Brotauflauf mit Speck | leckere Resteverwertung

Viel Brot übrig geblieben? Dann habe ich heute ein leckeres Auflaufrezept zur Resteverwertung: Brotauflauf mit Speck. Mega-lecker! Also ab in die Küche und dieser Klassiker in die Form packen.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt zeige ich dir die wichtigsten Zutaten des Rezepts. Uns sage, welche Rolle sie im Brot Auflauf Rezept spielen und wie sie eingesetzt werden. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Brot: Bildet die Grundlage des Auflaufs und nimmt die Ei-Milch-Mischung auf. Trägt zur sättigenden Struktur des Gerichts bei.

• Eier und Milch: Verbinden die Brotscheiben miteinander und sorgen für einen gleichmäßigen Zusammenhalt im Auflauf. Bestimmen die saftige Basis.

• Käse: Bringt Würze in den Auflauf und ergänzt die Oberfläche beim Überbacken. Unterstützt den herzhaften Charakter.

• Speckwürfel: Prägen den Geschmack des Gerichts und geben dem Auflauf seine deftige Note. Wirken als kräftige Komponente.

• Zwiebeln, Lauch und Knoblauch: Ergänzen den Speck aromatisch und sorgen für Abwechslung innerhalb des Auflaufs. Kommen als gemüsige Grundlage zum Einsatz.

• Gewürze und Kräuter: Runden den Geschmack ab und geben dem Auflauf Tiefe. Finden in der Ei-Milch-Mischung Verwendung.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Brot Auflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung der Basis

Man schneidet Brot, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Speck wie im Rezept beschrieben und erhitzt Butter in der Pfanne. Anschließend kommen Speck, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch zusammen und dürfen kurz Farbe annehmen. Kurz abkühlen lassen.

2. Mischung und Schichten

In einer Schüssel Eier, Milch, Gewürze und Kräuter vermengen und die Brotscheiben darin einlegen. Du legst das eingeweichte Brot anschließend in die gefettete Form, verteilst die Speck-Gemüse-Mischung darüber und gießt die restliche Flüssigkeit zu. Zum Schluss folgt der Käse.

3. Backen und Servieren

Dann wandert die Form in den vorgeheizten Ofen oder ihr stellt sie auf den Grill in die indirekte Hitze. Der Brotauflauf backt, bis die Oberfläche goldbraun wirkt. Kurz ruhen lassen, dann servieren.

Brotauflauf Rezept Video

Das Prinzip vom Brotauflauf

Das Prinzip eines Brotauflaufs besteht darin, Brotscheiben, die vielleicht schon etwas älter sind, zusammen mit einer Mischung aus Eiern, Milch, und Käse in einer Auflaufform im Backofen (am besten bei Umluft) zu einem herzhaften Gericht zu verarbeiten. Salz, Pfeffer und Kräuter wie Petersilie oder Muskatnuss geben dem Auflauf die richtige Würze.

Mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck lässt sich der Brotauflauf besonders aromatisch zubereiten und sorgt dafür, dass keine Lebensmittel verschwendet werden.

Welche Beilagen gibt es zum Brotauflauf?

Zum Brotauflauf passen viele leckere Beilagen. Ein frischer Beilagensalat ergänzt das Gericht perfekt. Auch leichtes, gedünstetes Gemüse ist ein idealer Begleiter. Ist jetzt aber keine exklusive Beilage für diesen Auflauf. Das passt auch zum klassischen Nudelauflauf oder dem schwäbischen Maultaschen Auflauf.

Weitere Auflaufklassiker

Cheeseburger Auflauf

Fischstäbchen Auflauf

Friss dich dumm Auflauf

Rigatoni al forno

👉 Weitere verrückte und klassische Aufläufe gibt es bei meinen Auflauf Rezepten.

Welche Brotauflauf Varianten gibt es?

Es gibt zahlreiche Varianten des Brotauflaufs! Ein klassisches Rezept enthält Speck, Zwiebeln und eine Käsekruste. Vegetarische Varianten setzen auf Gemüse wie Lauch und Zucchini, die gemeinsam mit Knoblauch und Kräutern eine köstliche Mischung ergeben.

Wer einen italienischen Twist bevorzugt, kann den Auflauf mit Tomaten und Basilikum zubereiten, während eine deftige Version mit Schinken und Sahne besonders gut zur kalten Jahreszeit passt. Und auch nicht verboten: eine süße Variante zum Dessert. Mit Marmelade, Milch und Obst…

Fazit

Für mich ist dieser Brotauflauf ein perfektes Beispiel dafür, wie gut einfache Resteverwertung funktionieren kann. Ob vegetarisch, mit Wurst, Schinken oder einer Mischung aus allem – die Möglichkeiten fühlen sich hier praktisch unbegrenzt an, und genau das macht den Auflauf so alltagstauglich.

Wer Auflauf Rezepte generell mag, findet auf dem Blog mit Moussaka als griechischem Hackfleischauflauf oder einem italienischen Gnocchi Auflauf noch genug Stoff zum Weiterstöbern.

Zutaten und Zubereitung

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Brotauflauf mit Speck | leckere Resteverwertung

Der Brotauflauf mit Speck ist ein schnelles Abendessen für die Familie. Gelingt im Backofen wie Dutch Oven. Tolle Restverwertung!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, lecker, resteverwertung, schnell

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 430 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 400 g Brot (in Scheiben)
• 6 Eier
• 1 Zwiebel
• 200 g Lauch
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g Speckwürfel
• 500 ml Milch
• 150 g geriebener Käse
• 0,5 TL Kümmelpulver
• 1 EL Paprikapulver
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Bund Petersilie

Anleitung

• Die Zwiebeln abziehen und fein hacken und den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  
• Den Speck in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  
• In einer ausreichend großen Pfanne einen Esslöffel Butter erhitzen und den Speck auslassen und die Zwiebeln und den Lauch sowie den Knoblauch andünsten und anschließend etwas abkühlen lassen.
  
• In einer Schüssel die Eier verquirlen, die Milch unterrühren sowie Paprikapulver, Kümmel, die Rosmarinblätter sowie Salz und Pfeffer.
  
• Den Backofen (Umluft) oder Grill (indirekt) auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit der restlichen Butter aufpinseln.
  
• Jetzt die Brotscheiben in die Milchmischung eintauchen und kurz einwirken lassen.
  
• Dann das eingeweichte Brot fächerartig in die Auflaufform schichten und mit der restlichen Ei-Milchmischung übergießen. Hinweis: es ist auch erlaubt statt Scheiben vom Brot zu verwenden dieses in Brotwürfel zu schneiden.
  
• Dann Zwiebeln, Speck und Knoblauch verteilen.
  
• Ebenso den geriebenen Käse darüberstreuen und den Brotauflauf für zirka 30 Min. im Ofen oder auf dem Grill (indirekt) goldbraun überbacken.
  
• Den Brotauflauf mit feingehackter Petersilie garniert servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 430 kcal | Kohlenhydrate: 15 g | Protein: 20 g | Fett: 33 g | Gesättigte Fettsäuren: 15 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11 g | Transfette: 0.2 g | Cholesterin: 231 mg | Natrium: 1565 mg | Kalium: 453 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 2831 IU | Vitamin C: 19 mg | Kalzium: 355 mg | Eisen: 3 mg