Der Irish Cottage Pie ist ein Wintergericht, das ihr einfach in den Backofen oder auf den Grill schiebt und gemütlich einen Spaziergang machen könnt. Und nach der Bewegung an der frischen Luft belohnt werdet! Es gibt schmackhaften Onepot Auflauf – gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse. Abgedeckt wird er mit Kartoffelstampf und überbacken mit Käse.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt stehen die zentralen Zutaten des Cottage Pie und ihre jeweilige Rolle im Gericht im Fokus. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Rinderhackfleisch: bildet die kräftige Basis und sorgt für den typischen Charakter des Cottage Pie.
- Kartoffelbrei und Käse: schließen das Gericht nach oben ab und machen den Auflauf sättigend und kompakt.
- Lauch, Sellerie, Erbsen und Möhren: bringen Struktur und Ausgewogenheit in die Hackfleischfüllung.
- Zwiebeln und Knoblauch: geben Tiefe und eine herzhafte Grundwürze.
- Rinderfond und Bier: sorgen für eine aromatische Flüssigkeit, die Fleisch und Gemüse zusammenführt.
- Tomatenmark und Worcestersauce: verstärken den herzhaften Geschmack und geben der Füllung Rückgrat.
- Kräuter und Gewürze: runden das Gericht ab und ordnen es klar in die klassische Küche ein.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Hackfleischbasis vorbereiten
Hackfleisch wird in Öl krümelig angebraten und anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse ergänzt. Gewürze, Tomatenmark, Bier, Fond und Worcestersauce sorgen für eine kräftige, zusammenhängende Masse.
2. Masse einkochen
Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung köchelt so lange, bis sich ein Großteil der Flüssigkeit reduziert hat. Dieser Schritt entscheidet darüber, wie stabil der Cottage Pie später unter dem Kartoffelstampf bleibt.
3. Auflauf fertigstellen
Die Hackmasse kommt gleichmäßig in die Auflaufform, darauf folgt der Kartoffelstampf als geschlossene Schicht. Käse schließt den Auflauf ab, bevor er im Ofen oder Grill überbacken wird.
Cottage Pie Rezept Video
Was spricht für meinen Cottage Pie?
Herzhaft und sättigend: Cottage Pie ist eine vollständige Mahlzeit, die Fleisch, Gemüse und Kartoffeln in einem Gericht vereint.
Einfache Zubereitung: Alle Zutaten werden in einem Auflauf kombiniert, was Zeit und Aufwand spart.
Beliebt bei allen: Das Gericht ist bei Groß und Klein beliebt, ideal für Familienessen.
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Woher stammt der Cottage Pie bzw. das Rezept dazu?
Der Cottage Pie stammt aus Großbritannien und ist ein traditionelles Gericht, das seine Wurzeln im 18. Jahrhundert hat. Ursprünglich war der Cottage Pie eine einfache, bäuerliche Mahlzeit, die von ländlichen Haushalten zubereitet wurde, um Reste von Fleisch sinnvoll zu verwerten.
Der Begriff „Cottage“ bezieht sich auf die einfachen Häuser der Landarbeiter, was darauf hindeutet, dass das Gericht vor allem in diesen Haushalten beliebt war.
Das Prinzip vom Cottage Pie
Das Rezept für Cottage Pie besteht aus einer Füllung aus Hackfleisch, typischerweise Rindfleisch, das mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Erbsen in einer Soße geschmort wird.
Diese Fleisch-Gemüse-Mischung wird dann in eine Auflaufform gegeben und mit einer Schicht Kartoffelpüree bedeckt, bevor der Pie im Ofen gebacken wird, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Interessanterweise wird Cottage Pie oft mit Shepherd’s Pie verwechselt. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Shepherd’s Pie traditionell mit Lammfleisch zubereitet wird, während Cottage Pie Rindfleisch verwendet.
Beide Gerichte haben jedoch ähnliche Ursprünge und sind heute fest in der britischen Küche verankert. Sie zählen den hierzulande beliebtesten internationalen Aufläufen – neben dem griechischen Moussaka als auch dem französischen Kartoffelgratin.
Beilagen
Der Cottage Pie ist ein sogenanntes One-Pot-Gericht. Das heißt, dass alles in einem Topf oder Bräter zubereitet wird. Fleisch, Gemüse und auch der Kartoffelstampf vereinen sich zu einem schmackhaften Gericht.
Wichtiger Zubereitungshinweis
Ein wichtiger Tipp: Achtet am besten darauf, dass sich überschüssiges Wasser stark reduziert hat, bevor ihr den Kartoffelstampf platziert. Denn: Der Kartoffelstampf verhindert durch seine Undurchlässigkeit ein weiteres Reduzieren, da der Dampf nicht entweichen kann.
FAQs
Was ist ein Cottage Pie?
Ein Cottage Pie ist ein klassisches britisches Ofengericht aus Hackfleisch und Gemüse, das mit einer Schicht Kartoffelstampf bedeckt und anschließend überbacken wird. Traditionell kommt Rinderhackfleisch zum Einsatz, wodurch das Gericht kräftig und sättigend ausfällt.
Was ist der Unterschied zwischen Shepherd’s Pie und Cottage Pie?
Der Unterschied liegt im verwendeten Fleisch. Cottage Pie wird mit Rinderhackfleisch zubereitet, während Shepherd’s Pie traditionell aus Lammhackfleisch besteht. Aufbau und Zubereitungsart bleiben bei beiden Gerichten sehr ähnlich.
Was versteht man unter Shepherd’s Pie?
Shepherd’s Pie ist ebenfalls ein britischer Auflaufklassiker, der aus einer Hackfleisch-Gemüse-Füllung und einer Kartoffelstampf-Schicht besteht. Im Gegensatz zum Cottage Pie kommt hier Lammfleisch zum Einsatz, was dem Gericht seinen Namen gibt.
Wie viele Kalorien hat ein Cottage Pie?
Ein Cottage Pie hat laut Rezeptkarte etwa 1192 Kalorien pro Portion. Der hohe Energiegehalt ergibt sich aus der Kombination von Hackfleisch, Kartoffelstampf, Käse und Sauce.
Fazit
Der Cottage Pie ist ein Gericht, das ohne große Beilagen satt macht sowie wärmt und genau deshalb so beliebt ist. Hackfleisch, Gemüse und Kartoffelstampf greifen sauber ineinander und ergeben einen Auflauf, der besonders an kühlen Tagen gut passt.
Wer Gefallen an solchen Gerichten findet, entdeckt auf dem Blog noch weitere herzhafte Auflauf Rezepte wie den Nudelauflauf oder einen klassischen Tortellini Auflauf.
Zutaten und Zubereitung
Cottage Pie: herzhafter One-Pot Auflauf
Zutaten
- 1,2 kg Rinderhackfleisch
- 1 kg Kartoffelbrei (aus der Packung oder selbstgemacht)
- 250 ml Rinderfond
- 500 ml Bier (Guinness wenn verfügbar)
- 150 g Gouda (alt. Cheddar)
- 120 g Lauch
- 120 g Knollensellerie
- 100 g Erbsen (TK Gemüse oder aus der Dose)
- 100 g Möhren (TK Gemüse oder aus der Dose)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Thymian
- 1 EL Rosmarinpulver
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
Anleitung
- Zuerst den Lauch, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Staudensellerie klein schneiden (in Scheiben schneiden bzw. fein würfeln).
- Nun das Hack in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit heißem Öl braten.
- Danach die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben.
- Gefolgt vom Lauch und Staudensellerie, wie auch Möhre und Erbsen.
- Das Tomatenmark kurz darauf unterrühren.
- Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Unter Rühren mit Bier ablöschen.
- Und mit der Brühe aufgießen.
- Worcestershire hineinmischen.
- So lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit annähernd reduziert hat. In der Zwischenzeit nach Packungsanweisung das Kartoffelpüree zubereiten.
- Die Hackmasse mit dem Pfannenwender oder einem großen Löffel in einer Auflaufform verteilen. Wer will, kann die Form noch mit Butter auspinseln, ist aber eher nicht nötig.
- Darauf dann den Kartoffelbrei ausbreiten. Wenn ihr wollt, könnt ihr mit einer Gabel ein Muster einarbeiten.
- Und den Käse darauf verteilen.
- Für eine Dauer von rund 20 Minuten bis 30 Minuten im Grill im indirekten Bereich bei 180 überbacken. Wer in der Küche operiert: Bei 180 Grad Ober und Unterhitze oder Umluft im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Guten Abend ich bin heute durch Zufall über deinen Kanal gestolpert und dachte mir. Ach da schaust dir mal ein paar Rezepte an und dann…
Wow das sind ja hunderte Rezepte und eines leckerer als das andere 👍 eine tolle Sammlung deshalb Daumen hoch 👍 Kanal wurde selbstverständlich jetzt sofort abonniert 😉
Weiterhin viel Erfolg
Renate Niderwalz
Schön, dass du schreibst Renate,
danke dir für das tolle Kompliment. Freut mich sehr, dass du so viel Freude beim Stöbern hast. Viel Spaß beim weiteren Durchklicken.
Liebe Grüße, Anja
Bin totaler Fan von dieser Gericht! Mache es immer mit Rindfleisch. Aber ich greife zu fertigem Kartoffelstampf den ich schnell mit Schneebesen anrühren. Weil Kartoffeln schälen und dann im Salzwasser kochen und so weiter und so fort ist mir zu doof. Da dauert die Zubereitung zu lange. Danach noch Kartoffelpresse putzen. Nein Danke. Quick and dirty…Muskat muss halt sein im Püree. Und manchmal bekomme ich von der Familie Ärger wegen des Knoblauchs, weil es zuviel ist. Vorteil von dem Pie: Bleibt was übrig ist er schnell tags drauf in der Mikrowelle erhitzt! Mach weiter so, Manfred!
Servus Manfred! Das ist schön, wenn ich mit meinem Auflauf genau deinen Geschmack getroffen habe 😉 In Sachen Knoblauch scheiden sich tatsächlich oft die Geister, dem einem zu viel dem anderen zu wenig… Ich würde sagen der Koch bestimmt die Menge 😉 😉 😉 Logo, wenn es mal schnell gehen muss darf es selbstverständlich auch mal der Kartoffelbrei aus der Tüte sein 🙂 Ist schließlich kein Verbrechen… Vielen lieben Dank für dein Feedback und ich wünsche weiterhin Viel Spaß und Guten Appetit. Liebe Grüße, Anja
hört sich super an, wird probiert. danke
Hallo Sabi, super, wünsch Dir viel Spaß und einen guten Appetit! Liebe Grüße, Anja
Hallo, Anja.
Wieviel genau ist „1 Pfeffer“ und „2 Sonnenblumenöl“?
Aus dem Bauch heraus vermute ich mal 1 TL und 2 EL?
Gruß,
Alexander
Hallo Alexander, schon verbessert. Es war ein TL Pfeffer und 2 EL Sonnenblumenöl. Danke für den Hinweis und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja ich frage mich gerade ob es auch schmeckt diesen Auflauf nur mit Schweinehackfleisch zu machen? Hast du da Erfahrung? Danke für deine Rückmeldung und einen schönen Tag. Yvonne
Hallo Yvonne, das geht mit Sicherheit. Es ist dann eben etwas fetter, aber das geht schon sehr gut! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Da ich Hack und Kartoffelstampf liebe, ist dieses Rezept genau das Richtige für mich! 🙂 Vielen Dank dafür und schöne Grüße, Gust
Servus Gust, na das passt ja dann sehr gut! 🙂 Mir geht es auch so und dieser Auflauf gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Lass es Dir schmecken, vielen Dank für Dein Feedback und liebe Grüße, Anja
Leider kann ich mir nicht so gut in der Küche/Grill helfen wie du 🙁 deshalb greife ich schon mal öfter zu Fertigprodukten sowie fertiges Kartoffelpüree 😉 und ich muss sagen so schlecht schmeckt es gar nicht 😉 Ich mag deine Videos sehr und auch dieses Rezept ist voll mein Geschmack… Steffen
Hallo Steffen, das ist doch gar nicht schlimm. Und ehrlichgesagt finde ich den Fertig-Kartoffelbrei auch ganz gut! 🙂 Und vor allem praktisch! Danke für Dein Feedback, bis bald und liebe Grüße, Anja
Cottage Pie hab ich noch nie zubereitet ? aber nach deinem Video ist da wirklich nix dabei ? werd ich garantiert für die ganze Sippe demnächst zubereiten ? aber statt der Erbsen wähle ich Paprika ? Danke Ihr Lieben! VG Patricia
Hallo Patricia, das ist schön und freut mich sehr! 🙂 Lasst es auch gut schmecken! 🙂 Danke und viele liebe Grüße, Anja
So etwas ist immer richtig lecker. Meine Mutter hat es früher immer in dieser Weise als Resteverwertung gezaubert und wir Kinder liebten es. Das Gemüse, das sie dazu nahm war nach Lust und Laune gewählt. Allerdings nicht mit Entrecote, mir stellen sich die Haare zu Berge, ein solch hochwertiges Fleisch für einen Auflauf zu nehmen, sondern klassisches Hackfleisch. Käse in ein Püree zu geben ist eine klasse Idee. Das werde ich einmal probieren. Bisher kenne ich nur, Käse unterzulegen oder überzustreuen.
Hallo liebe Mechthild, danke für Deine Erfahrung dazu. Es gibt aber auch sehr hochwertiges Fleisch, dass als Hackfleisch für Burger weiterverarbeitet wird. Das muss man auch bedenken. Aber ich verstehe auf jeden Fall was Du meinst. Ganz liebe Grüße, Anja