Rote Bete Salat | bestes Rezept

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Rote Bete Salat | bestes Rezept

Rote Bete Salat schmeckt lecker und ist gesund. Zudem auch sehr schnell und einfach zubereitet. Beste Herbst- und Winterbeilage!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 15

Gericht: Beilagensalat, Salat

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gesund, herbstlich, lecker, schnell, vitaminreich

Servings: Personen

Calories: 206kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1 kg Rote Bete roh
1 Zwiebeln
100 ml Weinessig
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Zucker
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1/2 TL Kümmel
1 Bund Petersilie

Anleitung

Von der Roten Beete oben und unten alles bis auf zwei bis drei Zentimeter abschneiden. Unten befindet sich die Wurzel, oben die Stiele und Blätter. Nicht mehr abschneiden, sonst blutet die Rote Beete beim Kochen aus.
Die Rote Beete im Ganzen auf niedriger Hitze köcheln bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Hier bietet es sich an, nach 30 Minuten mit dem Zahnstocher einen Test zu machen. Natürlich sollte sie nicht mehr hart sein, aber auch nicht zu weich, sonst kann es schnell matschig werden.
Dann das Wasser abgießen und die Rüben abkühlen lassen bis sie lauwarm sind. Zum Beispiel in der Küchenspüle.
Jetzt schälen (Schale könnt ihr entsorgen) und dann in Scheiben schneiden (alt. Streifen schneiden). Je dünner die Scheiben, desto mehr Oberfläche springt für die Rote Beete Salat Marinade heraus, an die sie sich anhaften kann. Aber: bitte nicht zu dünn, sodass die Scheiben beim Umrühren nicht zerfetzen.
Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel oder Ringe schneiden.
Die gekochten lauwarmen Rote Beete Scheiben zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Für das Rote Bete Salat Dressing den Essig, das Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Gefäß mischen.
Das Rote Beete Dressing über die Rote Beete und Zwiebeln gießen und vorsichtig unterheben.
Den Kümmel zugeben und ebenfalls unterheben.
Mit gehackter frischer Petersilie garniert servieren.

Video

Notizen

Zutaten, mit denen ihr beim Topping spielen könnt: Walnüsse, Ziegenkäse, Feta Käse, Frühlingszwiebeln, Schafskäse, Obst wie Orangen. Sowie Senf, Agavendicksaft und Honig fürs Rote Beete Salat Dressing.

Nährwerte