Kartoffelgratin | der einfache Klassiker

Das Kartoffelgratin mit Käse ist eines meiner Lieblings Beilagen Rezepte. Denn: Es passt, sehr heiß serviert, wunderbar in den Herbst und Winter zu Braten. Aber auch lauwarm macht es im Sommer eine gute Figur – denn klassisches Kartoffelgratin schmeckt wunderbar zu Steaks oder Fisch.

Und selbstverständlich geht das original Kartoffelgratin nach Omas Art, klassisch mit Käse zubereitet, auch als Hauptspeise durch. Wie meine anderen Auflauf Klassiker – doch dazu weiter unten mehr…

Hauptzutaten im Überblick

Das Kartoffelgratin basiert auf wenigen Grundzutaten und bleibt dadurch übersichtlich. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kartoffeln: Sie dienen als Basis für das Gratin und lassen sich gut in Scheiben schneiden. Ich nutze vorwiegend festkochende Kartoffen. Bitt gleichgroße Scheiben schneiden!

• Gouda: Der Käse reibt sich schnell und deckt das Gratin als Belag ab.

• Knoblauch: Er kommt gepresst in die Form.

• Sahne: Diese Flüssigkeit kommt direkt über die geschichteten Kartoffeln und sorgt für Cremigkeit.

• Muskat, Salz, Pfeffer: Diese Gewürze kommen direkt auf die Kartoffelscheiben und ergänzen den Geschmack.

• Butter: Sie dient zum Einpinseln der Form.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Fürs Kartoffelgratin Rezept sind es nur drei  Arbeitsschritte in fester Reihenfolge.

1. Kartoffeln und Form vorbereiten

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch schälen und pressen. Die Form mit Butter einpinseln und den Knoblauch darin verteilen. Ich greife oft zum Hobel, wenn viele Scheiben nötig sind.

2. Schichten und würzen

Kartoffelscheiben in die Form legen. Muskat, Salz und Pfeffer aufstreuen. Sahne gleichmäßig darüber gießen. Wer will kann mit dem Kartoffelschichten auch eine Doktorarbeit veranstalten, ich mach’s nicht.

3. Käse und Backen

Gouda reiben und über das Gratin geben. Die Form in den auf 160 C Ober Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und rund 75 Minuten backen.

Kartoffelgratin selber machen im Rezept Video

Warum dieses Kartoffelgratin nachmachen?

Dieses Kartoffelgratin überzeugt, weil es mit wenigen Zutaten und überschaubarer Arbeitszeit gelingt. Auch Anfänger können es einfach nachkochen, weil die einzelnen Schritte klar sind und keine speziellen Geräte außer vielleicht ein Gemüsehobel nötig ist.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das durch seine cremige Konsistenz, die aromatische Sauce und die goldbraune Käsekruste zuverlässig gut gelingt – egal ob als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder als eigenständiges Essen.

Wir bevorzugen es oftmals gegenüber Pommes und Co. wenn es um Beilagen zum Steak geht. Vielleicht nicht im Hochsommer, aber auf alle Fälle in der kalten Jahreszeit.

Wem ich es immer noch nicht schmackhaft machen konnte, der schaut meine anderen Auflauf Rezepte an. Da gibt es etwa den klassischen Nudelauflauf oder auch den feinen Brokkoli Auflauf.

Kartoffelgratin Varianten

Ein klassisches Gratin erlaubt viele Alternativen. Wer es kräftiger mag, gibt Speckwürfel oder Schinken dazu. Für Vegetarier sind Brokkoli, Zwiebeln oder andere Gemüsesorten passende Ergänzungen.

Auch bei der Käsewahl fürs Kartoffelgratin gibt es zahlreiche Varianten: Neben Gouda lassen sich Parmesan, Gruyère, Comté oder Bergkäse einsetzen. Wer eine mildere Note bevorzugt, kann Frischkäse oder sogar Margarine in die Sauce integrieren.

Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin lässt sich zusätzlich das Aroma verändern. Für besondere Anlässe, etwa zu Lammkoteletts oder einem Braten, passt ein Gratin mit kräftiger Gewürzmischung perfekt.

Was passt zu Kartoffelgratin – Beilagentipps

Wenn ihr euer Kartoffelgratin als Hauptmahlzeit zubereiten wollt, passt am besten ein gemischter Salat dazu. Auch kleinere Fleischbeilagen wie z.B. Cevapcici können wunderbar mit Kartoffelgratin serviert werden. Ihr könnt Kartoffelgratin also auch gut zu Fleischgerichten vom Grill anrichten.

Hier würde ich im Sommer eher eine leichtere Kartoffelgratin Variation, zum Beispiel Kartoffelgratin ohne Käse und/oder ohne Sahnesauce vorschlagen.

Bleibt übrigens eine Portion übrig lässt sich diese wunderbar im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren. Kartoffelgratin schmeckt aufgewärmt super lecker. Das gilt auch für andere Aufläufe wie etwa den Kartoffelauflauf oder den überaus familientauglichen und schnellen Tortellini Auflauf.

Die drei größten Fehler beim Kartoffelgratin

Kartoffeln zu dick geschnitten

Werden die Scheiben nicht gleichmäßig mit Hobel oder Messer vorbereitet, verlängert sich die Garzeit erheblich. Zu dicke Scheiben verhindern eine cremige Konsistenz und binden die Flüssigkeit schlechter.

Zu wenig oder falsche Flüssigkeit

Ein Gratin braucht die richtige Menge an Kochsahne oder Milch, damit eine sämige Sauce entsteht. Wird die Flüssigkeit reduziert oder nur mit Wasser gestreckt, leidet die Bindung. Das Ergebnis ist ein trockenes Gericht ohne volles Aroma.

Zu wenig Käse für die Kruste

Eine feine Käsekruste sorgt nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für eine schöne Optik. Im Rezept ist Gouda vorgesehen, wer möchte, kann aber bei den Varianten zusätzlich zu Parmesan, Bergkäse, Gruyère oder Comté greifen. Wichtig: Wird zu wenig Käse eingesetzt, fehlt am Ende beim Schluss der Backzeit die gewünschte Bräunung.

Gibt es eigentlich ein Kartoffelgratin ohne Sahne?

Gibt es, aber: die Sahne macht die ganze Sache erst so richtig rund – und vor allem cremig. Klar, das Fett darin ist Geschmacksträger und wo kämen wir ohne diese kleinen Helferlein hin. Tipps: Wem’s zu viel Sahne in dieser Rezeptur ist, der ersetzt die Hälfte mit Zugabe von Milch. Mit dieser Sahne Milch Mischung bekommt man eine etwas leichtere Soße.

Fazit

Lasst uns den Beitrag mit einem kleinen Fazit schließen. Die Informationen oberhalb dürften reichen, dass ihr kein Kochbuch mehr benötigt. Und wenn es nächstes Mal im Alltag beim Thema Beilage schnell gehen soll und die Auswahl aufs Kartoffelgratin fällt ihr problemlos loslegen könnt.

Kartoffelgratin empfinde ich als einfache aber gehaltvolle Beilage. Cremig, käsig und einfach lecker. Euch viel Spaß beim Nachkochen und ausprobieren. Lasst es euch schmecken. Guten Appetit!

Zutaten und Zubereitung beim Kartoffelgratin