Zitronenkuchen | saftig und fluffig

Ein saftiger Zitronenkuchen weckt Erinnerungen an Familienfeiern, Ostern oder den Sonntagskaffee mit Gästen, Freunden und der Familie. Der Duft von frisch gebackenem Zitronen Blechkuchen und süßem Zuckerguss zieht durch die Küche und macht sofort Lust auf ein Stück.

Kein Wunder, dass dieser Klassiker auf jeder Kaffeetafel seinen festen Platz hat.

Jedenfalls ist der neben meinem Marmorkuchen, der schnellen Donauwelle oder meinem cremigen Käsekuchen ohne Boden einer meiner Favoriten – schnell, gelingsicher und zitronig köstlich…

Zitronenkuchen für jeden Anlass

Ob als Blechkuchen, in der Springform oder klassisch als Kastenform – der Zitronenkuchen passt zu jeder Gelegenheit. Besonders beliebt bei Besuch, als Mitbringsel oder für den Nachmittagskaffee. Auch Kinder kann man mit diesem feinen Kuchen begeistern.

Mit ein paar bunten Zuckerstreuseln als Topping auf dem Zitronenguss wird er ein absolutes Highlight auf der Kindergeburtstagsfeier. Er ist wie auch ein Kalter Hund, das klassische Tiramisu oder ein Apfelkuchen vom Blech eben ein Allrounder…

Sein feines Aroma, die saftige und zugleich flauschige Konsistenz und der süß erfrischende Zuckerguss machen ihn zum Lieblingskuchen vieler. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und für beste Bewertung von kritischen Kuchenkritikern am Tisch sorgt.

Mein Tipp: Der Erfahrung nach schmeckt er am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank. So geht es mir persönlich zumindest. 🙂

Zutaten und Zubereitung

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Zitronenkuchen | saftig und fluffig

Lust auf ein einfaches Backrezept? Dann dieses Zitronenkuchen Rezept schnappen. Gelingt flott und sicher, schmeckt allen und immer!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Blechkuchen, Dessert, Gebäck, Kuchen

Küche: International

Keyword: einfach, fluffig, gelingsicher, lecker, saftig, schnell

Portionen: 20 Portionen

Kalorien: 264 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 300 g Margarine
• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 TL Backpulver
• 6 Eier
• 3 Zitronen (Bio Zitronen)
• 300 g Puderzucker
• 2 EL Butter (zum Einfetten)

Anleitung

• Heize den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Die Zitronen waschen, die Schale zu Zesten abschälen oder reiben und anschließend den Saft von 2 Zitronen auspressen und auffangen.
  
• Dann die Margarine zu Spitzen aufschlagen.
  
• Im nächsten Schritt die Eier und den Zucker und Vanillezucker im Wechsel nach und nach unterrühren.
  
• Gefolgt vom Zitronensaft.
  
• Im letzten Schritt Weizenmehl und Backpulver gesiebt unterrühren.
  
• Ein Backblech mit Backrahmen mit Butter einfetten.
  
• Den den Rührteig hineingießen. Backe den Kuchen für zirka 20 Minuten (mittlere Schiene) und lass' ihn anschließend auskühlen bis er Raumtemperatur hat.
  
• Für den Zitronenguss die 3. Zitrone auspressen und den Saft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren.
  
• Den Puderzuckerguss über den Zitronenkuchen streichen, mit Zitronenzesten verzieren und vor dem Servieren kühlstellen bis der Zitronenguss ausgehärtet ist.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 264 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 4 g | Fett: 15 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 52 mg | Natrium: 234 mg | Kalium: 66 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 16 g | Vitamin A: 646 IU | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 54 mg | Eisen: 1 mg

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Wie bekommt man Zitronenkuchen saftig?

Der Schlüssel für einen schön saftigen Zitronenkuchen liegt im Teig und den Zutaten. Weiche Butter oder Margarine sorgt für die perfekte Grundmasse. Besonders wichtig: die Eier einzeln unterrühren, damit sich alles gut verbindet.

Frischer Zitronensaft gibt Feuchtigkeit und verstärkt den Geschmack. Wer das Ergebnis noch verbessern möchte, verfeinert die Masse zusätzlich mit einem Löffel Joghurt oder einem Schuss Milch. Das hält den Rührteig locker und noch aromatischer.

Nach dem Backen darf der Zitronenguss großzügig aufgetragen werden. Die Glasur versiegelt den Kuchen und sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit im Inneren bleibt. So bleibt der Blechkuchen auch am nächsten und sogar übernächsten Tag ein Genuss.

Was passt zu Zitronenkuchen?

Der Zitronenkuchen schmeckt solo schon super lecker. Wer ihn trotzdem ergänzen möchte, serviert dazu einen Klecks Sahne oder Frischkäse-Creme und frische Beeren. Besonders gut passt eine Tasse Kaffee oder Tee dazu.

Für besondere Anlässe lässt sich der Kuchen mit einem Hauch von Zitronenöl verfeinern. Der Puderzuckerguss kann beliebig abgewandelt werden. Für eine exotisch fruchtige Note lässt sich dieser anstelle von Zitronensaft auch mit Ananas- oder Maracujasaft anrühren.

Was bewirkt Zitronensaft im Teig?

Frischer Zitronensaft erfüllt gleich mehrere Aufgaben. Er verleiht dem Teig den typischen zitronigen Geschmack und eine feine Säure. Gleichzeitig reagiert er mit Backpulver oder Natron im Teig.

Diese Reaktion sorgt für lockere Luftblasen, die dem Kuchen Volumen geben. So entsteht die gewünschte fluffige Konsistenz, die einen perfekten Zitronenkuchen ausmacht.