Ein Nusskuchen gehört auf jede Merkliste für klassische Backrezepte. Schon beim ersten Bissen überzeugt dieser Lieblingskuchen von meinem Mann durch sein intensives Aroma und seine saftige Masse – saftig und fluffig, super lecker! Haselnüsse, ein Hauch Rum und die feine Schokoglasur machen den Haselnusskuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Nusskuchen backen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Gemahlene Haselnüsse prägen den Geschmack dieses Kuchens ganz deutlich und bringen die typische nussige Tiefe mit.
- Weizenmehl stabilisiert die Masse und hält den Kuchen zusammen.
- Backpulver lockert den Teig auf und hebt ihn beim Backen an.
- Zucker bringt die notwendige Süße ins Spiel und beeinflusst gleichzeitig die Bräune beim Backen.
- Sonnenblumenöl macht den Teig geschmeidig und hält ihn auch nach dem Backen weich.
- Eier geben dem Teig Halt und sorgen für Bindung zwischen den Zutaten.
- Vanillezucker setzt einen milden, runden Hintergrundgeschmack.
- Milch bringt Flüssigkeit in den Teig und erleichtert das Verrühren der trockenen Zutaten.
- Rum gibt dem Kuchen eine leichte aromatische Note mit Tiefe.
- Vollmilchschokolade bildet den Abschluss als Glasur und sorgt für eine süße, leicht cremige Oberfläche.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Nusskuchen Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Basis
Zuerst die Kastenform einfetten und den Backofen vorheizen. Danach Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kaltstellen, während Eigelb mit Öl, Zucker, Vanillezucker und Rum verrühren.
2. Teig herstellen
Trockene Zutaten wie Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Milch in die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
3. Backen und fertigstellen
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im Ofen backen. Nach dem Abkühlen aus der Form lösen und mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
Eines jener Kuchen Rezepte auf meinem Blog, die wirklich flott gelingen – wie auch der Marmorkuchen der fluffige Zitronenkuchen als auch das Bananenbrot.
Warum Nusskuchen so beliebt ist
Gerade Omas sind dafür bekannt, dass sie mit wenigen Zutaten beeindrucken. Der saftige Nusskuchen ist ein perfektes Beispiel dafür. Ob für die Familie, Kinder, Freunde oder Kollegen – dieser Kuchenklassiker begeistert alle, die Gebäck mit Nüssen und Schokolade lieben.
Die Kastenform verleiht dem Haselnusskuchen seine klassische Form. Wer möchte, nutzt für diesen Rührkuchen stattdessen auch eine Springform mit 26 cm Durchmesser oder Gugelhupf Form. Für eine Variante als Blechkuchen wird die Menge der Zutaten einfach verdoppelt.
Auf was muss man bei der Zubereitung achten?
Der Backofen heizt am besten auf 175 Grad Ober Unterhitze vor. So bleibt der Teig saftig und die Haselnüsse entfalten ihr volles Aroma.
Zuerst die Kastenform mit Butter einfetten. Dadurch löst sich der Nusskuchen später mühelos. Anschließend das Eiweiß zu Schnee schlagen und kühlstellen. Dieser Schritt sorgt für die richtige Konsistenz der Masse.
Beim Mix der feuchten Zutaten wie Speiseöl, Rum, Zucker, Vanillezucker und Eier kommt es auf Geduld an. Das Öl verbindet sich mit den Eiern zu einer geschmeidigen Basis. Dann Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermengen und abwechselnd mit Milch einrühren.
Vorsicht beim Unterheben des Eischnees: Ein Schneebesen hilft, die Luftigkeit zu erhalten. Die Masse darf nicht zu fest bearbeitet werden, damit der Haselnusskuchen später schön locker bleibt.
Die Backzeit beträgt etwa 55 Minuten. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen. Wer mag, bestreicht ihn danach mit Kuvertüre oder einer feinen Haselnussglasur. Ein Topping aus gehackten Nüssen macht den Kuchen perfekt.
FAQs
Welche Glasur passt am besten?
Ob Schokoglasur, Haselnussglasur oder klassische Kuvertüre – jede Variante schmeckt hervorragend. Wer mag, setzt mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft einen frischen Kontrast.
Auch Kuchenglasur aus dem Supermarkt funktioniert. Sie lässt sich schnell auftragen und härtet schön knackig aus. Ein Topping aus gehackten Nüssen oder Schokoladenraspeln macht den Haselnusskuchen optisch zum Highlight.
Wann sollte man Nusskuchen stürzen?
Den Kuchen erst nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Erfolgt das zu früh, kann die Struktur reißen, erfolgt es zu spät, haftet der Kuchen stärker an der Form.
Wie lange muss man Nusskuchen backen?
Bei 175 Grad Ober Unterhitze liegt die Backzeit in der Regel bei rund 55 Minuten. Gegen Ende hilft eine Stäbchenprobe, um den Garzustand zu prüfen. Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr haften, passt das Ergebnis.
Was braucht man für einen Nusskuchen?
Zum Einsatz kommen gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zucker, Öl, Eier, Vanillezucker, Milch und etwas Rum. Für den Abschluss eignet sich eine Schokoglasur oder eine Haselnussglasur. Diese Kombination ergibt einen klassischen Rührkuchen mit nussigem Schwerpunkt.
Wie lange hält sich Nusskuchen?
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen etwa vier Tage genießbar. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit, wobei er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen sollte. Einfrieren funktioniert ebenfalls, danach schmeckt er nahezu wie frisch gebacken.
Welches Öl eignet sich für Nusskuchen?
Neutrale Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl passen gut. Sie bringen keine eigenen starken Aromen mit und lassen den Nussgeschmack im Vordergrund stehen. Gleichzeitig bleibt die Krume weich und saftig.
Wie viele Kalorien hat ein Stück Nusskuchen?
Der Wert hängt von Zutaten und Glasur ab. Ein Stück liegt meist im Bereich von etwa 250 bis 350 Kalorien. Mit Schokoglasur fällt der Wert entsprechend etwas höher aus.
Fazit – Nusskuchen als Star auf jeder Kaffeetafel
Ich hoffe dieser Nusskuchen Rezept Artikel auf meinem Blog hat euch gefallen und ihr seid auf den Geschmack gekommen. Der Nusskuchen bringt alles mit, was ein guter Klassiker braucht. Die Glasur setzt den krönenden Abschluss.
Er ist in der Zubereitung sehr einfach. Zumindest im Vergleich zum Apfelmuskuchen dem feinen Bienenstich oder dem Fantakuchen.
Mit einfachen Zutaten und wenigen Tricks entsteht ein echter Allrounder für jede Gelegenheit. Der saftige Nusskuchen sorgt für zufriedene Gesichter. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten und Zubereitung
Nusskuchen | Omas saftiger Klassiker
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl (normales Weizenmehl)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 180 ml Sonnenblumenöl (alt. Rapsöl)
- 4 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 ml Milch
- 1 EL Rum
- 100 g Vollmilchschokolade (zum Glasieren, Altern. Haselnussglasur)
- 1 EL Butter (für die Kastenform)
Anleitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine 30 cm-Kastenform mit etwas Butter auspinseln.
- Nun die Eier trennen, das Eigelb Beiseite stellen und das Eiweiß steif schlagen und kaltstellen.
- Jetzt Speiseöl, Rum, Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Eigelbe nach und nach Einrühren.
- Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren.
- Jetzt den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Rührteig heben.
- Zum Schluss den Haselnussteig in die Kastenform füllen, Kuchenteig glattstreichen und für zirka 55 Minuten backen - auf dem Blech der mittleren Schiene.
- Den Nusskuchen nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Backform nehmen und mit geschmolzener Vollmilchschokolade oder einer Haselnussglasur bestreichen und nach Gusto die Schokoladenglasur mit gehackten Nüssen bestreuen. Gleich zu einer Tasse Kaffee oder dem Kindergeburtstag servieren.
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Guten Morgen ☀️
So ein toller Nusskuchen, diesen wird mein Mann lieben 🥰
Schöne Grüße aus Hessen
Linda
Guten Morgen Linda ☀️ Schön, dass du den Nusskuchen entdeckt hast – da wird dein Mann sicher begeistert sein 🥰
Liebe Grüße, Anja
Sehr saftig und absolut nussig im Geschmack!
Ja Bea, dieser Nusskuchen schmeckt echt nussig, hatte ich auch schon andere auf dem Teller…Liebe Grüße, Anja
Deine Rezepte , liebe Anja sind sehr inspirativ. Mehrere hatte ich schon ausprobiert und alle war sehr gut. Auch Deiner Persönlichkeitsausdruck ist sehr lieb. Weiter so!!
Lieber Jürgen, das ist ein schönes Lob und Kompliment und ich freue mich sehr! Danke und liebe Grüße, Anja
Der sieht ja absolut lecker aus Anja!
Toller Kuchen-Gratulation
Danke Dir Tobias, freu mich über Dein Lob! Liebe Grüße, Anja