Man muss es nicht lieben. Aber zumindest kennt es jeder, der seinen Fuß schon einmal in eine Pizzeria gesetzt hat. Die Rede ist vom berühmten Pizzabrot. Man serviert es dort meist gleich zu Beginn mit den Antipasti.
Wie zum Beispiel dem Meeresfrüchtesalat, Antipasti Salat oder Vitello Tonnato. Alles feine Speisen, die durch leckere Pizzabrote gleich noch viel besser schmecken.
Manche verzehren das Pizzabrot auch genüsslich ohne jede weitere Beilage zu den ersten Schlucken Rotwein – was auch sehr gut schmeckt. Zumindest dann, wenn das Pizzabrot nicht strohtrocken, sondern mit einer feinen und dezent aufgetragenen Pizzasoße daher kommt.
Wenn ihr Lust habt, dann erkläre ich euch im Folgenden, wie Pizzabrot selber machen einfach klappt…
Hauptzutaten im Überblick
Die Zutaten teilen sich in den Pizzabrotteig und den Belag auf. Sie ergeben ein einfaches mediterranes Brot für Grill oder Backofen. Ich löse die Hefe meist direkt im lauwarmen Wasser auf.
- Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Olivenöl: Grundlage für den Teig. Die Mischung lässt sich gut verarbeiten.
- Salz für den Teig: Sorgt für eine ausgewogene Grundwürze.
- Passierte Tomaten: Dient als Belag und verbindet sich mit dem Pizzagewürz. Gerne auch meine selbstgemachte Pizzasoße. Zu finden bei meinen Pizza Rezepten.
- Pizzagewürz: Bringt Kräuteraromen in den Belag.
- Knoblauch: Wird fein gehackt und mit Olivenöl gemischt.
- Olivenöl für den Belag: Zum Beträufeln der Oberfläche vor dem Backen.
- Salz für den Tomatenbelag: Würzt die passierten Tomaten.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die Schritte führen dich vom Ansetzen des Teigs bis zum fertigen Pizzabrot. Du arbeitest leichter, wenn du den Teig in gleich große Kugeln teilst.
Teig vorbereiten
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und mit Olivenöl und Salz zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Belag anrühren
Knoblauch fein hacken und in Olivenöl rühren. Passierte Tomaten salzen und mit dem Pizzagewürz mischen.
Formen und backen
Den Teig in Kugeln formen und mit der Hand oder dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit passierten Tomaten bestreichen und mit Knoblauchöl beträufeln. Auf dem Pizzastein bei 300 Grad etwa drei Minuten backen oder im Backofen bei 250 Grad rund zehn Minuten backen.
Pizzateig Rezept Video
Das Pizzabrot abwandeln
Das Pizzabrot Rezept kann natürlich nicht nur mit passierten Tomaten gebacken werden sondern auch pur. Wer lieber keine Tomaten auf seinem Pizzabrot haben möchte, der bestreicht es, wie schon erwähnt, mit ein paar Tropfen Olivenöl.
Ein Öl, in welches zuvor eine Knoblauchzehe (oder auch mehr) gepresst worden ist – also praktisch selbstgemachtes Knoblauchöl. Dies ist ebenso vor oder nach dem Backvorgang möglich.
Meist verwendet man zum Schärfen Chilipasten oder Öl. Eine andere Möglichkeit ist es, frische Kräuter oder klein geschnittene Oliven und Paprika in den Teig hinein zu kneten.
Das ist übrigens auch mal einen Versuch beim klassischen Pizzateig wert und garantiert eine Überraschung.
Oder das Pizzabrot vor oder nach dem Backen mit seinen Lieblingskräutern oder Pizzagewürz zu bestreuen. Dafür bieten sich entweder frische oder spezielle Kräutermischungen auf Basis von Oregano und Basilikum in trockener Form oder eben eure liebsten Gewürze an.
Versucht es auch mal mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei, um eine spannende Note zu entwickeln.
FAQs zum Pizzabrot Rezept
Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und Pizzabrot?
Focaccia ist dicker und oft mit Öl und Kräutern im Teig gebacken. Pizzabrot wird dünner ausgerollt und erhält einen Belag aus Tomaten oder Knoblauchöl. Ich bereite Pizzabrot meist dünner vor, weil es schneller backt.
Welche Brotsorte eignet sich für Pizza?
Hefeteige aus Weizenmehl passen am besten. Die Teige lassen sich dünn ausrollen und entwickeln im Ofen oder Grill eine stabile Oberfläche.
Was ist der Unterschied zwischen Brot und Pizzateig?
Pizzateig enthält Olivenöl und wird dünn ausgerollt. Klassische Brotteige sind fester und werden dicker gebacken. Die Führung und Gehzeit unterscheidet sich deutlich.
Wie viele Pizzaweckle pro Person?
Ein bis zwei Stück sind üblich. Bei größeren Portionen oder Beilagen reicht oft ein Stück. Die Menge hängt vom Anlass ab.
Kann man Pizzabrot einfrieren?
Ja, das funktioniert gut. Das Brot sollte vollständig auskühlen und luftdicht verpackt werden. Beim Aufbacken bleibt die Oberfläche stabil.
Wie viele kcal hat ein Pizzabrot?
Der Wert hängt von Teigmenge und Belag ab. Ein einfaches Pizzabrot mit Tomaten liegt meist im mittleren Bereich von Beilagen. Ölgehalt und Größe verändern den Wert deutlich.
Wie groß ist ein Pizzabrot?
Das variiert nach Pizzeria oder Teigportion. Viele Brote entsprechen der Größe einer kleinen Pizza. Manche Betriebe formen längliche, flache Varianten.
Wie viele Kalorien hat ein Pizzabrot mit Olivenöl von 26 cm?
Die Kalorienzahl steigt durch das Öl an. Ein Brot dieser Größe liegt oft im höheren Bereich eines Teigfladens. Die genaue Menge hängt von Ölanteil und Dicke ab.
Fazit
Pizzabrot gehört für mich zu den Rezepten, die ohne Aufwand funktionieren und trotzdem jede Vorspeise-Runde aufwerten. Ich mache es oft dann, wenn schnell etwas auf den Tisch soll und ein einfacher Hefeteig genügt.
Wenn du dein Pizzabrot nachbackst oder eine eigene Kräutermischung ausprobierst: Schreib mir gern in die Kommentare, welche Variante dir am besten gelingt – ich bin gespannt auf deine Ideen.
Zutaten und Zubereitung
Pizzabrot Rezept | Original Klassiker vom Italiener
Kochutensilien
Zutaten
Pizzabrotteig
- 1 kg Mehl
- 20 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 500 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
Pizzabrotteig Belag
- 1 TL Salz
- 250 ml Passierte Tomaten
- 2 EL Pizzagewürz
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker zugeben.
- Die Hefemischung, Olivenöl und das Salz zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort für zirka eine Stunde gehen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und ins Olivenöl rühren.
- Die passierten Tomaten salzen und das Pizzagewürz unterrühren.
- Den Teig in Kugeln formen und mit der Hand auseinander ziehen oder mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
- Das Pizzabrot dünn mit den passierten Tomaten bestreichen und mit dem Knoblauchöl beträufeln.
- Bei 300 Grad am Grill auf dem Pizzastein zirka drei Minuten backen. Oder im Backofen bei höchster Stufe (zirka 250 Grad) etwa 10 Minuten backen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Ein total gutes Rezept. Genau so habe ich mir das vorgestellt. Und es schmeckt super.
Danke Ralf, freu mich immer sehr wenn es schmeckt! Danke für die Rückmeldung und liebe Grüße, Anja
Für meinen Geschmack muss hier noch eine ordentliche Portion Salami, Champignons und Käse drauf ??
Bekommst Du, lieber Guido! 😀 Extra viel! 🙂 Danke Dir, ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Ein Klassiker der zu jeder Tages-und Nachtzeit passt 😉
Absolut… Lass Dir schmecken 😉 Danke und Liebe Grüße Anja
Dank unserer kleinen Zwerge kommen wir ziemlich oft in den Genuss von Pizza und Pasta ? da kommt mir manchmal so ein schlichtes Pizzabrot nur mit Öl und Knoblauch ganz gelegen ? Liebe Grüße, Kerstin
Das absolute Lieblingsessen der Kinder… Was sonst 😉 Pizza und Pasta 🙂 Logo liebe Kerstin, das verstehe ich. Umso besser, dass sich dieses Pizzabrot dann ganz deinem Geschmack anpassen lässt 😉 Liebe Grüße, Anja
Super einfach, ehrlich und vor allem lecker! Ganz klassisch gehalten mit einem Glas Rotwein so ist mir das Pizzabrot am liebsten 😉 Danke! Thorsten
Hi Thorsten! Das klingt lecker… Manchmal braucht es eben nicht viel! Lass es Dir schmecken und Liebe Grüße, Anja
Grüße Dich liebe Anja!
Bei jedem Besuch in unserem Stammlokal (Italienisches Restaurant, mit den absoluten Besten Speisen 😉 ) MUSS es vorweg als Vorspeise ein schlichtes leckeres Pizzabrot mit viel Knoblauch und Olivenöl geben… Da sind mein Mann und ich uns ausnahmsweise immer einer Meinung!
Sonnige Grüße aus Ingolstadt, Jutta
Liebe Jutta, das finde ich ebenso! Danke für Deinen Kommentar! LG Anja
Also ich bin auch ein Fan von einfachen Sachen, deshalb liebe ich mein Pizzabrot nur mit Olivenöl und Knoblauch 🙂 Ein Traum… Den ich schon viel zu lange nicht mehr hatte 😉 Grüße, Peter
Danke lieber Peter 🙂 Super lecker… Dann weißt du, was zu tun ist oder 😉 Liebe Grüße Anja
Herzlichen Dank für die Tipps zu Pizza! Mir scheint, dass hier vieles vom Belag abhängt. Bei uns mögen ja alle gerne die Pizza. Es lohnt sich was Neues zu probieren! Danke!