Kartoffelgratin | der einfache Klassiker

Das Kartoffelgratin mit Käse ist eines meiner Lieblings Beilagen Rezepte. Denn: Es passt, sehr heiß serviert, wunderbar in den Herbst und Winter zu Braten. Aber auch lauwarm macht es im Sommer eine gute Figur – den klassisches Kartoffelgratin schmeckt wunderbar zu Steaks oder Fisch.

Und selbstverständlich geht das original Kartoffelgratin nach Omas Art, klassisch mit Käse zubereitet, auch als Hauptspeise durch. Wie meine anderen Auflauf Klassiker wie Tortellini Auflauf, dem feinen Brokkoli Auflauf oder Blumenkohl Auflauf auch…

Warum dieses Kartoffelgratin nachmachen?

Dieses Kartoffelgratin überzeugt, weil es mit wenigen Zutaten und überschaubarer Arbeitszeit gelingt. Im Alltag ist es praktisch, da es mit Käse, Kartoffeln und Kochsahne eine solide Basis hat und ohne große Vorbereitungen gelingt.

Für viele Personen gleichzeitig gekocht, spart es Energie, da alles in einer Form im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze gart. Auch Anfänger können es einfach nachkochen, weil die einzelnen Schritte klar sind und keine speziellen Geräte außer vielleicht ein Gemüsehobel nötig ist.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das durch seine cremige Konsistenz, die aromatische Sauce und die goldbraune Käsekruste zuverlässig gut gelingt – egal ob als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder als eigenständiges Essen.

Kartoffelgratin selber machen im Rezept Video

Zutaten und Zubereitung beim Kartoffelgratin

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Kartoffelgratin | der einfache Klassiker

Dieses klassische Kartoffelgratin Rezept besteht aus sehr wenigen Arbeitsschritten. Es gibt eine leckere Beilage oder Hauptspeise ab.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 35 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch, Französisch

Keyword: cremig, einfach, gratiniert, käsig, klassisch, lecker, saftig, überbacken

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 698 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Gouda (gerieben)
• 4 Knoblauchzehen
• 400 ml Sahne (Schlagsahne)
• 0,5 TL Muskatnuss (frisch geriebene Muskatnuss))
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Butter (Butter für die Form)

Anleitung

• Die Kartoffeln schälen.
  
• Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden oder hobeln - generell in die persönlich gewünschte Scheibendicke und in eine Schüssel geben.
  
• Den Knoblauch schälen und pressen.
  
• Ein Auflaufform mit Butter auspinseln.
  
• Die ausgepresste Knoblauchzehe in der Form verteilen.
  
• Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform hinein schichten und mit einer Prise Muskat würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Sahne über die in der Auflaufform geschichteten Kartoffelscheiben geben. (wer will kann nun auch noch Butterflöckchen drüber geben, was aber mit dem Käse zuviel werden könnte)
  
• Den Käse für die Käsekruste vom Kartoffel Gratin reiben.
  
• Im nächsten Schritt für eine schöne Kruste das Gratin Dauphinois mit Käse bestreuen.
  
• Ab mit der Auflaufform in den Backofen – bei 160 Grad Temperatur (Umluft oder Ober Unterhitze für rund 75 Minuten Backzeit auf der mittleren Schiene vom Ofen backen. Salz und Pfeffer obligatorisch beim Servieren mit auf den Tisch geben. Guten Appetit!
  

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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 698 kcal | Kohlenhydrate: 49 g | Protein: 20 g | Fett: 48 g | Gesättigte Fettsäuren: 30 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 177 mg | Natrium: 1645 mg | Kalium: 1232 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 1401 IU | Vitamin C: 51 mg | Kalzium: 459 mg | Eisen: 2 mg

Lesetipps für Kartoffelauflauf Fans: Schaue auf gerne bei meinem vegetarischen Aufläufen wie dem cremigen Kartoffel Lauch Auflauf, dem gesunden Kohlrabi Kartoffel Auflauf oder dem sommerlichen Kartoffel Zucchini Auflauf vorbei.

Kartoffelgratin Varianten

Ein klassisches Gratin erlaubt viele Alternativen. Wer es kräftiger mag, gibt Speckwürfel oder Schinken dazu. Für Vegetarier sind Brokkoli, Zwiebeln oder andere Gemüsesorten passende Ergänzungen.

Auch bei der Käsewahl fürs Kartoffelgratin gibt es zahlreiche Varianten: Neben Gouda lassen sich Parmesan, Gruyère, Comté oder Bergkäse einsetzen. Wer eine mildere Note bevorzugt, kann Frischkäse oder sogar Margarine in die Sauce integrieren.

Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin lässt sich zusätzlich das Aroma verändern. Für besondere Anlässe, etwa zu Lammkoteletts oder einem Braten, passt ein Gratin mit kräftiger Gewürzmischung perfekt.

Was passt zu Kartoffelgratin – Beilagentipps

Wenn ihr euer Kartoffelgratin als Hauptmahlzeit zubereiten wollt, passt am besten ein gemischter Salat dazu. Auch kleinere Fleischbeilagen wie z.B. Cevapcici können wunderbar mit Kartoffelgratin serviert werden. Ihr könnt Kartoffelgratin also auch gut zu Fleischgerichten vom Grill anrichten.

Hier würde ich im Sommer eher eine leichtere Kartoffelgratin Variation, zum Beispiel Kartoffelgratin ohne Käse und/oder ohne Sahnesauce vorschlagen. Bleibt übrigens eine Portion übrig lässt sich diese wunderbar im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren. Kartoffelgratin schmeckt aufgewärmt super lecker.

Die drei größten Fehler beim Kartoffelgratin

Kartoffeln zu dick geschnitten

Werden die Scheiben nicht gleichmäßig mit Hobel oder Messer vorbereitet, verlängert sich die Garzeit erheblich. Zu dicke Scheiben verhindern eine cremige Konsistenz und binden die Flüssigkeit schlechter.

Zu wenig oder falsche Flüssigkeit

Ein Gratin braucht die richtige Menge an Kochsahne oder Milch, damit eine sämige Sauce entsteht. Wird die Flüssigkeit reduziert oder nur mit Wasser gestreckt, leidet die Bindung. Das Ergebnis ist ein trockenes Gericht ohne volles Aroma.

Zu wenig Käse für die Kruste

Eine feine Käsekruste sorgt nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für eine schöne Optik. Im Rezept ist Gouda vorgesehen, wer möchte, kann aber bei den Varianten zusätzlich zu Parmesan, Bergkäse, Gruyère oder Comté greifen. Wichtig: Wird zu wenig Käse eingesetzt, fehlt am Ende beim Schluss der Backzeit die gewünschte Bräunung.