Der russische Zupfkuchen ist ein beliebter Kuchen Klassiker, der in Russland und vielen anderen Ländern große Begeisterung findet. Dieses köstliche Gebäck besteht aus einem mürben Schokoteig und einer cremigen Füllung aus Quark und Eiern.
Die gezupften Teigstücke auf der Oberfläche vom Russischen Zupfkuchen sind auch dessen Namensgeber. Er ähnelt ein wenig dem Marmorkuchen oder einem Schokokuchen.
Was steckt hinter dem Russischen Zupfkuchen?
Der russische Zupfkuchen ist ein beliebter Kuchen in Deutschland, der eine Mischung aus Schokoladenkuchen und Käsekuchen darstellt. Er besteht aus einem Mürbeteig mit Kakaogeschmack, der als Boden und als „Zupfen“ oben auf der Quarkmasse verwendet wird.
Die Quarkfüllung ähnelt der eines klassischen Käsekuchens, ist aber durch die Kombination mit dem Schokoladenmürbeteig besonders verführerisch.
Der Name „Zupfkuchen“ kommt daher, dass der Teig, der oben auf der Quarkmasse verteilt wird, in kleinen Stücken „gezupft“ wird, wodurch das typische Muster auf dem Kuchen entsteht. Der Kuchen ist sowohl geschmacklich als auch optisch sehr ansprechend und wird gerne zu verschiedenen Anlässen wie Geburtstagen oder Familienfeiern serviert.
Trotz des Namens hat der Kuchen keine direkten russischen Wurzeln; der Name könnte eher ein Marketingbegriff aus der Zeit der DDR sein, um das Produkt attraktiver zu machen.
Wer keine Lust auf diesen Kuchen hat sollte nun flott zum Kalten Hund, dem locker flockigen Zitronenkuchen oder gleich zum Tiramisu wechseln…
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Russischer Zupfkuchen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Russischer Zupfkuchen | Das Original
Zutaten
Für den Teig vom Russischen Zupfkuchen
- 300 g Mehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 200 g Butter
- 2 Stück Eier
- 40 g Kakaopulver
- 1 Packung Backpulver
Für die Füllung
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 200 g Sahne
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Butter
Anleitung
Für den Teig:
- Das Weizenmehl und das Backpulver zusammen in eine große Schüssel geben.
- Anschließend Zucker und gesiebten Kakao hinzufügen.
- Butter und Eier in die Schüssel geben und alles gründlich kneten oder mit einem Rührgerät mit Knethaken vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie packen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung:
- Für die Füllung die Butter cremig schlagen
- Dann Speisequark, süße Sahne, Eier und alle übrigen Zutaten wie Vanille Zucker & Co. hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwa ein Viertel davon beiseitestellen.
- Den restlichen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform (⌀ 26 cm) füllen. Den Rand der Backform, wie auch den Springformboden sorgfältig auskleiden
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen.
- Zum Schluss den beiseitegestellten Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
- Den Kuchen bei einer Temperatur von 175 °C (Ober-/Unterhitze) auf dem mittleren Rost im Backofen für etwa 60 Min backen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Warum du diesen Kuchen auch mal backen solltest
Der russische Zupfkuchen ist ein besonderes Dessert, das durch seine einzigartige Kombination aus Schokoladen- und Quarkschicht beeindruckt. Die Mischung aus zartem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung macht ihn zu einem Highlight für jeden Anlass.
Dieses Rezept ist ideal, um Abwechslung in die Backstube zu bringen und Gäste mit einem optisch ansprechenden und geschmacklich harmonischen Kuchen zu überraschen.
Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis überzeugt sowohl Liebhaber von Schokoladenkuchen als auch Fans von Käsekuchen gleichermaßen. Der russische Zupfkuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee und ist ein Genuss, den man neben einer Donauwelle oder einem Apfelkuchen mit Gitter unbedingt einmal ausprobieren sollte.
Tipps zur Präsentation
- Dekoration des Kuchens: Verziere die Oberfläche des vom russischen Zupfkuchen mit frischen Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur eine farbenfrohe Note, sondern bietet auch einen frischen Kontrast zur Schokolade.
- Schokoladensplitter: Streue feine Schokoladensplitter über den Kuchen, um ihm eine elegante und raffinierte Optik zu verleihen. Du kannst dunkle, weiße oder sogar bunte Schokoladensplitter verwenden, je nach deinen Vorlieben und der gewünschten Ästhetik.
- Puderzucker: Bestäube den Zupfkuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Der feine weiße Puderzucker verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Eleganz und macht ihn optisch noch ansprechender.
Fazit zum Russischen Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen ist schnell und einfach zubereitet. Das Rezept kriegt jeder hin! Durch das tolle Aussehen macht der einfache Kuchen Klassiker allerdings den Eindruck als hätte man enormen Aufwand betrieben.
Vor allem als Kind gab es für mich neben Cola Kuchen und Mohnkuchen mit Streuseln nichts Besseres. Probiert es aus und schreibt mir in die Kommentare unterhalb wie er euch gemundet hat!
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Da ich schon mehrere Versuche mit Bienenstich gemacht habe und immer das gleiche Ergebnis – irgendwann gibt es eine Delle im Kuchen und ich muss mich anstrengen diese auszugleichen
Hoffe dass es heute besser wird
Hallo Brigitte, hoffe es hat alles zu deiner Zufriedenheit geklappt!
Ein super einfacher Kuchen.Danke dir dafür 😘
Servus Angela,
freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut gelungen ist. Gerade einfache Klassiker bringen oft den größten Genuss. Schön, dass du dir dafür Zeit genommen hast.
Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen ☀️
Das ist wirklich mein absoluter Lieblingskuchen 😋 nicht zu schmierig und nicht zu trocken die perfekte Mischung.
Sehr gutes Handwerk Anja! Großes Lob an dich.
Schönen Tag und viele grüße
Britta
Hallo Britta ☀️
Freut mich sehr, dass du den genauso gerne magst wie ich. Genau diese Mischung aus saftig und nicht zu süß macht ihn einfach zeitlos lecker. Danke dir fürs schöne Feedback!
Liebe Grüße, Anja
Ewig nicht mehr gegessen 🙂 Aber soooooo lecker 🙂
Hallo Christine 🙂 Hast recht 😉 Dann ist es wohl an der Zeit den leckeren Zupfkuchen nachzumachen 🙂 Gutes Gelingen und Viel Spaß! Ich Danke Dir für dein Feedback und wünsche einen schönen Abend. Liebe Grüße, Anja
Bin jetzt kein Freund von Kuchen ? Aber der Zupfkuchen geht immer… Voll mein Geschmack ?
Servus Stefan! Super freut mich, wenn Dir mein Zupfkuchen gefällt. Vielen Dank für dein Feedback und lass ihn Dir gut schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Zupfkuchen meine Liebe Anja gehört absolut zu meinen Top Drei Kuchen ?
Danke und einen schönen Abend, Daniela
Guten Morgen Daniela, das freut mich zu hören… Vielen Dank und lass Dir den leckeren Kuchen schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Dieses Rezept ist perfekt, vielen lieben Dank!
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, da es der Lieblingskuchen meines russischen Partners ist.
Er liebt ihn und ich werde ihn definitiv noch ein paar Male machen.
Tolles Rezept!
Hallo Natascha, das ist ein tolles Lob, ich danke Dir sehr und freu mich, dass es einem Landsmann geschmeckt hat. Das ist großartig! 🙂 Ganz liebe Grüße und bis bald, Anja