahr die Spargelsaison beginnt, landet grüner Spargel bei mir regelmäßig im Einkaufskorb. In der Küche entstehen daraus gern einfache Gerichte, die sich gut in den Alltag integrieren lassen.

Diese Pasta mit grünem Spargel gehört genau in diese Kategorie: ein unkompliziertes Essen, bei dem Nudeln und frischer Spargel gemeinsam im Topf garen und am Ende ein warmes Familiengericht auf dem Tisch steht.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei Pasta mit grünem Spargel spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Nudeln: Kurze Pastaformen bilden die Grundlage des Gerichts und nehmen die cremige Soße besonders gut auf.

• Grüner Spargel: Frische Spargelstücke bringen das typische Aroma der Spargelsaison in die Pasta und sorgen für einen frischen Gemüseanteil im Gericht.

• Cherrytomaten: Halbierte Tomaten ergänzen die Pasta mit einer leichten Fruchtigkeit und sorgen für Farbe im Topf.

• Knoblauch und Schalotte: Fein geschnitten bringen beide Zutaten eine würzige Grundlage in das Gericht und geben der Pasta ein rundes Aroma.

• Frischkäse: Cremige Zutat, die zusammen mit der Brühe eine milde und sämige Soße für die Nudeln ergibt.

• Gemüsebrühe: Flüssige Basis, in der die Nudeln garen und die gleichzeitig den Geschmack des Gerichts abrundet.

• Parmesan: Geriebener Käse sorgt zum Schluss für eine würzige Note und verbindet sich mit der Soße.

• Petersilie: Frische Kräuter geben der fertigen Pasta mit grünem Spargel ein leichtes, aromatisches Finish.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Pasta mit grünem Spargel gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Gemüse vorbereiten

Zuerst grünen Spargel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, die holzigen Enden nicht weiterverwenden. Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden, anschließend die Cherrytomaten halbieren.

2. Gemüse anbraten und Soße aufbauen

In einer großen Pfanne oder einem Topf Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Danach Spargel und Tomaten zugeben und ebenfalls kurz anbraten, anschließend würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse einrühren, bis sich eine gleichmäßige Soße ergibt.

3. Nudeln garen und Pasta vollenden

Sobald alles kocht, Nudeln zugeben und abgedeckt bei kleinerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt, und falls nötig kurz ohne Deckel einköcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Parmesan unterrühren, alles vermengen und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen – dann kannst Du die Pasta direkt auf den Tisch bringen.

Weitere Spargel Rezepte mit grünem Spargel sind der gegrillte grüne Spargel, der gebratene grüne Spargel oder auch die grüne Spargelsuppe.

Häufige Fehler bei Pasta mit grünem Spargel

Auch bei einem einfachen Gericht wie Pasta mit grünem Spargel gibt es ein paar Punkte, auf die man achten sollte. Kleine Unachtsamkeiten können dazu führen, dass das Ergebnis weniger stimmig ausfällt als geplant.

Spargel nicht richtig vorbereiten

Die holzigen Enden des grünen Spargels gehören nicht ins Gericht. Bleiben sie dran, fällt das beim Essen sofort auf, weil sie deutlich fester sind als der Rest der Stangen.

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Nudeln ohne Umrühren garen lassen

Die Pasta gart direkt in der Brühe im Topf. Wenn man zwischendurch nicht umrührt, setzen sich die Nudeln schnell am Boden fest und können anbrennen.

Zu viel Flüssigkeit im Topf lassen

Nach der Garzeit kann noch etwas Brühe im Topf sein. Bleibt der Deckel dauerhaft drauf, verdampft die Flüssigkeit nicht und die Pasta bleibt sehr dünnflüssig.

Parmesan zu früh unterrühren

Der geriebene Parmesan gehört erst kurz vor dem Servieren in die Pasta. So verteilt er sich gleichmäßig und verbindet sich gut mit der Soße.

Welche Pasta passt zu diesem Spargelgericht?

Für ein Gericht wie Pasta mit grünem Spargel eignen sich vor allem kurze Nudelsorten. In der Pfanne landen neben der Soße auch Spargelstücke und Tomaten, deshalb lässt sich alles mit kurzen Pastaformen leichter vermengen und auf der Gabel aufnehmen.

Gute Nudelsorten für Spargelpasta

• Penne: Die röhrenförmigen Nudeln nehmen die cremige Soße gut auf. Gleichzeitig bleiben kleine Spargelstücke oder Tomaten gerne in den Öffnungen hängen, wodurch sich alles gut miteinander verbindet.

• Fusilli: Die Spiralform hält Soße und Gemüse besonders gut fest. Gerade bei Pastagerichten mit mehreren Zutaten funktioniert diese Form sehr zuverlässig.

• Farfalle: Die kleinen Schleifen passen ebenfalls gut zu Spargelpasta. Zwischen den Falten bleibt etwas Soße hängen, wodurch die Nudeln schön saftig bleiben.

• Rigatoni: Etwas größere Röhrennudeln, die ebenfalls viel Soße aufnehmen können. Sie eignen sich gut, wenn die Pasta etwas kräftiger wirken soll.

Weniger geeignet

Sehr lange Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle funktionieren grundsätzlich auch, verbinden sich mit Spargel und Tomaten aber meist nicht ganz so gleichmäßig wie kurze Pastaformen.

Ein kleiner Praxis-Tipp

Für dieses Gericht greife ich am häufigsten zu Penne oder Fusilli. Beide Nudelsorten verteilen Spargelstücke und Soße schön im ganzen Gericht, sodass sich beim Essen alles gut miteinander verbindet.

Fazit

Pasta mit grünem Spargel passt wunderbar in die Spargelsaison und verbindet frisches Gemüse mit einem unkomplizierten Nudelgericht. Gerade wenn grüner Spargel gerade überall angeboten wird, greife ich gern zu solchen Rezepten, weil sie schnell zubereitet sind und sich gut in den Alltag integrieren lassen.

Wer Lust auf weitere Nudelgerichte mit Spargel hat, findet auf dem Blog auch eine Pasta mit weißem Spargel, bei der die helle Spargelvariante im Mittelpunkt steht. Zudem frühlingshaft: Nudeln mit Bärlauch.

Ebenfalls sehr beliebt aus der Reihe der Pasta Rezepte ist der klassische Nudelsalat, der besonders bei Grillabenden oder auf Buffets gern serviert wird. Und wenn es ein italienischer Klassiker sein soll, lohnt sich natürlich ein Blick auf die Spaghetti Carbonara, die seit Jahren zu den bekanntesten Pastagerichten gehört.

Zutaten und Zubereitung

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Pasta mit grünem Spargel: schnelles Onepot-Rezept

Grüner Spargel mit Pasta ist ein flottes und vegetarisches Familiengericht. Dieses Onepot-Gericht erfreut zur Spargelzeit alle am Tisch!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Stichwort: 30 minuten rezept, einfach, onepot, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 703 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Nudeln (kurz, nach Wahl)
• 500 g grüner Spargel
• 250 g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Rote Zwiebel Oder Schalotte
• 175 g Frischkäse
• 1 L Gemüsebrühe
• 30 g geriebener Parmesan
• 3 EL frische Petersilie
• Prise Salz (zum Abschmecken)
• Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Den Spargel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die holzigen Enden nicht weiter verarbeiten.
  
• Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Tomaten im Ganzen belassen oder halbieren.
  
• In einer großen Pfanne/Topf die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
  
• Den Spargel zugeben und ebenfalls anbraten.
  
• Gefolgt von den Tomaten.
  
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  
• Den Frischkäse zugeben und verrühren.
  
• Sobald es anfängt zu kochen, die Nudeln hinzufügen und alles abgedeckt ca. 10 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln lassen.
  
• Kurz vorm Servieren den Parmesan dazugeben und alles gut vermengen.
  
• Wer mag streut noch frische gehackte Petersilie über die Pasta.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 703 kcal | Kohlenhydrate: 108 g | Protein: 25 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Cholesterin: 49 mg | Natrium: 1270 mg | Kalium: 776 mg | Fasern: 7 g | Zucker: 12 g | Vitamin A: 2679 IU | Vitamin C: 26 mg | Kalzium: 204 mg | Eisen: 5 mg