Kräuterquark | Bestes Rezept | schnell, gesund & lecker

Kräuterquark kaufen kann jeder. Aber habt ihr schon einmal Kräuterquark selbst gemacht? Ich garantiere euch, es geht nicht nur schnell und super leicht, sondern schmeckt auch viel frischer und besser!

Mit nur zehn Minuten Arbeitszeit (ungefähr genauso flott wie bei den meisten Dips und Aufstrichen) bekommt ihr am Ende ein Ergebnis, das viel besser schmeckt als der Kräuterquark aus dem Supermarkt.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Kräuterquark Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Quark, Creme fraiche und Joghurt: Bilden die cremige Grundlage und sorgen für Ausgewogenheit zwischen Frische und Fülle. Die Kombination liefert einen milden Geschmack mit angenehmer Leichtigkeit.

• Schnittlauch und Petersilie: Bringen Kräuteraromen ein und prägen den typischen Charakter. Beide Komponenten setzen frische Akzente im Gesamtgeschmack.

• Schalotte und Knoblauch: Geben Würze und Tiefe. Die feine Schärfe unterstützt die Kräuter, ohne sich in den Vordergrund zu schieben.

• Zitronensaft: Sorgt für Frische und hebt die Aromen an. Die leichte Säure rundet den Kräuterquark geschmacklich ab.

• Olivenöl und Zucker: Ergänzen das Geschmacksbild durch milde Fülle und feine Balance.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

Kräuter und Grundzutaten vorbereiten

Zu Beginn stehen Kräuter, Schalotte und Zitrone im Fokus. Alles liegt fein vorbereitet bereit, sodass der Ablauf ruhig und übersichtlich bleibt. Dieser Schritt schafft die Basis für stressfreies Arbeiten in der Küche.

Quarkmasse anrühren

In einer Schüssel kommen Quark, Creme fraiche und Joghurt zusammen und verbinden sich zu einer glatten Masse. Danach folgen Knoblauch und Zitronensaft, die sich direkt einarbeiten lassen. Ein Kinderspiel!

Kräuter einarbeiten und abschmecken

Zum Schluss wandern Kräuter und Schalotte in die Quarkmasse und verteilen sich gleichmäßig. Olivenöl und Zucker schließen den Ablauf ab und bringen alles zusammen. Jetzt passt man den Kräuterquark geschmacklich an.

Woher stammt Kräuterquark?

Kräuterquark zählt zu den Alltagsrezepten, die sich über Jahrzehnte ganz selbstverständlich entwickelt haben. Er stammt nicht aus einer bestimmten Region, hat keinen festgelegten Ursprung und auch keine überlieferte Tradition.

Wie andere Rezepte für Dips und Aufstriche – an dieser Stelle seinen etwa Tzatziki aus Griechenland oder Guacamole aus Südamerika genannt. Stattdessen entstand er aus dem praktischen Bedürfnis heraus, Quark mit frischen Kräutern schmackhaft, vielseitig und schnell einsetzbar zu machen.

Gerade deshalb taucht Kräuterquark in so vielen Küchen auf – als Beilage zu Kartoffeln, als Dip, als Brotaufstrich oder als Ergänzung zu Gemüse und Fleisch. Jede Familie, jede Küche hat im Grunde ihre eigene Variante, ohne dass sich daraus eine feste „Geschichte“ ableiten lässt.

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Zu was passt Kräuterquark?

Die meisten kennen Kräuterquark sicherlich als leckeren Dip zu Kartoffeln. Beispielsweise werden häufig Kartoffelküchle mit Kräuterquark gegessen, aber auch Pellkartoffeln und Co..

Auch Ofenkartoffeln oder Folienkartoffeln schmecken besonders gut mit Kräuterquark. Wie wäre es zur Abwechslung mit diesen leckeren Hasselback Kartoffeln oder Ofenkartoffeln?

Eigentlich passt der Quark zu allem, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Besonders gut eignet sich ist Kräuterquark zum Dippen. Kräuterquark schmeckt ideal zu Rohkost, wie Gemüsesticks, Crostini oder, ganz simpel, als Brotaufstrich.

Serviert ihn aber unbedingt auch mal als Beilage zu Eintöpfen, Aufläufen oder zu Ofengemüse.

Der Kräuterquark bringt zudem eine gewisse Milde in viele Gerichte und kann auch zum „Entschärfen“ oder zumindest zum Abmildern von scharfen Speisen verwendet werden.

Tipps & Tricks ums Kräuterquark Rezept

• Trockengewürze für den Kräuterquark verwenden?

Aber selbstverständlich ist das auch zulässig. Schnappt euch die berühmten fertigen Trocken-Gewürz-Mischungen, ob Gartenkräuter oder Wildkräuter und gebt sie als Alternative nach Belieben unter den Quark.

• Die Kräuter möglichst klein schneiden

Die Kräuter (aber auch Zwiebeln und Co) so klein wie möglich schneiden oder fein hacken. Dadurch bekommt man eine größere Gesamtoberfläche und setzen dadurch mehr Aromen frei.

Abwandlungsmöglichkeiten für Kräuterquark

Bei mir kommt immer eine Zehe Knoblauch mit in den Kräuterquark. Zwiebelwürfel sind eine Möglichkeit, finde ich persönlich allerdings zu intensiv (außer ihr entschärft die Zwiebel zuvor).

Wollt ihr eine weitere Geschmacks- und Farbkomponente mit ins Spiel geben, dann „pimpt“ euren Kräuterquark doch mal mit edelsüßem Paprikapulver oder Currypulver. Mehr Schärfe im Kräuterquark gefällig? Dann greift zu Chili.

In Sachen Kräuter gibt es viele Ideen. Dill, Thymian, Majoran, Kerbel, Kresse, Liebstöckel oder sogar Bärlauch. Wer Koriander mag, kann auch diesen unter den Kräuterquark rühren. Oregano oder Rosmarin gibt dem Ganzen einen mediterranen Geschmack.

Fazit

Dieser Kräuterquark zeigt sehr gut, wie unkompliziert ein selbst gemachter Dip sein kann. Die Zubereitung geht schnell, braucht keine besonderen Handgriffe und passt zu vielen Anlässen – vom einfachen Abendessen mit Kartoffeln bis zum Buffet oder Grillabend.

Praktisch ist außerdem, dass sich der Kräuterquark gut vorbereiten lässt und im Kühlschrank problemlos etwas Zeit übersteht.

Wer generell gern Dips und Aufstriche serviert, findet in dieser Richtung viele weitere passende Ideen. Auch Klassiker wie Ajvar oder Hummus machen sich neben dem Kräuterquark gut und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.

Zutaten und Zubereitung

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Kräuterquark | Bestes Rezept | schnell, gesund & lecker

Kräuterquark selber machen ist mit diesem einfachen Kräuterquark Rezept schnell passiert. Eure Gäste werden begeistert sein!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Dip, Sauce, Soße

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, erfrischend, gesund, lecker, schnell

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 81 kcal

Zutaten

• 500 g Quark (Sahnequark oder Magerquark)
• 100 g Creme fraiche
• 100 g Joghurt
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 0,5 Zitrone (Saft davon)
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

Anleitung

• Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  
• Die Petersilie feinhacken.
  
• Die Schalotte ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
  
• Die halbe Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  
• Quark, Creme fraiche und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren.
  
• Den Knoblauch schälen und hineinpressen.
  
• Dann den Zitronensaft hineingießen und unterrühren.
  
• Jetzt kommen Schnittlauch, Petersilie und Charlotte dazu und werden ebenfalls untergerührt.
  
• Im vorletzten Schritt das Olivenöl zugeben.
  
• Zum Schluss den Zucker unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 81 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Protein: 6 g | Fett: 5 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Cholesterin: 7 mg | Natrium: 112 mg | Kalium: 47 mg | Fasern: 0.3 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 100 IU | Vitamin C: 4 mg | Kalzium: 26 mg | Eisen: 0.1 mg