Kohlrabi fand seinen Weg auf meinem Teller bislang meist in rohem (Salat) oder gekochtem (Gemüse) Zustand. Kohlrabi grillen habe ich erst neulich mal ausprobiert. In Scheiben geschnitten blieb der Kohlrabi angenehm bissfest und wurde nicht wässrig.

Der Aufwand für gegrillten Kohlrabi ist zudem überschaubar. Ein paar Handgriffe, etwas Öl, Salz und Pfeffer reichen aus. Die Schalen landen bei mir übrigens nicht im Müll, sondern im Gefrierfach und später im Topf für eine Gemüsebrühe.

Kohlrabi grillen ist eine einfache Möglichkeit ein oft unterschätztes Gemüse sinnvoll auf den Grill zu bringen.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Kohlrabi grillen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Kohlrabi steht hier im Mittelpunkt und sorgt für die feste, leicht knackige Basis auf dem Grill. In Scheiben geschnitten lässt er sich gut wenden und bleibt stabil, ohne auseinanderzufallen.

Olivenöl übernimmt eine wichtige Aufgabe beim Grillen und verhindert, dass die Scheiben am Rost festkleben. Gleichzeitig unterstützt es die Bräune auf der Oberfläche und bringt eine dezente eigene Note mit.

Joghurt Knoblauchdip (optionale Zutat) ergänzt den gegrillten Kohlrabi mit einer frischen und würzigen Komponente. Gerade in Kombination mit den Röstaromen entsteht so ein stimmiger Ausgleich. Als Alternative zum Joghurt kommen auch Creme fraiche oder Saure Sahne in Frage.

Sprossen (optionale Zutat) setzen beim Servieren einen frischen Akzent und bringen zusätzlich etwas Biss ins Gericht. Dadurch entsteht ein angenehmer Kontrast zu den weichen Kohlrabischeiben.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept zum Kohlrabi grillen gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung

Kohlrabi schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit etwas Öl einreiben.

2. Grillphase

Die Scheiben im indirekten Bereich garziehen lassen, bis sie weich sind und ihre Struktur behalten.

3. Finish auf dem Rost

Zum Schluss direkt angrillen, damit außen eine sichtbare Bräune entsteht und Röstaromen entstehen.

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Welche Dips passen zu gegrilltem Kohlrabi?

Zu gegrilltem Kohlrabi passen vor allem frische und leicht würzige Dips. Ein Joghurt Knoblauchdip ergänzt den milden Geschmack gut und bringt etwas Tiefe dazu. Kräuterjoghurt oder Kräuterquark mit Schnittlauch oder Petersilie setzen eine frische Note und wirken nicht zu schwer.

Für etwas mehr Kontrast bietet sich zum Beispiel ein Senf-Dip an oder ein Spritzer Zitrone im Joghurt, das hebt den Geschmack deutlich an. Hummus funktioniert ebenfalls, wenn eine cremige Komponente gewünscht ist. Sehr süße oder schwere BBQ Soßen überdecken den Kohlrabi schnell und passen deshalb weniger gut.

Schaut euch am besten mal bei mir in meinen Übersichten zu Dips aber auch den Grillsaucen um – da werdet ihr fündig…

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Welche Fehler sollte man beim Kohlrabi grillen vermeiden?

Beim Kohlrabi grillen hängt viel davon ab, wie gleichmäßig die Scheiben geschnitten sind und wie die Hitze eingesetzt wird. Sind sie zu dick, bleiben sie innen zu fest, während außen schon Farbe entsteht.

Direkt über der Glut passiert oft genau das Gleiche: außen bräunt es schnell, im Kern fehlt noch die gewünschte Weichheit. Deshalb erst im indirekten Bereich garziehen lassen und am Ende kurz direkt angrillen.

Auch kleine Details machen einen Unterschied. Ohne etwas Öl kleben die Scheiben am Rost fest und lassen sich schlecht wenden. Gleichzeitig lohnt es sich, den Garpunkt im Blick zu behalten, damit der Kohlrabi nicht zu bissig bleibt.

Beim Servieren reicht es dann, die Dips gezielt einzusetzen, damit der milde Eigengeschmack nicht untergeht.

Fazit

Kohlrabi auf dem Grill hat mich überrascht, weil er so unkompliziert funktioniert und sich gut vorbereiten lässt. Ich lege ihn beim Grillabend gern mit auf, wenn sowieso schon der Grill läuft, weil er eine einfache Ergänzung zu fleischigem Grillgut oder anderen Beilagen wie Zucchini, Maiskolben oder Feta ist.

Weitere Kohlrabi Rezepte auf meinem Blog wären das Kohlrabigemüse, das klassische Kohlrabischnitzel als auch der Kohlrabisalat.

Zutaten und Zubereitung

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Kohlrabi grillen | saftig, bissfest und mit Röstaromen

Kohlrabi grillen in Scheiben: außen schöne Bräune, innen saftig & angenehm bissfest. Mit diesem Rezept gelingt dir das Gemüse auf dem Grill.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit30

Gericht: Grillbeilage, Grillgemüse

Küche: International

Stichwort: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 82 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

2 Kohlrabi
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional als Dip: Joghurt Knoblauchdip
Optional als Topping: Sprossen

Anleitung

Die Kohlrabi schälen und holzige Stellen großzügig entfernen. Die Schalen nicht wegwerfen, sondern sammeln und einfrieren. Zusammen mit anderem Gemüse entsteht daraus später eine Gemüsebrühe.
Die geschälten Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben oder einpinseln.
Den Grill auf etwa 220 Grad indirekte Hitze vorbereiten und die Kohlrabischeiben darin rund 20 Minuten grillen, bis sie weich sind.
Falls noch wenig Farbe vorhanden ist, die Scheiben anschließend direkt über der Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten angrillen, bis sich Röstaromen bilden.
Die fertigen Kohlrabischeiben auf einen Teller legen und servieren, salzen und pfeffern, mit Sprossen garnieren und mit den gewünschten Dips servieren.