Der Knoblauch gehört beim Grillen und Kochen zu den beliebtesten Geschmacksgebern. Gleich neben der, nicht minder beliebten, Zwiebel. Egal ob roh, gegart oder gebraten. Egal ob frisch gepresst, gehackt, getrocknet oder gemahlen.
Es gibt wenige Gerichte, zu welchen Knoblauch nicht passt. Und in diesem Beitrag dreht es sich um ein Rezept, in dem er sogar die Hauptrolle spielen darf. Nämlich Knoblauchsoße. Wir werden uns Knoblauchsoße selber machen.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Knoblauchsoße selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Knoblauch: Liefert den prägenden Geschmack und gibt der Soße ihre klare Ausrichtung. Bestimmt Intensität und Charakter der gesamten Mischung.
- Joghurt: Bringt Frische ein und sorgt für eine ausgewogene Grundlage. Unterstützt ein harmonisches Zusammenspiel mit den weiteren Milchprodukten.
- Saure Sahne und Creme Fraiche: Ergänzen die Basis um Cremigkeit und runden das Gesamtbild ab.
- Mayonnaise: Gibt zusätzliche Fülle und verbindet die Komponenten zu einer geschlossenen Soße.
- Honig: Setzt einen milden Gegenpol zur Würze des Knoblauchs. Gleicht die Aromen aus, ohne dominant zu wirken.
- Zitrone: Liefert eine dezente Säure und hebt die vorhandenen Geschmacksnoten an. Sorgt für Frische im Gesamteindruck.
- Schnittlauch: Setzt einen feinen Kräuterton und ergänzt die Soße optisch.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Knoblauchsoße Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Knoblauch vorbereiten
Zunächst steht der Knoblauch im Mittelpunkt. Die Zehen liegen fein zerkleinert bereit und bilden die geschmackliche Basis. Hier entscheidet sich, wie präsent die Knoblauchnote ausfällt.
2. Zutaten vermengen
Anschließend kommen alle übrigen Zutaten in einer Schüssel zusammen. Mit ruhigen Bewegungen entsteht eine gleichmäßige Masse, bei der sich alles gut verbindet.
3. Knoblauch Soße fertigstellen
Zum Schluss ergänzt der Schnittlauch die Soße. Nach kurzem Durchmischen zeigt sich ein stimmiges Gesamtbild. Jetzt eignet sich die Knoblauchsoße direkt zum Servieren. Sie ist für mich eine der wichtigsten Grill-Soßen neben der Sauce Tatar sowie Südamerika Klassiker Chimichurri.
Knoblauchsoße Rezept Video
Wie lange ist selbstgemachte Knoblauchsoße haltbar?
Selbstgemachte Knoblauchsoße hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage, sofern sie sauber zubereitet und konsequent gekühlt gelagert bleibt.
Durch frischen Knoblauch sowie Joghurt, saure Sahne und Creme Fraiche reagiert die Soße empfindlich auf Zeit und Temperatur, wodurch Geschmack und Frische relativ schnell nachlassen.
Verändern sich Geruch, Farbe oder Oberfläche, eignet sich die Knoblauchsoße nicht mehr zum Verzehr; am besten schmeckt sie frisch oder spätestens am nächsten Tag.
Zu welchen Gerichten passt diese Knoblauchsoße?
Die Knoblauchsoße ist ein echter Klassiker und gleichzeitig sehr vielseitig. Man kann sie zu allem möglichen servieren: Ob als Grillbeilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse, fürs Fondue, Raclette oder zum Dippen mit Brot, Kartoffeln.
Ebenso auch als Salatdressing, genauso wie als Burger Soße. Oder zum Verfeinern anderer Soßen.
Die Knoblauchsoße sorgt besonders bei einfachen Gerichten für den nötigen Geschmack. Eine einfache Ofen Kartoffel mit Salat lässt sich mit Hilfe von ein paar Teelöffeln dieser leckeren Knoblauchsoße schon extrem aufwerten.
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Was unterscheidet die Knoblauchsauce vom Knoblauchdip?
Der wichtigste Unterschied liegt in der Konsistenz und im Einsatzgebiet. Eine Knoblauchsauce fällt in der Regel flüssiger und cremiger aus. Sie eignet sich ideal zum Übergießen von Fleisch, Gemüse oder als Begleiter zu Döner, Wraps und Bowls.
Ein Knoblauch Dip dagegen ist deutlich fester und kompakter. Den serviert man eher als eigenständige Beilage zum Eintunken, zum Beispiel zu Brot, Gemüse oder Grillgerichten. Kurz gesagt: Sauce fließt – Dip steht.
Knoblauch schneiden oder pressen?
Ja, eine gute Frage. Da gehen die Meinungen ziemlich weit auseinander. Profi-Köche empfehlen für die Knoblauchsoße das Schneiden statt Pressen, aber warum? Durch das Pressen des Knoblauchs sollen sich angeblich Bitterstoffe bilden.
Mir persönlich ist das jedoch noch nie aufgefallen. Andere empfehlen den Gebrauch einer Knoblauchpresse, denn der Vorgang setzt besonders viel Allicin frei, welcher sich so positiv auf unsere Gesundheit auswirkt.
Grundsätzlich bleibt es jedem selber überlassen, ob er den Knoblauch für dieses Knoblauchsoße Rezept schneidet oder presst. Es kommt eben auch ganz darauf an, welches Gericht man zubereiten möchte. Und wer größere Mengen benötigt greift am besten zu diesem Knoblauch schälen Trick.
FAQs
Wie mache ich eine schöne Knoblauchsoße?
Eine schöne Knoblauchsoße lebt von Ausgewogenheit. Knoblauch soll klar schmecken, ohne zu dominieren, dazu braucht es eine cremige Basis und eine leichte Frische. Entscheidend sind gleichmäßiges Verrühren und etwas Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank.
Wie heißt eine Knoblauchsoße?
Einen festen Namen gibt es nicht. Je nach Zusammensetzung und Einsatz spricht man von Knoblauchsoße, Knoblauchdip oder Knoblauchcreme. Der Begriff Aioli bezeichnet hingegen eine klar abgegrenzte, eigene Variante.
Was ist der Unterschied zwischen Aioli und Knoblauchsoße?
Aioli meint ursprünglich Knoblauch und Öl, im Alltag heißt Aioli aber oft auch eine Knoblauchsoße auf Mayonnaise-Basis mit Eigelb oder Milch.
Welche Knoblauchsoße schmeckt am besten?
Das hängt vom Gericht ab. Zu Grillfleisch, Fondue und Raclette bewähren sich milde, cremige Knoblauchsoßen, da sie den Geschmack begleiten, ohne zu überlagern. Kräftigere Varianten passen besser zu Brot oder Pommes.
Fazit
Ich nutze diese schnelle Knoblauchsoße vor allem dann, wenn es unkompliziert bleiben soll und trotzdem Geschmack auf den Teller soll. Sie funktioniert beim Grillen, zu Fondue oder als Dip genauso zuverlässig wie zu Ofenkartoffeln oder Burgern.
Im Gegensatz zu kräftigeren Soßen wie Metaxasauce oder Erdnusssoße bleibt sie bewusst zurückhaltend und eignet sich genau deshalb als vielseitige Allround-Soße für viele Gelegenheiten.
Zutaten und Zubereitung
Knoblauchsoße | fürs Grillen, Fondue & mehr
Zutaten
- 6 große Knoblauchzehen
- 250 g Joghurt
- 400 g Saure Sahne
- 400 g Creme Fraiche
- 50 g Mayonnaise
- 1 EL Honig
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
- Die Knoblauchzehen pressen oder fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und die Knoblauchsoße damit garnieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Leicht zu machen top im Geschmack .
Danke
Servus Freddy, schön, dass die Knoblauchsoße bei dir so gut angekommen ist und die Zubereitung für dich unkompliziert war. Danke dir für die Rückmeldung.
Liebe Grüße, Anja
Was für eine tolle Soße ? garantiert werde ich die probieren ??? Gut gemacht Anja ??
Danke lieber Steff 🙂 Hört man schließlich gerne 😉 Gutes Gelingen und lass Dir schmecken. Danke schön! Liebe Grüße, Anja