Sobald die Spargelsaison startet, darf ein Gericht nicht fehlen: Pasta mit weißem Spargel. Die Kombination aus zartem Spargel, cremiger Sauce und al dente gekochter Pasta ist ein echter Klassiker – neben der Spargelcremesuppe, gebratenem grünen Spargel oder dem gegrillten Spargel.
Wer saisonales Gemüse liebt, findet hier genau das Richtige. Der zarte Geschmack vom weißen Spargel passt perfekt zu einer milden Sauce und würzigem Parmesan.
Warum weiße Spargelstreifen so gut zu Pasta passen
Weißer Spargel bringt eine feine Süße mit, die hervorragend mit Nudeln harmoniert. In feine Streifen oder Stücke geschnitten, verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im gesamten Gericht.
Dazu kommt: Spargel Pasta ist schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten. Wer saisonal kocht, landet mit Pasta mit weißem Spargel einen Volltreffer.
Und bevor es jemand anderes sagt: klar, es muss kein weißer Spargel sein. Auch Grüne Spargel Pasta ist was ganz Feines.
Spargel Service Themen
Hier ein paar Artikel, die Spargel Fans mal kurz überfliegen sollten:
- Spargel kochen - so klappt es
- Spargel einfrieren - geht das und macht es Sinn?
- Spargel kaufen - auf was muss man achten?
Falls euch noch Service Themen fehlen schaut gerne bei meiner Spargel Rezepte Welt vorbei...
Zutaten und Zubereitung
Pasta mit weißem Spargel
Zutaten
- 400 g Pasta (Farfalle/Fussili/Tagliatelle)
- 500 g weißer Spargel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 4 Lauchzwiebeln
- 100 g Kochschinken
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
- Nudelwasser zum Andicken
Anleitung
- Zuerst den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die holzigen Enden dabei entfernen.
- Den Kochschinken in Würfel schneiden.
- Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und dabei den weißen und grünen Teil voneinander trennen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser garen und dabei 1–2 Kellen vom Nudelwasser beiseitestellen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst den Spargel darin anbraten.
- Anschließend den weißen Teil der Lauchzwiebeln hinzufügen und mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis der Spargel weich geworden ist. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser dazugeben, um die Sauce zu binden.
- Sahne und geriebenen Parmesan einrühren und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
- Sobald die Nudeln al dente sind, in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
- Vor dem Servieren mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Die perfekte Basis: Pasta trifft auf Frühlingsgemüse
Für dieses Spargel Pasta Rezept eignet sich jede Form von Pasta – egal ob Farfalle, Spaghetti oder Tagliatelle. Der feine Spargel zieht in einer cremigen Sauce durch und verbindet sich mit der Pasta zu einem aromatischen Erlebnis.
Die Wahl der Pfanne ist entscheidend: Am besten funktioniert eine große, beschichtete Pfanne, in der sich alle Zutaten gut vermengen lassen.
Die Rolle von Schinken, Sahne und Parmesan
Für ein ausgewogenes Aroma sorgen Kochschinken, Schlagsahne und frisch geriebener Parmesan. Der Schinken bringt leichte Würze und Tiefe. Die Schlagsahne sorgt für eine samtige Konsistenz.
Der Parmesan verleiht dem Ganzen eine pikante Note. Auch ein Spritzer Zitronensaft rundet die Sauce ab und hebt den Geschmack vom weißen Spargel hervor.
Frische Zutaten für echten Geschmack
Neben dem Spargel geben Lauchzwiebeln und Petersilie dem Gericht Frische. Statt Butter kommt hier ein neutral schmeckendes Öl zum Einsatz, das den anderen Aromen Raum lässt.
Wer möchte, gibt zum Schluss fein gehackte Petersilie darüber – sie bringt nicht nur Farbe, sondern auch Kräuterwürze auf den Teller.
Nährwerte im Blick: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate
Pasta mit weißem Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen. Nudeln liefern wertvolle Kohlenhydrate. Der Schinken enthält gutes Eiweiß, während die Sahnesauce durch Fett sättigt. So entsteht ein nahrhaftes Gericht, das Power gibt. Die Mischung sorgt für nachhaltige Energie ohne Schwere.
Serviertipps und Varianten
Zum Servieren passt frisch geriebener Parmesan direkt auf die heiße Weiße Spargel Pasta. Wer es herzhafter mag, ersetzt den Kochschinken durch knusprig gebratenen Speck.
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Liebe Anja. Wir haben Dein Rezept gestern nachgekocht und waren wirklich begeistert. Für Nudel- und Spargel-Fans wie wir ein absolut leckeres Vergnügen. Da wir nur zu zweit sind, habe ich die Nudelmenge auf 300 g reduziert, aber sonst alle Mengen beibehalten. Das passte prima – vor allem auch mit der Menge an Soße. Allerdings ist eine kleine Portion übrig geblieben. 😉
Lieber Dieter, 🙂 freu mich sehr, dass Du mir das schreibst! Vielen Dank fürs Feedback, bis bald und liebe Grüße, Anja
So lange es jetzt noch frischen leckeren Spargel gibt muss ich mich natürlich auch an deine leckere Pasta ranmachen 😉 Schönen Wochenstart meine liebe und viele Grüße – Carmen
Super, liebe Carmen! 🙂 Lass sie Dir gut schmecken und liebe Grüße, Anja
Das war Gedankenübertragung. Unsere Ernährung ist gerade etwas einseitig (gibt fast nur Spargel 🤣). Und Gregor möchte soooo gern Pasta mit Spargel. Über das konkrete Rezept waren wir noch nicht im klaren. Jetzt sind wir es. Ich glaube, ich nehme große Muschelnudeln. Als Vorspeise rohe Spargelstangen in dünne Streifen längs gehobelt mit Zitronenvinaigrette. Danke für die Entscheidungshilfe 😁
Was für ein schöner Zufall, freu mich sehr und ich hoffe ihr habt es euch gut schmecken lassen. 🙂 Vielen Dank, bis bald und liebe Grüße, Anja
Die Pasta war ganz phantastisch, so wie alle Gerichte, die ich bisher von deiner Seite nachgekocht habe. Mach weiter so.
Ganz liebe Grüße aus dem hohen Norden.
Wie schön, ich freue mich sehr, wenn es schmeckt! 🙂 Vielen Dank und ganz liebe Grüße zurück, Anja
Was für geile Pasta 😋 Anja die muss ich am Wochenende gleich nachmachen, das hilft wohl alles nichts 👏
Schönen Freitag und Gruß an deinen Kameramann
Hallo Larissa, hoffe Du hast sie Dir gut schmecken lassen! Ganz lieben Dank und liebe Grüße auch vom Kameramann, Anja 🙂
Super lecker 😋
Spargel und Schinken in Kombination mit Nudeln – hervorragend!
Wahrscheinlich werde ich mir das heute Abend gleich mal schmecken lassen 👏
Das freut mich und ich hoffe es hat alles gepasst. 🙂 Bis bald und liebe Grüße, Anja