Man muss es nicht lieben. Aber zumindest kennt es jeder, der seinen Fuß schon einmal in eine Pizzeria gesetzt hat. Die Rede ist vom berühmten Pizzabrot. Man serviert es dort meist gleich zu Beginn mit den Antipasti. Wie zum Beispiel dem Meeresfrüchtesalat, Antipasti Salat oder Vitello Tonnato. Alles feine Speisen, die durch leckere Pizzabrote gleich noch viel besser schmecken.

Manche verzehren das Pizzabrot auch genüsslich ohne jede weitere Beilage zu den ersten Schlucken Rotwein – was auch sehr gut schmeckt. Zumindest dann, wenn das Pizzabrot nicht strohtrocken, sondern mit einer feinen und dezent aufgetragenen Tomatensauce daher kommt.

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Zutaten und Zubereitung

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Pizzabrot Rezept | Original Klassiker vom Italiener

Pizzabrot ist der Renner in vielen Pizzerien - hier ein Rezept wie ihr euch ein leckeres Pizzabrot schnell und einfach zu Hause machen könnt.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit1 30

Gericht: Beilage, Vorspeise

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: aromatisch, außen kross, einfach, knusprig, lecker, schnell

Portionen: 10 Portionen

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Pizzabrotteig

1 kg Mehl
20 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
500 ml Wasser
4 EL Olivenöl

Pizzabrotteig Belag

1 TL Salz
250 ml Passierte Tomaten
2 EL Kräuter der Provence
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl

Anleitungen

Mehl in eine Schüssel geben.
Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker zugeben.
Die Hefemischung, Olivenöl und das Salz zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort für zirka eine Stunde gehen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und ins Olivenöl rühren.
Die passierten Tomaten salzen und die Kräuter der Provence unterrühren.
Den Teig in Kugeln formen und mit der Hand auseinander ziehen oder mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Das Pizzabrot dünn mit den passierten Tomaten bestreichen und mit dem Knoblauchöl beträufeln.
Bei 300 Grad am Grill auf dem Pizzastein zirka drei Minuten backen. Oder im Backofen bei höchster Stufe (zirka 250 Grad) etwa 10 Minuten backen.

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Das Pizzabrot abwandeln

Das Pizzabrot Rezept kann natürlich nicht nur mit passierten Tomaten gebacken werden sondern auch pur. Wer lieber keine Tomaten auf seinem Pizzabrot haben möchte, der bestreicht es, wie schon erwähnt, mit ein paar Tropfen Olivenöl, in welches zuvor eine Knoblauchzehe (oder auch mehr) gepresst worden ist. Dies ist ebenso vor oder nach dem Backvorgang möglich.

Meist verwendet man zum Schärfen Chilipasten oder Öl. Eine andere Möglichkeit ist es, frische Kräuter oder klein geschnittene Oliven und Paprika in den Teig hinein zu kneten. Das ist übrigens auch mal einen Versuch beim klassischen Pizzateig wert und garantiert eine Überraschung.

Oder das Pizzabrot vor oder nach dem Backen mit seinen Lieblingskräutern oder Pizzagewürz zu bestreuen. Dafür bieten sich entweder frische oder spezielle Kräutermischungen auf Basis von Oregano und Basilikum in trockener Form oder eben eure liebsten Gewürze an. Versucht es auch mal mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei, um eine spannende Note zu entwickeln.

Oder belegt das fertige Pizzabrot mit ein paar Scheiben Mozzarella, Tomate und Basilikum. Was auch lecker ist: Creme Fraiche und Petersilie! Solche Abwandlungen des Belages sind immer wieder was Schönes, denn ihr könnt eure Kreativität freien Lauf lassen und etwas Neues, Leckeres zaubern. So, wie man es beim Kochen eben manchmal auch machen sollte. Obwohl wir dann eigentlich schon langsam bei der Pizza selber wären, oder?