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Gegrillter Gemüsesalat mit Spargel, Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella in einer rosa Schüssel.
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Einfacher Spargelsalat mit Tomaten & Mozzarella

Ein einfacher Spargelsalat ist ein Highlight in der Spargelzeit. Dieser kommt mit Tomaten, Mozzarella & feiner sowie leckerer Soße daher.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Abendessen, Beilage, Beilagensalat, Hauptgericht, Mittagessen, Salat
Küche: Deutsch
Suchbegriff: einfach, erfrischend, gesund, lecker, leicht, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 254kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 500 g Spargel (Sorte nach Wahl)
  • 250 g Cherrytomaten (bzw. Kirschtomaten oder Cocktailtomaten)
  • 250 g Mozzarella
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

  • Die holzigen Ende vor Spargelstangen abschneiden und ihn dann in mundgerechte Stücke schneiden. (Weißen Spargel schälen!)
    Grüner Spargel wird auf Holzbrett in Stücke geschnitten, daneben eine Schüssel mit bereits geschnittenem Spargel.
  • Nun den Spargel ca. 6 bis 8 Minuten je nach Dicke in Salzwasser kochen (Garprobe!)
    Okra-Schoten werden in einem Topf mit Öl und Gewürzen gebraten.
  • Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
    Rote Zwiebeln in Ringe geschnitten auf Holzbrett mit Messer zum Grillen vorbereitet.
  • Tomaten waschen, trockentupfen, im Ganzen verwenden oder ggf. halbieren oder vierteln, die Mozzarellabällchen über einem Sieb abtropfen lassen.
    Frische Tomaten und Mozzarella auf Holztisch mit Küchentuch für Caprese-Salat-Rezept.
  • Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Kräuter und Salz vermengen. Das gelingt recht gut in einem Gas mit Schraubdeckel. Einfach verschließen und gut durchschütteln.
    Eingelegte Gurken in Einweckgläsern mit Gewürzen und Kräutern auf Holzoberfläche für Rezeptblog.
  • Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, alles gut vermengen und wer möchte zieht vor dem Servieren noch mit Balsamico-Creme dekorative Schlieren über den Salat.
    Gegrillter Gemüsesalat mit Spargel, Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella in einer rosa Schüssel.

Notizen

Wer will garniert außerdem noch mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Als Topping bietet sich zudem Schnittlauch oder Basilikum an.

Nährwerte

Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 18g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 447mg | Kalium: 466mg | Fasern: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1638IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 476mg | Eisen: 4mg