Gurkensalat mit Essig und Öl

Gurkensalat mit Essig und Öl Dressing gehört zu den klassischen Beilagen der deutschen Küche. Ob zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten – die Kombination aus knackigen Gurken und leichter Marinade passt immer.

Das Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten, unkomplizierter Zubereitung und frischem Geschmack. Gerade im Sommer ist der Gurkensalat mit Essig und Öl eine willkommene Erfrischung auf dem Teller.

Bei uns kommt er regelmäßig auf den Tisch – mal zur Brotzeit, mal als Beilage zu Gegrilltem. Varianten gibt es viele – von feinem Dill bis hin zur Vinaigrette mit Kräuteressig oder Pflanzenöl.

Eines von vielen Gurkensalat Rezepten – neben dem Gurkensalat mit Schmand, einem Gurkensalat mit Dill oder dem ausgefallenen Asiatischen Gurkensalat…

Gurkensalat mit Essig und Öl Dressing – ein Evergreen

Der Gurkensalat ist kein Trendgericht, sondern ein echter Klassiker der Hausmannskost – bzw. Beilage zur fleischigen Hausmannskost. In nahezu jeder Region existiert eine eigene Variante – mal als Gurkensalat mit Joghurt, mal als Gurkensalat mit saurer Sahne oder eben mit Essig und Öl.

Die Variante Gurkensalat mit Essig und Öl gilt als Basisversion. Sie lässt sich beliebig erweitern, bleibt aber auch für sich genommen stimmig. Das Verhältnis von Säure und Fett entscheidet über den Geschmack. Mit dieser Art der Zubereitung bleibt die Gurke im Mittelpunkt – ohne überlagert zu werden.

Warum dieses Gurkensalat Rezept überzeugt

Der Gurkensalat mit Essig und Öl Dressing steht in unter 15 Minuten auf dem Tisch und benötigt kaum Vorbereitung. Die Zutaten sind günstig und fast immer im Haus. Die Marinade aus Essig, Öl, Zucker und Pfeffer ist ausgewogen und bringt die feine Bitternote der Gurken gut zur Geltung.

Der Salat passt zu gebratenem Fisch, Schnitzel, Kartoffelgerichten und vielem mehr. Besonders praktisch: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt leicht durchgezogen oft noch besser. Falls ihr mal mehr Zeit erübrigen könnt probiert das Schüttelgurken Rezept aus…also Zeit im Sinne von „den Salat durchziehen“ zu lassen…

Gurken und Sortenwahl

Verwendet wird klassischerweise eine große Salatgurke. Diese enthält viel Wasser. Wer will kann vorher durch Salzen entwässern – wenn man den Gurkensalat mit Essig und Öl aber zeitnah konsumiert, dann erübrigt sich dies.

Alternativ lassen sich auch Mini-Gurken oder Einlegegurken verwenden – sie bringen mehr Biss, sind aber weniger mild. Wer auf Bio-Qualität achtet, kann die Schale bedenkenlos dranlassen.

Andernfalls empfiehlt es sich, die Gurke zu schälen. Ebenso erlaubt: die Gurke halbieren und das Kerngehäuse entfernen. So bleibt die Konsistenz gleichmäßiger.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus(Verhindert, dass sich dein Bildschirm ausschaltet)

5 von 3 Bewertungen

Rezept drucken

Gurkensalat mit Essig und Öl

Gurkensalat mit Essig und Öl ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Als Beilage passt er zu Braten, Gulasch oder auch Schnitzel.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 118 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
• 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
• 1 TL Zucker
• Optional: frischer Dill oder Petersilie

Anleitung

• Gurke waschen, nach Belieben schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
  
• Die Zwiebel fein würfeln.
  
• Aus Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und etwas Salz ein Dressing rühren.
  
• Dill fein hacken.
  
• Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
  
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 118 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Protein: 1 g | Fett: 11 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.04 g | Natrium: 12 mg | Kalium: 143 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 55 IU | Vitamin C: 4 mg | Kalzium: 17 mg | Eisen: 0.2 mg

Salate für Party & das Familienessen

Melone Feta Salat

Spaghetti Salat

Taco Salat

Caesar Salad

👉 70+ leckere Salat-Rezepte findest du in der Salat Welt

Die drei Kardinalfehler beim Gurkensalat

Scheiben nicht gleichmäßig geschnitten oder gehobelt: Kein schönes Mundgefühl, kein stimmiges Gesamtbild. Zudem: ein schlechtes Verhältnis von Essig zu Öl sorgt für eine zu scharfe Säure.

Drittens: Der Salat wird zu früh angemacht und verliert dabei Biss. Besser ist es, das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterzuheben und den Salat nur wenige Minuten ziehen zu lassen. Gurkensalat mit Essig und Öl Dressing braucht Präzision – nicht Aufwand.

Tipps und Varianten

Dill verleiht dem Gurkensalat mit Essig und Öl eine klassische Note. Petersilie bringt Frische, ohne zu dominant zu wirken. Wer es herzhafter mag, ergänzt hauchdünne Zwiebelscheiben oder einen Spritzer Senf im Dressing.

Auch ein kleiner Hauch Knoblauch passt – besonders zu gegrilltem Fleisch. Für zusätzliche Struktur können geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.

Wer mehr Farbe möchte, gibt feine Radieschenscheiben oder Lauchzwiebeln dazu. Ich verwende am liebsten Kräuteressig und etwas mildes Pflanzenöl – das ergibt eine schön ausgewogene Vinaigrette.

Fazit

Gurkensalat mit Essig und Öl Dressing ist ein Allrounder unter den Beilagen. Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und immer erfrischend. Er passt zu klassischen Fleischgerichten, vegetarischen Hauptspeisen oder einfach als leichter Snack zwischendurch.

Die Mischung aus Säure, Süße und Frische macht ihn zu einem festen Bestandteil vieler Küchen. Bei uns bleibt selten etwas übrig – besonders im Sommer verschwindet der Gurkensalat mit Essig und Öl meist sofort vom Tisch.