Salate gibt es vom Frühsommer bis Spätherbst im Anbau. Bei uns im Garten: Amerikanischen Pflücksalat, Rucola, Kopfsalat, Frisée oder Chinakohl. Sogar im Winter in Deutschland, zumindest wenn es über null Grad ist, kann man Feldsalat ernten.
Um was es aber heute, mitten im Herbst, gehen soll: Ein feines Endiviensalat Rezept. Im Artikel gibt es auch einen Tipp, wie der Endiviensalat seine bittere Note verliert. Natürlich liefere ich auch ein feines Endiviensalat Dressing Rezept.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Endiviensalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Endiviensalat: Frische Blätter bilden die Basis des Salats und bringen die typische, leicht herbe Note mit. Durch das kurze Bad im warmen Wasser verliert der Salat einen Teil seiner Bitterstoffe und wird milder im Geschmack.
- Zwiebel: Fein gehackt sorgt sie für eine angenehme Würze und ergänzt den Salat um eine leichte Schärfe.
- Apfel und Zitronensaft: Apfelstücke liefern eine fruchtige Komponente, die gut mit den übrigen Zutaten harmoniert. Der Zitronensaft hält die Apfelstücke frisch und sorgt zusätzlich für eine leichte Säure.
- Walnüsse: Nüsse bringen Biss in den Salat und sorgen für eine nussige Note. Sie setzen einen schönen Kontrast zu den weichen Salatblättern.
- Sonnenblumenöl, Weinessig, Senf und Honig oder Zucker: Diese Zutaten ergeben zusammen das Dressing und verbinden alle Komponenten miteinander. Die Mischung sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Säure, milder Süße und Würze.
- Petersilie: Frisch gehackt rundet sie den Salat mit einer kräuterigen Note ab und bringt zusätzliche Frische ins Gericht.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Endiviensalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Endiviensalat vorbereiten
Endiviensalat waschen, in feine Streifen schneiden und anschließend für kurze Zeit in lauwarmes Wasser legen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser nachspülen, damit der Salat seine Frische behält.
2. Zutaten vorbereiten
Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse bereitstellen, Zwiebel und Petersilie fein hacken, sodass alles gut vorbereitet ist.
3. Dressing mischen und alles vermengen
Öl, Essig, Senf und Honig oder Zucker zusammen mit Salz und Pfeffer in ein Glas geben und gut durchschütteln. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gleichmäßig vermengen, sodass sich die Aromen gut verteilen. Jetzt kannst du den Salat direkt servieren.
Endiviensalat Rezept Video
Der Trick beim Endiviensalat Rezept, dass er nicht bitter schmeckt
Das Endiviensalat Rezept auf diese Weise vorbereiten, denn besonders Kinder mögen „bitter“ nicht: Am besten zuerst vom Blattgemüse den Strunk mit einem Messer abschneiden. So fällt der Endiviensalat wunderschön auseinander und erhält schöne Blattansätze. Vor allem entfällt das Abreißen der einzelnen Blätter.
Legt den geschnittenen Salat in eine Schüssel und füllt diese mit warmen Wasser. Dieser Vorgang, den ich chemisch aber nicht erklären kann, entzieht dem Salat die Bitterstoffe. Lasst den Salat für drei Minuten im Wasser und mengt ihn dabei zwei- oder dreimal durch.
Danach gießt ihr das Wasser ab und spült mit kaltem Wasser nach. Länger als drei Minuten sollte man den Endiviensalat aber nicht im warmen Wasser verweilen lassen, sonst könnte er labberig werden.
Ist jetzt ein wenig aufwendiger wie bei einem Gurkensalat, klassischen Krautsalat oder Kartoffelsalat. Aber hey: wer in den Genuss kommen will muss investieren…
Wozu passt der Endiviensalat?
Endiviensalat passt immer dann gut, wenn auf dem Teller etwas Herzhaftes liegt und ein frischer Ausgleich gefragt ist. Besonders zu Braten oder kräftigen Fleischgerichten bringt er mit seiner leicht herben Note genau die richtige Balance ins Spiel. Auch zu Gegrilltem macht er sich richtig gut, weil er das Ganze etwas auflockert und nicht beschwert.
Bei Aufläufen oder Eintöpfen sorgt er für einen angenehmen Kontrast, da er Frische und etwas Leichtigkeit mitbringt. Ich stelle ihn gern auf den Tisch, wenn das Hauptgericht eher deftig ausfällt, weil er das Essen insgesamt runder wirken lässt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
FAQs
Wie bei vielen Salat Rezepten auch hier noch ein paar interessante FAQs zum Thema Indiviensalat...
Warum wäscht man Endiviensalat in warmem Wasser?
Das kurze Bad in lauwarmem Wasser hilft, die Bitterstoffe im Endiviensalat zu reduzieren. Dadurch schmeckt er milder und angenehmer, ohne seinen typischen Charakter komplett zu verlieren.
Wie bekommt man die Bitterstoffe aus dem Endiviensalat?
Am effektivsten gelingt das durch das Einlegen der geschnittenen Blätter in lauwarmes Wasser für einige Minuten. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser nachspülen, damit die Frische erhalten bleibt.
Wie bereitet man Endiviensalat richtig zu?
Endiviensalat wird zunächst gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Danach folgt das kurze Einweichen im lauwarmen Wasser, bevor er mit den übrigen Zutaten und dem Dressing vermischt wird.
Ist Friséesalat das Gleiche wie Endiviensalat?
Friséesalat ist eine Variante des Endiviensalats. Beide gehören zur gleichen Pflanzenart, unterscheiden sich aber in der Form und leicht im Geschmack.
Ist Endiviensalat gesund?
Endiviensalat enthält viele Bitterstoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe. Diese Kombination macht ihn zu einer nährstoffreichen Ergänzung in der Küche.
Ist Endiviensalat gut für den Darm?
Die enthaltenen Bitterstoffe können die Verdauung unterstützen. Dadurch passt Endiviensalat gut als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Wie nennt man Endiviensalat noch?
Endiviensalat wird oft einfach als Endivie bezeichnet. Je nach Variante sind auch die Bezeichnungen Frisée oder Escariol gebräuchlich.
Fazit
Für mich ist dieser Endiviensalat ein gutes Beispiel dafür, wie sich ein eher kräftiger Salat mit ein paar einfachen Handgriffen angenehm ausbalancieren lässt. Die Kombination aus leicht herben Blättern, fruchtigem Apfel und nussigen Komponenten wirkt stimmig und alltagstauglich. Gerade als Beilage bringt er Abwechslung auf den Teller, ohne aufwendig zu sein.
Weitere feine winterliche Salat Rezepte auf meinem Blog wären der Feldsalat, der knackige Blaukrautsalat oder der Rote Bete Salat.
Zutaten und Zubereitung
Endiviensalat Rezept | mit diesem Trick schmeckt er nicht bitter
Zutaten
- 1 halber Endiviensalat
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 10 Walnüsse
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Weinessig
- 1 TL Senf (mittelscharfer)
- 1 EL Honig oder Zucker
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 1 Bund Petersilie
- Salz (zum Abschmecken
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Den Endiviensalat (Salatblätter) waschen und in feine Streifen schneiden.
- Anschließend etwas lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und den Endiviensalat für zirka drei Minuten hineinlegen.
- Währenddessen Öl, Essig, Senf und Honig, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, in ein verschließbares Glas geben und gut durchschütteln. Beiseite stellen.
- Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Walnüsse knacken. Nüsse herausheben und bereitlegen.
- Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
- Den Endiviensalat abgießen, Äpfel, Walnüsse und Petersilie darüber streuen und das Dressing darüber gießen. Kurz durchrühren und den Endiviensalat servieren. Guten Appetit!
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köstlich!
Hallo Sabine,
vielen Dank 😊 Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße, Anja
Super,mit Apfel habe ich Endiviensalat noch nicht gemacht.Werde ich morgen ausprobieren.
Liebe Bettina,
das freut mich sehr! 😊 Der Apfel bringt eine schöne fruchtige Note – lass dir den Salat schmecken.
Liebe Grüße, Anja 😊
Das Endiviensalatrezept hört sich fantastisch an, ich werde es probieren. Danke.
Wie schön, Ursel 😃 viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit! Liebe Grüße, Anja
Super Rezept
Danke Jan 😊 Freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße, Anja
Klasse Rezept, gestern nachgemacht und hat richtig lecker geschmeckt.
Hallo Jörg, freue mich und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Danke fürs tolle Feedback, freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Heute werde ich das Rezept machen.Bin gespannt
Hallo Roswitha, hoffe es hat alles gepasst, Danke Dir und liebe Grüße, Anja