Einfacher Spargelsalat mit Tomaten & Mozzarella
Ein einfacher Spargelsalat ist ein Highlight in der Spargelzeit. Dieser kommt mit Tomaten, Mozzarella & feiner sowie leckerer Soße daher.
Servings: 4 Portionen
Calories: 254kcal
Zutaten
- 500 g Spargel (Sorte nach Wahl)
- 250 g Cherrytomaten (bzw. Kirschtomaten oder Cocktailtomaten)
- 250 g Mozzarella
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Die holzigen Ende vor Spargelstangen abschneiden und ihn dann in mundgerechte Stücke schneiden. (Weißen Spargel schälen!)
- Nun den Spargel ca. 6 bis 8 Minuten je nach Dicke in Salzwasser kochen (Garprobe!)
- Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
- Tomaten waschen, trockentupfen, im Ganzen verwenden oder ggf. halbieren oder vierteln, die Mozzarellabällchen über einem Sieb abtropfen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Kräuter und Salz vermengen. Das gelingt recht gut in einem Gas mit Schraubdeckel. Einfach verschließen und gut durchschütteln.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, alles gut vermengen und wer möchte zieht vor dem Servieren noch mit Balsamico-Creme dekorative Schlieren über den Salat.
Notizen
Wer will garniert außerdem noch mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Als Topping bietet sich zudem Schnittlauch oder Basilikum an.
Nährwerte
Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 18g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 447mg | Kalium: 466mg | Fasern: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1638IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 476mg | Eisen: 4mg