Letztes Mal wieder in einer Metzgerei unterwegs gewesen. Und schon seit längerem gibt’s in diesen Läden ja nicht nur Fleisch und Wurst. Ich rede nicht davon, dass nun auch Getränke, Kippen und Zeitungen dort angeboten werden. Nein, vielmehr geht’s mir drum, dass es auch oftmals einen Imbiss gibt. Und da gab’s lecker Schaschlik Spieße mit feiner Schaschliksoße.
Für mich war das genau der richtige Snack um mit einem Bierchen dann meine Aufnahme in diese TOP 50 Foodblogs zu feiern… viel Spaß euch mit einem meiner leckeren Schaschlik Rezepten! Vielleicht was für die nächste Gartenparty, falls es nicht der beliebte Schaschliktopf, die schnelle und leckere Schaschlikpfanne oder das Schaschlik im Backofen sein soll…
Wie steckt man Schaschlikspieße?
Damit ist gemeint, dass ihr die Spieße eng bestückt, weil: das aufgespießte Grillgut, insbesondere die Fleischwürfel, trocknet nicht so schnell aus, wenn es dichter aneinander liegt.
Gilt also ungefähr das Gleich wie auch bei anderen Grillspieße Rezepte wie Souvlaki, den Grillspießen mit Hähnchen oder Russischem Schaschlik.
Das Material, also, ob ihr dafür Holzspieße oder Spieße aus Metall verwendet, ist erst mal egal. Für echte Grillfans sind die Varianten aus Metall aber unverzichtbar. Ihr braucht übrigens für dieses Rezept keinen extra Schaschlik Grill…
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Schaschlik Spieße Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Schaschlik Spieße | Kirmes Rezept
Zutaten
- 0,5 kg Schweinerücken
- 400 g geräucherter Schweinebauch
- 3 Paprika (bunt)
- 5 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 TL mittelscharfer Senf
- 1,5 EL Currypulver
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Koriander
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Thymian
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL Muskatnuss (gemahlene)
- 100 ml Rotweinessig oder Balsamico (zur Not geht auch Apfelessig)
- 2 TL Honig
- 1,6 kg stückige Tomaten
- 500 ml Fleischbrühe
Anleitung
- Als Vorbereitung das Fleisch für die Schaschlikspieße in spießgerechte Stücke schneiden.
- Mit den gewaschenen Paprika und den geschälten Zwiebeln (die Zwiebel am besten vierteln) ebenso verfahren. Kerngehäuse dabei entfernen.
- Die Doppelspieße nun abwechselnd mit einem Fleischstück, einem Stück Paprika und Zwiebel-Scheiben bestücken. Es sollte ungefähr die Hälfte an Paprika und Zwiebeln für die Soße übrig bleiben.
- Die Spieße in der direkten Hitze entweder auf dem Grillrost oder einer Plancha von allen Seiten bei mittler Hitze um die 220 Grad angrillen, so dass sie eine leichte Farbe bekommen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf oder einer tiefen Pfanne im heißen Öl den in Würfel geschnittenen Bauchspeck anbraten.
- Dann die Zwiebeln, den geschälten und gehackten Knoblauch sowie die Paprika dazu geben und leicht anbraten.
- Nun das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.
- Jetzt die Gewürze, den Honig, sowie den Senf und den Essig unterrühren.
- Brühe und die stückigen Tomaten aus der Dose zugeben und alles vermengen.
- Die angegrillten Schaschlik-Spieße nebeneinander in einer Konzisform platzieren.
- Die Schaschliksoße zum Schluss drüber geben und die Konzisform/Bräter in die indirekte Hitze vom Grill stellen. Das funktioniert auch im Backofen.
- Dort bei 140 Grad für eine Stunde garen lassen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Beilagen – was passt zu Schaschlik Spießen?
Eine Semmel beziehungsweise Brötchen oder Brot eignet sich super als Schaschlik Beilage. Damit kann man die Flüssigkeit bzw. Soße super aufsaugen.
Pommes Frites wären eine Option und dann natürlich Kroketten oder auch Reis. Habt ihr Gäste eingeladen, könnt ihr diesen noch verschiedene Salate dazu auftischen. Zum Beispiel Gurkensalat, grünen Salat oder Kartoffelsalat.
Tipps und Tricks
Welche Gewürze fürs Schaschlik?
Greift gerne zu den Gewürzen aus diesem Rezept oder macht eure Schaschlikgewürzmischung selber. Die lässt sich auch für andere Fleischsorten verwenden. Zum Beispiel für Nackensteaks vom Grill und vieles mehr...
Wie wird Schaschlik zart?
Eine gute Marinade hilft, das Fleisch zart und saftig zu machen. Verwende eine Mischung aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Gewürzen wie Paprikapulver, Chili oder Knoblauchgranulat, Tabasco und Kräutern nach Geschmack.
Man kann auch Joghurt in das Ganze geben, da die Säure im Joghurt helfen kann, dem Fleisch eine zarte Konsistenz zu verleihen.
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Top-Rezepte
Ein Schaschlik Rezept mit einer geradezu wundervollen Sauce mit einer sehr feinen Würzmischung. Wenn man die Gewürze in der Sauce etwas schmoren läßt schmeckt es noch köstlicher! Danke Anja!
Danke liebe Heike ich freu mich sehr! 🙂
Ein echtes Frauenrezept…
4 Personen und 500 gr Fleisch. Dafür 3 Paprika. 🤣
Auch ein paar Gewürze sind garantiert in keinem Kirmes Schaschlik.
Aber es lebe die Vielfalt
Hi Magnus,
stimmt schon, das klassische Kirmes-Schaschlik ist meist fleischlastiger 🙂 Ich zeige hier einfach eine etwas andere Variante – am Ende entscheidet sowieso der eigene Geschmack.
Liebe Grüße, Anja
Super Essen
Servus Ewald, danke dir für dein Feedback. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja
Sehr lecker!
Hallo,
vielen Dank – freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat 😊
Liebe Grüße, Anja
Hab ich schon nach gekocht schmeckt super lecker
Hi Thomas, super, dass du die Spieße schon nachgekocht hast 😃 Freut mich, dass sie dir so lecker geschmeckt haben!
Viele Grüße, Anja
Super lecker das Schaschlik.
Der Tip den Speck in die Soße zu packen ist einfach genial
Servus Frank, danke dir für dein Feedback. Schön, dass dir das Schaschlik so gut gefallen hat – und ja, Speck in der Soße ist wirklich genial. Liebe Grüße, Anja
Hatte die Sternchen vergessen.
Das Rezept ist einfach der Hammer
Hallo Frank, vielen Dank für deine Sterne und dein tolles Lob. Freut mich, dass dir das Rezept so gut schmeckt! Liebe Grüße, Anja
Der Hammer,
die Variante viel Zwiebeln am Spieß und lecker Speck in der Soße sind einfach toll!!!
Hallo Frank, danke dir fürs Feedback. Freut mich, dass dir die Variante mit viel Zwiebeln und Speck so gut schmeckt. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
Deine Schaschlikrezepte finde ich soweit sehr gut.
Aber was fehlt sind NIEREN und LEBER. Ein absolutes Muss.
So kenne ich Schaschlik aus meinen Kindertagen in den 60gern von meiner Tante in einem Imbiss in der Pfalz.
Gruß,
Lothar
Hallo Lothar, unbedingt, da hast Du recht und ich bin auch ein großer Fan von Innereien. Es ist nur so, dass die heutzutage leider nicht mehr so oft auf den Tisch kommen und sie sind nicht jedermanns Geschmack. Deswegen hab ich sie hier mal weggelassen. Bitte schau Dir unbedingt auch noch meine gegrillte Leber und das Saure Lüngerl an, das wird Dir sicher gefallen. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Das kann ich mir vorstellen dass das Fleisch bei 140 grad schön weich wird…
Ja, das ist wirklich was Feines! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja