Gemüsebratlinge | für Grill und Pfanne

Wenn man nach einer schmackhaften und gesunden Alternative zu Fleischgerichten sucht, sind Gemüsebratlinge mit Quinoa eine hervorragende Option. Die Gesamtzeit hält sich bei diesem Rezept für Gemüsebratlinge übrigens absolut in Grenzen, warum es sich hervorragend als schnelles, gesundes Mittagessen oder Abendessen an einem Wochentag eignet.

Zudem sind Gemüse Bratlinge unheimlich wandelbar und abwechslungsreich. Deswegen schauen wir uns in diesem Artikel einmal genauer an, was man mit damit noch so anstellen kann.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Gemüsebratlinge Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Quinoa bildet die Basis und sorgt für eine lockere, leicht körnige Struktur. Nach dem Kochen lässt sich die Masse gut formen, ohne kompakt oder schwer zu wirken.

• Zwiebel bringt eine herzhafte Grundlage in die Mischung und entwickelt beim Anschwitzen ein mildes Aroma. Fein geschnitten verteilt sie sich gleichmäßig und fällt später nicht einzeln auf.

• Knoblauch ergänzt die Würze und verstärkt den Gesamteindruck spürbar. Schon eine kleine Menge reicht aus, damit die Bratlinge nicht flach schmecken.

• Rotkohl setzt einen farblichen Akzent und bringt zusätzlich etwas Biss in die Masse. Fein geschnitten fügt er sich gut ein und lockert die Konsistenz auf.

• Petersilie steuert eine frische Komponente bei und sorgt für einen klaren Kontrast zu den übrigen Zutaten.

• Gouda bringt Bindung und eine leichte Schmelze ins Spiel.

• Eier verbinden alle Bestandteile und geben der Mischung Stabilität.

• Paniermehl kommt bei Bedarf zum Einsatz und gleicht die Konsistenz aus. Kleine Mengen reichen aus, um die Masse formbar zu machen.

• Paprikapulver ergänzt die Mischung mit einer milden Würze und einer warmen Farbe. Gerade in Kombination mit den Röstaromen entsteht ein stimmiges Gesamtbild.

• Butterschmalz sorgt beim Braten für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine schöne Kruste.

• Sonnenblumenöl dient als Ergänzung für die Pfanne oder Plancha. Es hält hohe Temperaturen aus und unterstützt ein gleichmäßiges Ausbacken.

Gratis E-Book

Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.

Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme zu

Als Dankeschön für deine Anmeldung zu meinem Rezepte-Newsletter.

Jetzt kostenlos zum Newsletter anmelden

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Gemüsebratlinge Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung

Zuerst Quinoa garen und die Gemüsebasis schneiden, damit alle Komponenten eine ähnliche Größe haben. Gleichzeitig die aromatischen Zutaten kurz erhitzen, damit sie später ihr volles Aroma entfalten.

2. Bratling Masse herstellen

Im nächsten Schritt alle vorbereiteten Zutaten zusammenführen und zu einer formbaren Masse verbinden. Anschließend gleichmäßige Bratlinge formen, damit sie später sauber garen.

3. Gemüsebratlinge Braten oder Grillen

Zum Schluss die Bratlinge bei mittlerer Hitze ausbacken oder auf dem Grill zubereiten, bis eine goldene Oberfläche entsteht. Dabei darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig Farbe bekommen.

Weitere Rezepte zum Thema Vegetarisch Grillen sind: das bunte Grillgemüse, der selbstgemachte Grillkäse oder auch der Dauerbrenner Zucchini grillen.

Gemüse Bratlinge Rezept Video

Sind Gemüsebratlinge gesund?

Gemüsebratlinge gelten als ausgewogene Mahlzeit, weil sie mehrere wichtige Bestandteile in einem Gericht vereinen. Gemüse liefert Ballaststoffe und Frische, Quinoa bringt eine sättigende Grundlage mit, und Eier sowie Käse ergänzen das Ganze um Eiweiß. Dadurch entsteht eine Kombination, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange satt hält.

Entscheidend für die Einordnung ist die Zubereitung. In der Pfanne mit etwas Fett ausgebacken entwickeln sie eine schöne Kruste, werden aber natürlich etwas gehaltvoller.

Wer es leichter halten möchte, reduziert die Fettmenge oder bereitet die Gemüsebratlinge auf der Plancha oder dem Grill zu. Insgesamt lassen sie sich gut anpassen und passen sowohl in eine bewusste Ernährung als auch in eine herzhafte Küche.

Vegetarisch Grillen

Gemüsebratlinge | für Grill und Pfanne

Zucchini grillen | aber richtig bitte

Grillkäse selber machen

Grillgemüse Rezept | So geht Gemüse grillen

👉 Viele weitere vegetarische Grillrezepte gibt es hier jetzt klicken

Was hält Gemüsebratlinge zusammen?

Für den Zusammenhalt sorgen vor allem Eier und Käse, die die einzelnen Zutaten miteinander verbinden. Beim Vermengen entsteht eine Masse, die sich gut formen lässt und beim Braten stabil bleibt. Gerade der Käse unterstützt zusätzlich, weil er beim Erhitzen leicht schmilzt und die Struktur festigt.

Eine wichtige Rolle spielt auch die Konsistenz der Mischung. Zu viel Flüssigkeit führt dazu, dass die Gemüsebratlinge beim Braten auseinanderfallen. In solchen Fällen hilft etwas Paniermehl, um die Masse fester zu machen. Ziel ist eine Mischung, die sich gut zusammendrücken lässt und ihre Form behält, ohne trocken zu wirken.

Beilagen

Die Gemüse Bratlinge lassen sich natürlich pur genießen, vielleicht mit etwas Frischkäse oder Quark mit Kräutern zum Dippen. Vielleicht noch ein Salat dazu, und man hat einen leichten Snack für die ganze Familie.

Da sich die Bratlinge für verschiedenste Rezepte aller Art eignen, hat da jeder von euch bestimmt seine eigenen Vorlieben, die er gerne umsetzen kann.

Eine beliebte Art, Gemüse Bratlinge zu genießen, ist als saftiger Burger zwischen knusprigen Brötchen-Hälften aka Burger Buns. Ein Hauch von Joghurt Dip oder Kräuterquark als Soße verleiht dem Gemüse Bratling Burger eine cremige Note und rundet die Aromen harmonisch ab.

Serviert mit knackigen Pommes Frites, gekochten Kartoffeln oder Süßkartoffel Pommes, ist dieser Bratling-Burger eine köstliche Wahl für eine befriedigende Mahlzeit, sprich: Soulfood!

Warum fallen Gemüse Bratlinge auseinander?

Gemüse Bratlinge können auseinanderfallen, wenn die Mischung zu trocken ist und nicht genügend Bindemittel enthält, um die Zutaten zusammenzuhalten. Das gilt für vegetarische Gemüsebratlinge genauso wie für Bratlinge mit Fleisch. Ebenso kann zu wenig Bindemittel und zu viel Flüssigkeit dazu führen, dass die Gemüse Bratlinge ihre Form nicht halten.

Pfannengerichte für Groß & Klein!

Köttbullar Rezept | schwedische Hackbällchen

Hähnchengeschnetzeltes mit Reis | cremiges Soulfood

Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse

Schinkennudeln | Omas Lieblingsrezept

👉 viele weitere Ideen für Pfannengereichte gibt es hier jetzt klicken

Alternative Zutaten für Gemüsebratlinge?

Nichts leichter als das! Für eine Menge Abwechslung sorgen geraspelter Kohlrabi, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Süßkartoffeln, Pastinaken oder Möhren. Achtet darauf, dass ihr überschüssige Flüssigkeit ausdrückt, bevor ihr die Gemüsemasse zu der Mischung gebt, sonst zerfließen sie euch beim Braten regelrecht.

Neben Karotten und Co. könnt ihr selbstverständlich auch noch frische Kräuter und Gewürze eurer Wahl dazugeben. Wie wäre es zum Beispiel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Kurkuma für eine würzige Note in den Gemüse Frikadellen. Statt Petersilie vielleicht gehackter Schnittlauch oder Koriander in die Puffer?

Fazit

Gemüsebratlinge sind für mich eine einfache Möglichkeit, schnell etwas Herzhaftes ohne Fleisch auf den Teller zu bringen – vor allem wenn Vegetarier zu Gast sind. Die Kombination aus Quinoa, Gemüse und Käse funktioniert zuverlässig und lässt sich gut anpassen.

Gerade auf dem Grill oder in der Pfanne entstehen Bratlinge, die sich sowohl pur als auch im Burger einsetzen lassen und sich gut vorbereiten lassen.

Weitere Pfannengerichte ohne Fleisch sind die klassische Gemüsepfanne, feine Käsespätzle mit Röstzwiebeln oder auch gebratene Nudeln.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus(Verhindert, dass sich dein Bildschirm ausschaltet)

5 von 11 Bewertungen

Rezept drucken

Vegetarische Bratlinge | für Grill und Pfanne

Keine Lust auf Buletten und fleischige Burger Patties? Dann ist dieses Rezept für vegetarische Bratlinge genau richtig für dich!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Grillgericht, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Stichwort: einfach, gesund, lecker, saftig, schnell, vegetarisch

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 199 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 300 ml Wasser
• 1 Zwiebel (groß)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 100 g Rotkohl
• 3 EL Petersilie (gehackte)
• 100 g Gouda (geriebener)
• 2 Eier
• Paniermehl (zum Andicken)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüßes)
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Sonnenblumenöl

Anleitung

• Quinoa im Wasser nach Packungsanleitung kochen.
  
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken.
  
• In einer Pfanne im heißen Öl Zwiebeln und Knoblauch andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann abkühlen lassen.
  
• Jetzt kommen der abgekühlte Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, die Eier, Gouda, Petersilie sowie der Rotkohl in eine Schüssel und werden dort zu einer homogenen Masse geknetet (das geht auch mit der Küchenmaschine). Sollte die Masse zu flüssig sein behilft man sich mit dem Paniermehl und dickt leicht an.
  
• Aus der Masse werden sodann die Bratlinge in Form von Burger Patties geformt - mit einer Dicke von 1-2 Zentimeter
  
• Die Bratlinge im letzten Schritt im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seite für jeweils 5-6 Minuten goldgelb backen - auf der Plancha, auf dem Grill oder in der Küche in der Pfanne. Sehr dicke benötigen ein bis zwei Minuten länger. Die fertigen Exemplare auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
• Mit Beilagen und Dips nach Wahl servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 199 kcal | Kohlenhydrate: 17 g | Protein: 8 g | Fett: 11 g | Gesättigte Fettsäuren: 5 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 0.004 g | Cholesterin: 65 mg | Natrium: 435 mg | Kalium: 210 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 522 IU | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 122 mg | Eisen: 2 mg