Zucchini Schnitzel | Panierte Zucchini

Zucchini ist das Gemüse, das bei uns im Sommer neben Radi und Salat am häufigsten auf dem Tisch, in der Pfanne oder auf dem Teller landet. Der Grund: Mein Mann baut die Dinger an. Und sie schmecken uns. Heute gibt es ein Zucchini Rezept über das bin ich erst heuer gestolpert: Zucchini Schnitzel.

So lecker, dass ich in einer Woche dreimal besagte Schnitzel aus Zucchini gegessen habe. Und trotz der leichten Panade sind panierte Zucchini für mich eine Low Carb – Kiste. Sommerlich leicht!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Zucchini Schnitzel Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Zucchini: Bringen einen milden Eigengeschmack mit und passen gut zur knusprigen Panade. Bilden die Grundlage des Gerichts und prägen den Charakter der Schnitzel.

• Eier: Verbinden die Panade mit den Zucchinischeiben und geben den panierten Stücken Halt beim Braten.

• Currypulver: Gibt eine leichte Würze und bringt eine feine geschmackliche Note in das Eiergemisch.

• Mehl: Haftet an den Oberflächen der Zucchini und unterstützt, dass Ei und Panade gut an den Scheiben bleiben.

• Semmelbrösel: Bilden die äußere Hülle und sorgen für den krossen Biss.

• Sonnenblumenöl: Eignet sich gut zum Braten in der Pfanne und unterstützt eine gleichmäßige Bräunung.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für panierte Zucchini gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung

Zucchini waschen, trocken tupfen, Enden entfernen und der Länge nach in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Eier in einer Tasse oder in einem tiefen Teller verquirlen und mit Currypulver sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.

2. Panieren

Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, damit die Oberfläche leicht bedeckt ist. Danach tauchst Du die Scheiben in das Eiergemisch und wendest sie anschließend im Semmelmehl, bis alle Seiten gut umhüllt sind.

3. Braten und Servieren

Die panierten Scheiben in der Pfanne im heißen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bis zum gewünschten Bräunungsgrad braten. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Zucchini Schnitzel noch warm mit Dips und Salat servieren.

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Zucchini Schnitzel Rezept Video

Warum ihr panierte Zucchini Schnitzel unbedingt mal probieren solltet

Zucchini Schnitzel bietet eine hervorragende Gelegenheit, ein klassisches Gericht auf eine gesündere und zugleich kreative Weise neu zu interpretieren.

Anstatt Fleisch, wie es für klassische Schnitzel Rezepte wie dem Wiener Schnitzel oder dem Jägerschnitzel vorgesehen ist, verwendet man Zucchini. Die eine milde, angenehme Grundlage bietet und sich hervorragend mit den Aromen der Panade und den Gewürzen verbindet.

Diese pflanzliche Variante ist ideal für Vegetarier und all jene, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss eines knusprigen Schnitzels zu verzichten. Und das ist jetzt kein Blablabla: sondern panierte Zucchini sind ein absoluter Genuss für die ganze Familie!

Zudem ist Zucchini preiswert und überall verfügbar, wodurch das Gericht leicht in den Alltag integriert werden kann.

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Beilagen und wozu Zucchini Schnitzel gut passen

Zu Zucchini Schnitzel passen verschiedene Grillsoßen und Dips, die den milden Geschmack gut ergänzen. Besonders beliebt sind eine klassische Knoblauchsoße, eine Remoulade oder ein einfacher Joghurt-Dip mit Kräutern.

Auch Kräuterquark oder ein cremiger Frischkäse-Dip harmonieren gut mit der knusprigen Panade und machen das Gericht noch runder.

Umgekehrt eignen sich Zucchini Schnitzel selbst auch gut als Beilage. Im Sommer passen sie zum Beispiel hervorragend zu gegrillten Würstchen, zu Fleisch vom Grill oder zu einem gemischten Grillteller.

Sie bringen Abwechslung auf den Teller und ersetzen klassische Beilagen wie Brot oder Kartoffeln auf eine angenehm leichte Art.

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Tipps, Tricks und häufige Fehler bei Zucchini Schnitzel

Für perfekte Zucchini Schnitzel spielt die Dicke der Scheiben eine wichtige Rolle. Werden sie zu dick geschnitten, garen sie in der Pfanne nur schwer durch, werden sie zu dünn, verlieren sie schnell ihre Struktur. Etwa ein guter halber Zentimeter ist ein optimaler Mittelweg.

Auch die Temperatur des Öls entscheidet über das Ergebnis. Ist die Pfanne noch nicht heiß genug, saugt sich die Panade mit Fett voll und die Schnitzel wirken schnell schwer und matschig. Bei ausreichend Hitze bräunt die Panade gleichmäßig und bleibt angenehm knusprig.

Nach dem Braten sorgt ein kurzes Abtropfen auf Küchenpapier dafür, dass überschüssiges Fett nicht auf dem Teller landet.

Am besten schmecken die Zucchini Schnitzel frisch aus der Pfanne. Werden sie zu lange warmgehalten, verlieren sie an Knusper und wirken schnell weicher, als gewünscht.

Fazit

Zucchini Schnitzel haben sich bei uns schnell vom Zufallsfund zu einem festen Sommergericht entwickelt. Vielleicht geht es dir ja ähnlich und sie schmecken so gut, dass sie gleich mehrmals in der Woche auf dem Teller landen.

Gerade in der Zucchini Saison sind sie eine schöne Abwechslung zu Zucchini Rezepte Klassikern wie gefüllten Zucchini oder den ebenfalls sehr beliebten Zucchini Puffern und zeigen, wie vielseitig dieses Gemüse eigentlich ist.

Zutaten und Zubereitung

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Zucchini Schnitzel | Panierte Zucchini

Das Zucchini Schnitzel schmeckt unglaublich lecker. Außen kross, innen saftig. Einfaches und schnelles panierte Zucchini Rezept.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit25 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen

Küche: Mediterran

Keyword: einfach, gesund, kross, lecker, panieren, saftig, vegetarisch

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 441 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 400 g Zucchini (2 kleine bis mittlere Zucchini)
• 2 Stück Eier
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Mehl
• 1 EL Semmelbrösel
• 5 EL Sonnenblumenöl (zum Braten kein Olivenöl verwenden)

Anleitung

• Die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden entfernen. Dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (der Länge nach).
  
• Die Eier verquirlen (in einer Tasse oder gleich im tiefen Teller) und mit etwas Currypulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden.
  
• Dann die Streifen in das Eiergemisch tauchen.
  
• Anschließend mit der Gabel im Paniermehl oder Semmelmehl wenden.
  
• In der Pfanne im heißen Fett bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Bräunungsgrad braten. (Dauer von jeder Seite ca. 5 Minuten.).
  
• Die Zucchinischnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  
• Panierte Zucchini noch warm mit Dips und Salat servieren. Tipp, auch lecker: ein paar Spritzer Zitronensaft drüber träufeln!
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 441 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Protein: 9 g | Fett: 40 g | Gesättigte Fettsäuren: 5 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 31 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 164 mg | Natrium: 135 mg | Kalium: 600 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 640 IU | Vitamin C: 36 mg | Kalzium: 68 mg | Eisen: 2 mg