Marmorkuchen | Rezept für den Klassiker

Marmorkuchen | Rezept für den Klassiker

Marmorkuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Kuchenrezepten, der seit Generationen in vielen Familien gebacken wird – oft nach den bewährten Rezepten unserer Omas. Dieser saftige Rührkuchen mit seiner typischen Marmorierung aus hellem Teig und Kakao erinnert an die gemütlichen Nachmittage, die man mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee oder Tee genießen kann. Und für mich hat er das ganze Jahr hindurch Konjunktur…

Die Kombination aus schokoladigem Geschmack und fluffigem Teig macht ihn besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Ob in der klassischen Kastenform, in einer Kranzform oder als Blechkuchen – Marmorkuchen bietet immer ein herrliches Aroma und ein abwechslungsreiches Marmormuster, das den Kuchen auch optisch zu einem Genuss macht.

Lasst uns den Kuchen Klassiker in Angriff – ohne Backmischung von Dr Oetker…

klassischer marmorkuchen

Marmorkuchen Rezept Video

Marmorkuchen Rezept | Die Frau am Grill

Zutaten und Zubereitung

marmorkuchen
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Marmorkuchen | Rezept für den Klassiker

Der Marmorkuchen ist ein Klassiker aus dem Backofen. Passt für die Party genauso wie fürs Dessert beim Familienessen. Soulfood von Oma!
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, fein, kaffeeklatsch, kaffeekränzchen, lecker, saftig, Soulfood
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 440 kcal

Zutaten

  • 250 g Butter (weich)
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 375 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 EL Rum
  • 100 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver (Für den dunklen Teig) (alt. Kaba)
  • 3 EL Rum (alt. Milch)
  • 1 EL Butter (für die Backform)
  • 2 EL Mehl (für die Backform)
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitungen

  • Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz so lange mit dem Handrührgerät in der Rührschüssel oder in der Küchenmaschine (höchste Stufe) verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    marmorkuchen zubereitung schritt 1
  • Dann nach und nach die Eier zugeben und unterrühren.
    marmorkuchen zubereitung schritt 2
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben, vermengen.
    marmorkuchen zubereitung schritt 3
  • Kurz abwechselnd mit Rum unter die Butter-Ei-Masse rühren.
    marmorkuchen zubereitung schritt 4
  • Eine Gugelhupf Form großzügig mit Butter ausstreichen und bemehlen und den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen..
    marmorkuchen zubereitung schritt 5
  • Die Hälfte vom Rührteig in die Backform gießen und beiseite stellen.
    marmorkuchen zubereitung schritt 6
  • Für den dunklen Teig das Kakaopulver im Wechsel mit Milch oder Rum unter die andere Hälfte des Teiges rühren und ihn dunkel färben.
    marmorkuchen zubereitung schritt 7
  • Den dunkeln Teig über den hellen in die Backform füllen und mit einer Gabel in kreisenden oder spiralförmigen Bewegungen die beiden Teige leicht vermischen.
    marmorkuchen zubereitung schritt 8
  • Den Marmorkuchen für 60 Minuten in den Backofen geben. (Mittlere Schiene). Den fertigen Marmorkuchen (Stäbchenprobe) gut ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stürzen und anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren.
    marmorkuchen

Video

Notizen

Wer will kann auch noch Mandeln oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 440 kcal | Kohlenhydrate: 58 g | Protein: 6 g | Fett: 20 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 103 mg | Natrium: 180 mg | Kalium: 93 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 22 g | Vitamin A: 643 IU | Kalzium: 36 mg | Eisen: 2 mg

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Anja Würfl

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marmorkuchen selber machen

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Was ist so toll an diesem Marmorkuchen?

Zum einen ist dieser Kuchen mit dem wunderbar schokoladigen Kakao-Anteil und dem zarten Geschmack des hellen Teiges unschlagbar lecker. Das Zusammenspiel der Teigschichten sorgt nicht nur für eine geschmackliche Vielfalt, sondern lässt sich auch mit Zutaten wie etwas zartbitterer Kuvertüre oder Sahne noch verfeinern.

Wer den Kuchen besonders saftig haben möchte, kann etwas Margarine und Backkakao für die dunklen Teiganteile verwenden – das gibt dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit und eine tiefe Farbe. Auch die Wahl der Form – Kastenform, Springform oder Kranzform – macht einen Unterschied im Ergebnis, sodass jeder Marmorkuchen zu einem einzigartigen Erlebnis wird.

Ein Marmorkuchen Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln und bietet immer Raum für kreative Zutaten. Und wenn das Ergebnis mit einer Glasur aus Schokoguss oder Zartbitterschokolade veredelt wird, ist der Marmorkuchen wahrhaft unwiderstehlich!

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Fragen und Antworten zu diesem Rezept

Kann man Marmorkuchen am Vortag backen?

Ja, Marmorkuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen. Durch die Zubereitung mit Margarine und Weizenmehl bleibt er schön saftig und gewinnt oft über Nacht sogar an Geschmack. Tipp: Den Kuchen in der Kastenform oder Springform abkühlen lassen, dann entweder in Folie einwickeln oder mit Backpapier abdecken.

Wie viele Tage kann man Marmorkuchen essen?

Ein gut verpackter Marmorkuchen hält sich etwa 3 bis 5 Tage. Die klassische Kombination aus hellem Teig und Kakao bleibt durch die Verwendung von Margarine und die Marmorierung angenehm frisch und feucht. Wer den Kuchen auf einem Kuchenrost lagert, sorgt dafür, dass die Luft zirkuliert und der Kuchen nicht austrocknet.

Wie lange muss ein Marmorkuchen abkühlen?

Ein Marmorkuchen sollte nach der Backzeit mindestens 20–30 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen, damit er vollständig ausdampfen kann. So bleibt er im Inneren schön saftig und fällt nicht zusammen.

Warum heißt es Marmorkuchen?

Der Marmorkuchen hat seinen Namen von der charakteristischen Marmorierung im Teig. Durch das vorsichtige Vermischen von hellen und dunklen Teigschichten entsteht das typische Marmormuster. Der Kontrast der Farben erinnert an die Struktur von Marmor und macht den Kuchen auch optisch zu etwas Besonderem.

Wie bekommt man einen Marmorkuchen saftig und nicht so trocken?

Für einen besonders saftigen Marmorkuchen empfiehlt es sich, neben Butter oder Margarine auch etwas Milch und Rum (oder eine Alternative) hinzuzufügen. Das Backtriebmittel sollte frisch sein, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Ein wenig Backkakao intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern hält die dunklen Teigschichten schön feucht.

Alternativ kann man den Marmorkuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus Schokolade überziehen, die ihm ein zusätzliches Aroma und mehr Feuchtigkeit verleiht.

2 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Fein fein fein, muss ich auch mal ausprobieren….liebe grüße Selina

5 from 1 vote

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