Blumenkohlsalat | schnell, fein und einfach

Flachgrillen stand mal wieder an. Für alle, die nicht wissen um was es sich dabei handelt: Nackensteaks, Schweinebauch-Scheiben und Würstchen landen dabei auf dem Grill. Also keine großen Rindersteaks oder Rollbraten. Flachgrillen steht für eher einfaches, schnelles und unkompliziertes Grillen.

Natürlich mussten Beilagen her und die Idee war: Lasst uns einen Blumenkohlsalat zubereiten. Das lag auch deshalb nahe, weil wir noch einen Blumenkohl im Kühlschrank liegen hatten. Und auch wenn mein Mann lieber auf andere Salat Rezepte wie Paprikasalat oder Rote Beete Salat sowie Zucchinisalat steht: da musste er durch…und war begeistert…

Zutaten und Zubereitung

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Blumenkohlsalat | schnell, fein und einfach

Das Blumenkohlsalat Rezept wird viel zu selten umgesetzt. Dabei ist es einfach und der Blumenkohl eine leckere & gesunde Beilage.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Kochzeit Blumenkohl15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Grillbeilage, Salat, salatbeilage

Küche: International

Keyword: einfach, fein, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 60 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl (klein bis mittelgroß)
• 1 Schalotte
• 6 EL Weinessig
• 8 EL Rapsöl
• 4 EL Kochwasser vom Blumenkohl
• 1 EL Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Salz (zum Abschmecken)
• 0,5 TL Pfeffer (zum Abschmecken)

• 1 TL Salz (Für das Kochwasser)

Anleitung

• Den Blumenkohl von den Blättern befreien, in der Mitte durchschneiden, den Strunk herausschneiden und den Blumenkohl in kleine, gleichgroße Röschen zupfen.
• Ausreichend Wasser in einen Topf geben und etwas Salz zugeben. Die Blumenkohlröschen darin kochen lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. (Gabelprobe!) Anschließend abgießen und ein wenig vom Kochwasser auffangen.
• Die Schalotte in kleine Stücke schneiden und zu den Röschen in eine Schüssel geben.
• Alle Zutaten für die Marinade in ein Glas geben und vermengen und dann über die Röschen gießen.
• Den geschnittenen Schnittlauch drüber streuen, bzw. unterheben und für mindestens eine halbe Stunde oder gerne auch etwas länger durchziehen lassen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 60 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Protein: 3 g | Fett: 2 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Transfette: 0.01 g | Natrium: 1207 mg | Kalium: 458 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 45 IU | Vitamin C: 70 mg | Kalzium: 37 mg | Eisen: 1 mg

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Wie lange hält sich der Blumenkohlsalat?

Also im Kühlschrank zwei Tage. Da sich Zwiebeln, oder in diesem Fall die Edelzwiebeln Schalotten, darin befinden ist seine Haltbarkeit einfach beschränkt – ähnlich wie bei Kartoffelsalat mit Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln nach ein paar Tagen anfangen zu gären, dann könnte auch der Blumenkohlsalat nicht mehr ganz so gut schmecken.

Zu welchen Gerichten passt dieser Salat?

Generell zu Fleisch: Egal ob dieses vom Grill kommt. Oder aus der Pfanne. Oder ob ein Braten im Rohr schmort. Dieser Salat ist fast ein totaler Allrounder wenn’s um Beilagen geht.

Und auch Vegetarier, die sich einen Zucchini Auflauf reinpfeifen, können sich jederzeit an dieser Beilage erfreuen.