Pasta mit weißem Spargel

Sobald die Spargelsaison startet, darf ein Gericht nicht fehlen: Pasta mit weißem Spargel. Die Kombination aus zartem Spargel, cremiger Sauce und al dente gekochter Pasta ist ein echter Klassiker.

Wer saisonales Gemüse liebt, findet hier genau das Richtige. Der zarte Geschmack vom weißen Spargel passt perfekt zu einer milden Sauce und würzigem Parmesan.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rezept für Pasta mit weißem Spargel spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Pasta: Grundlage des Gerichts, die sich später mit der cremigen Spargelsauce verbindet und für ein sättigendes Pastagericht sorgt.

• Weißer Spargel: Zarte Frühlingszutat mit mildem Aroma, die dem Gericht seinen saisonalen Charakter gibt.

• Gemüsebrühe und Sahne: Beide Zutaten bilden zusammen die cremige Basis der Sauce und umhüllen Spargel und Pasta.

• Lauchzwiebeln: Fein geschnittene Ringe bringen Frische und eine leichte Würze in die Pfanne.

• Kochschinken: Herzhaftes Element im Gericht, das gut mit Spargel und Sahnesauce harmoniert.

• Parmesan: Geriebener Hartkäse, der der Sauce zum Schluss eine kräftige und leicht würzige Note gibt.

• Öl: Grundlage zum Anbraten des Spargels und der weiteren Zutaten.

• Nudelwasser: Ein wenig vom Kochwasser der Pasta sorgt dafür, dass sich Sauce und Nudeln später gut miteinander verbinden.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Weiße Spargelpasta Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten

Am Anfang steht das Vorbereiten der Zutaten. Zuerst weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Danach den Kochschinken in Würfel schneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, wobei der weiße und der grüne Teil getrennt bleiben.

2. Spargel anbraten und die Sauce aufbauen

Nun kommt Bewegung in die Pfanne. Öl erhitzen und den Spargel darin anbraten, anschließend den weißen Teil der Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitschwitzen. Danach die Schinkenwürfel hinzufügen, kurz mitrösten und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce köchelt nun eine Weile, bis der Spargel weich ist.

2. Pasta, Spargel und Sauce zusammenführen

Währenddessen die Pasta im Salzwasser garen und etwas Nudelwasser beiseitestellen. Danach Sahne und geriebenen Parmesan in die Pfanne einrühren und die Hitze reduzieren. Sobald die Nudeln al dente sind, zur Sauce geben und alles gründlich miteinander vermengen.

Zum Schluss den grünen Teil der Lauchzwiebeln darüber streuen, dann kannst du die Pasta mit weißen Spargel direkt servieren. Weitere feine Spargel Rezepte auf meinem Blog sind die Spargelcremesuppe, der gesunde und leckere Spargelsalat sowie das Grundrezept zum Spargel kochen.

Warum weiße Spargelstreifen so gut zu Pasta passen

Weißer Spargel bringt eine feine Süße mit, die hervorragend mit Nudeln harmoniert. In feine Streifen oder Stücke geschnitten, verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im gesamten Gericht.

Dazu kommt: Spargel Pasta ist schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten. Wer saisonal kocht, landet mit Pasta mit weißem Spargel einen Volltreffer.

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Die perfekte Basis: Pasta trifft auf Frühlingsgemüse

Für dieses Spargel Pasta Rezept eignet sich jede Form von Pasta – egal ob Farfalle, Spaghetti oder Tagliatelle. Der feine Spargel zieht in einer cremigen Sauce durch und verbindet sich mit der Pasta zu einem aromatischen Erlebnis.

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend: Am besten funktioniert eine große, beschichtete Pfanne, in der sich alle Zutaten gut vermengen lassen.

Die Rolle von Schinken, Sahne und Parmesan

Für ein ausgewogenes Aroma sorgen Kochschinken, Schlagsahne und frisch geriebener Parmesan. Der Schinken bringt leichte Würze und Tiefe. Die Schlagsahne sorgt für eine samtige Konsistenz.

Der Parmesan verleiht dem Ganzen eine pikante Note. Auch ein Spritzer Zitronensaft rundet die Sauce ab und hebt den Geschmack vom weißen Spargel hervor.

Frische Zutaten für echten Geschmack

Neben dem Spargel geben Lauchzwiebeln und Petersilie dem Gericht Frische. Statt Butter kommt hier ein neutral schmeckendes Öl zum Einsatz, das den anderen Aromen Raum lässt.

Wer möchte, gibt zum Schluss fein gehackte Petersilie darüber – sie bringt nicht nur Farbe, sondern auch Kräuterwürze auf den Teller. Und bevor es jemand anderes sagt: klar, es muss kein weißer Spargel sein.

Auch Grüne Spargel Pasta aus der Reihe meiner Pasta Rezepte ist was ganz Feines. Und mal was anderes außer Nudelsalat und Spaghetti Carbonara.

Nährwerte im Blick: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate

Pasta mit weißem Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen. Nudeln liefern wertvolle Kohlenhydrate. Der Schinken enthält gutes Eiweiß, während die Sahnesauce durch Fett sättigt. So entsteht ein nahrhaftes Gericht, das Power gibt. Die Mischung sorgt für nachhaltige Energie ohne Schwere.

Serviertipps und Varianten

Zum Servieren passt frisch geriebener Parmesan direkt auf die heiße Weiße Spargel Pasta. Wer es herzhafter mag, ersetzt den Kochschinken durch knusprig gebratenen Speck.

Zutaten und Zubereitung

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Pasta mit weißem Spargel

Pasta mit weißem Spargel ist ein schnelles Familien Rezept. Passt zum Abendessen und auch wenn's an manchen Tagen festlich wird.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Feierabendküche, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Mediterran

Stichwort: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 691 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 400 g Pasta (Farfalle/Fussili/Tagliatelle)
• 500 g weißer Spargel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 4 Lauchzwiebeln
• 100 g Kochschinken
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Öl
• Nudelwasser zum Andicken

Anleitung

• Zuerst den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die holzigen Enden dabei entfernen.
  
• Den Kochschinken in Würfel schneiden.
  
• Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und dabei den weißen und grünen Teil voneinander trennen.
  
• Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser garen und dabei 1–2 Kellen vom Nudelwasser beiseitestellen.
  
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst den Spargel darin anbraten.
  
• Anschließend den weißen Teil der Lauchzwiebeln hinzufügen und mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Nun die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
  
• Die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis der Spargel weich geworden ist. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser dazugeben, um die Sauce zu binden.
  
• Sahne und geriebenen Parmesan einrühren und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
  
• Sobald die Nudeln al dente sind, in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
  
• Vor dem Servieren mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 691 kcal | Kohlenhydrate: 83 g | Protein: 27 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 14 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 80 mg | Natrium: 783 mg | Kalium: 641 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 1806 IU | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 244 mg | Eisen: 4 mg