Ihr habt es satt immer nur Bratwürstchen und Nackensteaks auf dem Grill zu brutzeln? Dann habe ich einen Tipp: Adana Kebap sorgt für ordentlich Abwechslung auf dem Grill.
Und ich stelle euch in diesem Artikel auf meiner Webseite die schnelle und einfache Zubereitung der leckeren türkischen Hackfleischspieße vor. Hinweis, falls ihr keine Spieße habt: es geht auch ohne die Kebapspieße! Dann halt im Köfte Style.
Ihr findet bei mir auf der Seite auch andere Türkische Rezepte sowie Grillspieß Rezepte: Die berühmten Grillspieße mit Hähnchen und Paprika aber Kartoffel Wurst Spieße.
Adana Kebap Rezeptvideo
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Was das Rezept besonders macht
Neben der Abwechslung und der schnellen und einfachen Zubereitung von Adana Kebap gibt es noch ein paar weitere Argumente, die dieses Rezept besonders machen:
- Einfache Zubereitung, große Wirkung: Adana Spieße machen auch optisch was her.
- Zubereitung der Grillspieße klappt auch in der Pfanne.
- Orientalischen Flair auf die Teller zuhause. Auch mit tollen Adana Kebap Rezept Beilagen.
- Adana Kebap lässt sich für alle Geschmäcker zubereiten. Ob scharf oder milder. Ihr bestimmt die Würze.
- Ihr mögt kein Lammfleisch? Dann nehmt ausschließlich Fleisch vom Rind für das Hackfleisch her.
Wo kommt das Adana Kebap Rezept her?
Bei Adana Kebap handelt es sich um eine türkische Spezialität aus der Provinz Adana, welche auch Namensgeber für die Hackfleischspieße ist.
Aus was besteht Adana Kebap?
Ein Adana Kebap Rezept wird im Original ursprünglich aus Hammelfleisch oder Lamm hergestellt. Dieses Fleisch hackt man fein und würzt es scharf. Außerdem findet sich in traditionellen Rezepten die Zugabe von extra Schafsfett wieder.
Es gibt viele Adana Kebap Rezepte. Genau wie es in Deutschland nicht nur eine Frikadellen Variante gibt. Grundsätzlich kann man wohl selten von einem Original-Rezept sprechen und so gibt es auch für Adana Kebap viele verschiedene Zubereitungsarten.
Zutaten
Für dieses Rezept aus der Türkei benötigt ihr eine Mischung aus Lammhackfleisch und Rinderhack (wobei reines Lammhack auch ok ist, seht nur zu, dass genügend Fett mit in der Portion ist). Dem wird feingehackte Paprika, Zwiebel und Knoblauch sowie frische Petersilie zugeben. An Gewürzen kommen Salz und Paprikapulver hinzu, mehr braucht es nicht.
Zubereitung
Die Zubereitung von Adana Kebap ist sehr einfach. Schnappt euch dazu eine Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie und hackt sie ganz klein. Nehmt am besten ein Wiegemesser zu Hand.
Tipps
- Zur Vorbereitung: Die Hackmasse für Adana Kebap zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Das lässt die Aromen gut ins Fleisch einziehen.
- Sollte die Paprika sehr saftig sein, diese einfach mit den Händen ein wenig ausdrücken. Sonst bekommt ihr nämlich zu viel Feuchtigkeit ins Adana Kebap und die Hack-Masse wird wässrig und hält nicht so gut zusammen.
- Spieße aus Metall am besten vor dem Bestücken kühlen so haftet die Fleischmasse besser daran.
- Bei sehr dünnen einfachen Spießen diese doppelt nehmen. So haftet das Hackfleisch besser und ihr könnt die Spieße besser wenden.
- Holzspieße am besten vorher wässern. So verbrennen sie nicht so schnell beim Grillen.
- Das Hackfleisch ordentlich an die Spieße drücken, vor allem an den Enden, damit nichts rutscht.
Alternative Zutaten
Neben gemischtem Hack kann reines Fleisch vom Rind oder Lamm verwendet werden. Paprikamark, Chiliflocken (auf Türkisch Pul Biber), Pfeffer, eine Prise Kumin, auch Kreuzkümmel genannt, sind ebenfalls gute Geschmacksgeber fürs Adana Kebap Rezept.
Adana Kebap braten?
Ihr habt keinen Grill zuhause, kein Problem! Bereitet Adana Kebap einfach in der Küche zu. Gebt dazu etwas Speiseöl oder Butter-Schmalz in eine Pfanne und bratet die Hackspieße von allen Seiten an. Ihr könnt sie auch zum Nachgaren anschließend in den Ofen legen bis sie durchgegart sind.
Alle anderen schmeißen die Holzkohlen an und grillen in der direkten Hitze des Grills. Benutzen des Gasgrills ist auch erlaubt!
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Die Spieße
Adana Kebap lässt sich auf Metallspießen oder Holzspießen zubereiten – wie auch andere Grillspieße wie Souvlaki oder Yakitori Spieße.
Die Länge der Spieße spielt dabei keine Rolle. Nur sollten sie sehr dünn und rund sein wäre es ratsam sie doppelt zu nehmen. Also das Hackfleisch an zwei parallel zueinander verlaufenden Spieße anzuhaften.
Das erleichtert nicht nur das Anhaften sondern auch das Wenden beim Grillen oder Braten. Sonst könnten euch die Hackfleischspieße nämlich „durchdrehen“.
Das Hackfleisch auf die Spieße packen?
Einfach eine Handvoll von der Hackfleischmasse nehmen und von unten nach oben auf den Spieß drücken. So verteilt sich das Hackfleisch so gut, dass es als dünne Schicht am Spieß haftet. Nicht vergessen! Die Enden der Hackfleischspieße immer besonders gut andrücken damit das Hackfleisch nicht herunterrutscht oder sich löst.
Klappt Adana Kebap ohne Spieße?
Dazu die Hackfleischmasse einfach in eine längliche-flache Form bringen und von allen Seiten grillen oder braten.
Beilagen
Lasst euch zu Adana Kebap als Beilage gegrilltes Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Peperoni schmecken. Sowie Zwiebelsalat mit Sumach gewürzt, das ist etwas ganz Typisches. Und das Fladenbrot nicht vergessen.
Fazit
Adana Kebap schmeckt unfassbar lecker. Am liebsten mag ich es in dünnes Fladenbrot eingerollt mit Salat und Tsatsiki – im Dönerstyle oder als Wrap sozusagen. Und dazu noch einen Zwiebelsalat und angegrillte Tomatenhälften.
Nicht weniger und nicht mehr. Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch die Hackfleischspieße gelungen sind und welche Beilagen ihr dazu gegessen habt.
Adana Kebap | Original türkische Hackfleischspieße
Kochutensilien
- 4 Metallspieße oder Holzspieße
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Lammhackfleisch
- 2 EL Paprikapulver
- 2 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken, die Spitzpaprika vom Kerngehäuse und Stil befreien und ebenfalls sehr fein hacken. (Wenn die Paprika sehr saftig ist, etwas mit den Händen ausdrücken.) Und auch die Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
- Alles, sowie Salz und Paprikapulver zum Hackfleisch geben und sorgfältig durchkneten. (Das Hackfleisch zum Durchziehen für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.)
- Jeweils eine Handvoll von der Hackmasse an einen Spieß drücken. Vor allem die Enden sollten fest angedrückt werden.
- Die Fleischspieße bei 230 bis 250 Grad direkt von beiden Seiten grillen. Die Garzeit dauert je nach Dicke zirka 10 bis 15 Minuten.
- Das gegrillte Fleisch mit einem Messer vom Spieß schieben und servieren.
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Morgen Anja
Zwei Sachen ich mag kein Lamm und ich besitze keinen Grill, aber auch hier hast du mir in deinem Beitrag eine Lösung präsentiert. Das finde ich bei deinen Rezepten einfach immer genial du lässt viel Platz für Abwandlungen und verschiedene Geschmäcker.
Danke dafür und viele Grüße
alles Gute
Hallo Anja,
ich habe heute die Spieße gemacht. Ein wunderbares Rezept 🥰. 500g Lamm, 300g Rind und noch Kreuzkümmel, ansonsten nach Deinem Rezept. Es war sehr lecker 😋.
Hallo Björn, freu mich riesig und danke Dir! Liebe Grüße, Anja