Einfacher Spargelsalat mit Tomaten & Mozzarella

Wenn im Frühjahr die ersten Spargelstände auftauchen, beginnt für mich jedes Jahr die Spargelsaison. In dieser Zeit probiere ich viele Spargel Rezepte aus, und ein Spargel Salat darf dabei natürlich nicht fehlen. Genau dieses Grüner Spargelsalat Rezept bereite ich besonders gern zu, sobald der erste frische Spargel erhältlich ist.

Die Kombination aus Spargel, Tomaten und Mozzarella passt wunderbar zusammen und sorgt für einen frischen, unkomplizierten Salat. Besonders schön finde ich, dass man ihn sowohl lauwarm als auch kalt essen kann. Dadurch passt er gut als Vorspeise, Beilage oder auch als leichte Mahlzeit.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Grüner Spargelsalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Spargel: Grundlage des Salats und sorgt für den typischen Geschmack der Spargelzeit. Nach dem Entfernen der holzigen Enden und dem kurzen Kochen bleibt das Gemüse angenehm bissfest und fügt sich gut in den Salat ein.

• Cocktailtomaten: Bringen frische und eine leichte Fruchtigkeit in den grünen Spargelsalat. Durch das Halbieren oder Vierteln verteilen sie sich gleichmäßig zwischen den Spargelstücken.

• Mozzarella: Ergänzt den Spargelsalat mit einer milden und cremigen Komponente. Abgetropfte Mozzarellakugeln lassen sich gut unter die übrigen Zutaten mischen.

• Rote Zwiebel: Liefert eine leichte Schärfe und sorgt für etwas Würze im Salat. Fein geschnittene Ringe verteilen sich gut zwischen Spargel und Tomaten.

• Olivenöl und Balsamico: Bilden gemeinsam die Basis des Dressings. Beide Zutaten verbinden die einzelnen Komponenten des Salats miteinander und sorgen für eine ausgewogene, frische Note. Diese Vinaigrette dürft ihr natürlich nach Belieben varieren.

• Knoblauch und getrocknete italienische Kräuter: Geben dem Dressing eine aromatische Würze. Gemeinsam runden sie den Geschmack des Spargelsalats ab.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Spargelsalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Spargel vorbereiten und garen

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden, weißen Spargel zuvor schälen. Anschließend den Spargel einige Minuten in Salzwasser kochen und danach in eiskaltem Wasser abschrecken, damit die Stücke ihre frische Farbe behalten.

2. Zutaten vorbereiten und zusammenstellen

Tomaten halbieren oder vierteln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Spargelstücke, Tomaten, Zwiebel und die gut abgetropften Mozzarellakugeln gemeinsam in eine große Salatschüssel geben, damit sich alles später gut vermengen lässt.

3. Spargelsalat Dressing mischen und Salat vollenden

Öl, Balsamico, Knoblauch, Kräuter sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln. Das fertige Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Eines meiner liebsten Spargel Rezepte neben der Spargelcremesuppe, dem gekochten Spargel oder dem Spargel im Backofen.

Zubereitungsarten – verschiedene Varianten

Dieser Spargelsalat ist wirklich sehr einfach gemacht und dauert weniger als 30 Minuten in der Zubereitung. Ihr schneidet beim Spargel zunächst die holzigen Enden ab und teilt die Stangen in mundgerechte Stücke. Grünen Spargel schälen? Nicht unbedingt.

Danach müsst ihr euch entscheiden, ob ihr ihn kurz blanchiert, in der Pfanne anbratet oder im Ofen gart. Welche Garmethode ihr bevorzugt, ist euch überlassen und dauert vom Aufwand jeweils knapp 10 Minuten.

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Wozu passt dieser Salat?

Der Spargelsalat mit grünem Spargel ist die ideale Vorspeise zu einem leckeren Menü. Außerdem ist er der perfekte Salat, der zur gemütlichen Grillrunde gereicht werden kann. Er passt sowohl zu Steaks, als auch Fisch vom Grill. Ihr könnt ihn ebenfalls sehr gut zu gegrillten Hähnchen servieren.

Wenn ihr ihn als Einzelmahlzeit essen wollt, würde ich immer ein frisches Baguette oder Ciabattabrot dazu reichen. Wer diesen Salat essen und gleichzeitig auf die schlanke Linie achten möchte, lässt das Brot dann selbstverständlich weg.

Alternative Zutaten

Diesen einfachen grünen Spargelsalat bereite ich unter anderem mit Tomaten zu. Wenn ihr frische Erdbeeren bekommt, probiert es stattdessen mal damit. Erdbeeren harmonieren nämlich wunderbar zu Spargel. Womit wir beim Spargel Erdbeer Salat wären…

Falls ihr zu diesen greift, solltet ihr aber besser den Knoblauch im Dressing weglassen. Ebenfalls sehr lecker zu diesem Spargelsalat passt Feta anstatt des Mozzarellas.

Mir schmeckt zu diesem einfachen Salat ein Balsamico-Dressing sehr gut. Wenn ihr jedoch eine Honig-Senf-Soße dazu gebt, ist dies auch eine sehr leckere Variante. Wer den Salat ganz minimalistisch mit Essig, Öl und Salz und Pfeffer essen will, kann das ebenso gern machen.

Ebenso beliebt ist Spargelsalat mit Schinken und Ei sowie ein wenig Parmesan.

Falls ihr nicht besonders viel mit Spargel anfangen könnt probiert gerne mal andere Salat Rezepte wie den Couscous Salat, den berühmten Griechischen Salat oder einen Glasnudelsalat.

Fazit

Ein grüner Spargelsalat passt hervorragend in die kurze Spargelsaison im Frühling, weil er sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und den Geschmack des Gemüses gut zur Geltung bringt. Dieses Spargelsalat Rezept verbindet Spargel, Tomaten und Mozzarella zu einer einfachen Kombination, die auf vielen Tischen gut funktioniert.

Ich greife in der Spargelzeit gerne zu solchen Rezepten, weil sie schnell vorbereitet sind und gut zu verschiedenen Gerichten passen. Gerade als Beilage zu Grillgerichten oder als kleine Vorspeise macht dieser Spargelsalat eine gute Figur.

Zutaten und Zubereitung

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Einfacher Spargelsalat mit Tomaten & Mozzarella

Ein einfacher Spargelsalat ist ein Highlight in der Spargelzeit. Dieser kommt mit Tomaten, Mozzarella & feiner sowie leckerer Soße daher.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit25 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Beilage, Beilagensalat, Hauptgericht, Mittagessen, Salat

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, erfrischend, gesund, lecker, leicht, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 254 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Spargel (Sorte nach Wahl)
• 250 g Cherrytomaten (bzw. Kirschtomaten oder Cocktailtomaten)
• 250 g Mozzarella
• 1 rote Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz (zum Abschmecken)
• Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die holzigen Ende vor Spargelstangen abschneiden und ihn dann in mundgerechte Stücke schneiden. (Weißen Spargel schälen!)
  
• Nun den Spargel ca. 6 bis 8 Minuten je nach Dicke in Salzwasser kochen (Garprobe!)
  
• Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
  
• Tomaten waschen, trockentupfen, im Ganzen verwenden oder ggf. halbieren oder vierteln, die Mozzarellabällchen über einem Sieb abtropfen lassen.
  
• Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Kräuter und Salz vermengen. Das gelingt recht gut in einem Gas mit Schraubdeckel. Einfach verschließen und gut durchschütteln.
  
• Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, alles gut vermengen und wer möchte zieht vor dem Servieren noch mit Balsamico-Creme dekorative Schlieren über den Salat.
  

Notizen

Wer will garniert außerdem noch mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Als Topping bietet sich zudem Schnittlauch oder Basilikum an.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 254 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Protein: 18 g | Fett: 14 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Cholesterin: 41 mg | Natrium: 447 mg | Kalium: 466 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 1638 IU | Vitamin C: 22 mg | Kalzium: 476 mg | Eisen: 4 mg