Also Lachsröllchen würde ich jetzt mal nicht als Familienessen bezeichnen. Diese lecker Dinger fallen bei mir wirklich unter Party-Food. Egal zu welcher Jahreszeit. Sie sind einfach zubereitet – und schnell noch dazu. Die cremige Lachs-Spinat-Fülling zergeht praktisch auf der Zunge.
Es gibt übrigens verschiedene Lachsröllchen Rezepte. Meine ist die low carb Lachs Spinat Rolle. Aber weiter unten im Artikel bekommt ihr auch noch die Infos über die Fingerfood Variante mit vielen Kohlenhydraten.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Lachsröllchen selber amchen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blattspinat: Frischer Spinat bildet die grüne Grundlage für den dünnen Boden der Rolle. Zusammen mit den übrigen Zutaten entsteht eine Masse, die sich nach dem Backen gut aufrollen lässt.
- Eier: Verquirlte Eier verbinden Spinat und Käse zu einer gleichmäßigen Mischung. Beim Backen entsteht daraus ein stabiler, dünner Boden für die spätere Füllung.
- Geriebener Käse: Gouda, Emmentaler oder Bergkäse bringt zusätzlichen Geschmack in die Spinatmasse. Gleichzeitig sorgt der Käse dafür, dass der gebackene Boden zusammenhält.
- Frischkäse: Cremiger Frischkäse bildet die Grundlage der Füllung und sorgt für eine streichfähige Schicht auf dem abgekühlten Boden. Dadurch lässt sich der Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen.
- Räucherlachs: Dünne Lachsscheiben bringen den typischen Geschmack in die Rolle und bilden den wichtigsten Bestandteil der Füllung. Der Lachs passt gut zur milden Frischkäse-Schicht und zum Spinatboden.
- Frischer Dill und Zitronensaft: Fein gehackter Dill ergänzt die Füllung mit einer frischen Kräuternote. Ein paar Spritzer Zitronensaft bringen leichte Säure dazu und passen geschmacklich gut zum Lachs.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Lachröllchen gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite die Rolle gern schon etwas früher vor und schneide sie erst kurz vor dem Servieren.
1. Spinatmasse vorbereiten und backen
Eier verquirlen, würzen, Käse einrühren und den Spinat unterheben. Die Masse dünn auf Backpapier streichen, im Backofen backen und danach vollständig abkühlen lassen.
2. Boden mit Frischkäse und Lachs belegen
Den abgekühlten Boden mit Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs belegen und Dill sowie Zitronensaft darauf verteilen. Du solltest alles möglichst gleichmäßig verteilen, damit sich die Lachsrolle sauber formen lässt.
3. Rolle kühlen und in Scheiben schneiden
Den belegten Boden eng aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank festigen. Danach auspacken und in gleichmäßige Lachröllchen schneiden.
Wenn dir die Lachsröllchen gefallen, lohnt sich auch ein Blick auf andere Fingerfood Rezepte aus dem Fisch- und Meeresfrüchtebereich. Besonders beliebt sind zum Beispiel Fish and Chips mit knusprigem Backfisch und dicken Chips oder auch panierte Garnelen, die sich ebenfalls gut als kleiner Snack oder fürs Buffet eignen.
Lachsröllchen Rezept Video
Was so toll an Lachröllchen ist?
Sie passen einfach zu fast jeder Gelegenheit – egal ob Vorspeise, spätes Frühstück oder Partybuffet. Und sind sehr flexibel was die Zubereitung angeht. Wer keine Lust hat sich einen Pfannkuchenteig zuzubereiten oder einen low carb Teig wie ich schnappt sich Tortilla Fladen.
Wer nicht auf Fisch steht greift von mir aus zu Wiener Würstchen. Was diese Röllchen auch wieder prädestiniert macht für den Kindergeburtstag. Da einfach dünne Pfannkuchen mit Ei (fein hacken), Mayonnaise oder Schmand und dünn geschnittene Würstel belegen und aufrollen. Eine Kombination die den Kleinen sicherlich schmeckt.
Für welche Gelegenheiten sind Lachsröllchen eine gute Idee?
Lachsröllchen passen besonders gut zu Anlässen, bei denen kleine Happen gefragt sind. Auf einem Partybuffet oder bei einer Grillparty lassen sie sich gut vorbereiten und später einfach in Scheiben schneiden und anrichten. Auch bei einem Brunch oder einem späten Frühstück machen sie sich gut, weil sie leicht, frisch und unkompliziert zu essen sind.
Sehr beliebt sind sie außerdem bei Feiern mit mehreren Gästen, etwa bei Geburtstagen, Gartenfesten oder an Feiertagen wie Weihnachten und Silvester. Die Rolle lässt sich vorher zubereiten und erst kurz vor dem Servieren schneiden, was die Vorbereitung deutlich entspannter macht.
Auch auf einem Fingerfood-Buffet mit verschiedenen kleinen Snacks passen Lachsröllchen gut ins Gesamtbild. Neben Klassikern aus dem Ofen oder kleinen Fischgerichten bringen sie eine frische Komponente auf den Tisch und sorgen für etwas Abwechslung zwischen warmen und kalten Häppchen.
Was passt zu Lachsröllchen?
Ein Glas Prosecco oder Sekt würde ich sagen. Und das ist jetzt nicht als Witz gemeint. Einen Rote Bete Salat oder Kartoffelsalat packe ich jetzt nicht in die Beilagen-Empfehlungen für Lachsröllchen an dieser Stelle.
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Diese Fehler bei Lachsröllchen vermeiden
Ein häufiger Fehler passiert schon beim Backen des Spinatbodens. Liegt die Masse zu dick auf dem Backpapier, lässt sich der Boden später nur schwer aufrollen und bricht beim Formen schneller. Deshalb die Mischung wirklich dünn ausstreichen, damit eine flexible Grundlage entsteht.
Auch das vollständige Auskühlen spielt eine wichtige Rolle. Ein noch warmer Boden lässt sich schlechter mit Frischkäse bestreichen und reißt beim Aufrollen leichter. Ich lasse den Boden deshalb immer komplett auf dem Blech auskühlen, bevor ich mit der Füllung weitermache.
Zum Schluss lohnt sich etwas Geduld beim Kühlen. Die Rolle braucht Zeit im Kühlschrank, damit sie fest genug ist und sich sauber in Scheiben schneiden lässt. Schneidet man sie zu früh an, verlieren die Lachsröllchen schnell ihre Form.
Tipps und Tricks
So, wie Eingangs schon erwähnt lassen sich Lachsröllchen nicht nur mit meinem low carb Eierteig zubereiten. Sondern ihr dürfte auch zu kalten (aber sehr dünnen) Pfannkuchen greifen. Als auch zu Tortilla Fladen aus dem Supermarkt. Diese leicht anwärmen, so werden sie biegsamer beim Rollen.
Vielleicht müsst ihr auch zu Holzstäbchen (wie Zahnstocher) greifen, um die Lachsröllchen vor dem Auseinanderrollen zu bewahren. Dieser Fingerfood Snack lässt sich natürlich auch mit anderer Füllung zubereiten. Ich denke an Mangold und etwas klein geschnittene Chorizo. Auch Bolognese und Rucola könnte ich mir gut in den Röllchen vorstellen.
FAQs
Kann man Lachsröllchen einen Tag vorher zubereiten?
Ja, Lachsröllchen lassen sich gut einen Tag vorher vorbereiten. Die Rolle einfach nach dem Aufrollen fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden, so behalten die Röllchen ihre Form und sehen auf dem Buffet besonders sauber aus.
Wie lange halten sich Lachsröllchen im Kühlschrank?
Lachsröllchen halten sich im Kühlschrank in der Regel ein bis zwei Tage. Wichtig ist eine gut abgedeckte Lagerung, zum Beispiel in Frischhaltefolie oder einer verschlossenen Dose, damit der Lachs frisch bleibt und keine Fremdgerüche annimmt.
Kann man Lachsröllchen einfrieren?
Vom Einfrieren rate ich eher ab. Frischkäse und Räucherlachs verändern nach dem Auftauen häufig ihre Konsistenz, wodurch die Rolle wässrig oder bröckelig werden kann. Frisch aus dem Kühlschrank schmecken Lachsröllchen deutlich besser.
Welcher Salat passt zu Lachsröllchen?
Da Lachsröllchen meist als Fingerfood oder leichte Vorspeise serviert werden, passen einfache und frische Salate gut dazu. Ein grüner Blattsalat, ein Gurkensalat oder auch ein leichter Rote Bete Salat ergänzen die Röllchen gut, ohne den feinen Lachsgeschmack zu überdecken.
Sind Lachsröllchen roh oder gekocht?
Der Boden der Rolle wird im Backofen gebacken und ist daher gegart. Der verwendete Räucherlachs ist bereits haltbar gemacht und kann direkt gegessen werden. Insgesamt entsteht so ein kalter Snack, der nach dem Kühlen einfach in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Sind Lachsröllchen glutenfrei?
Die Lachsröllchen aus diesem Rezept kommen ohne Mehl oder klassische Teigzutaten aus. Dadurch passen sie gut zu einer glutenfreien Ernährung, solange alle verwendeten Zutaten entsprechend ausgewählt sind.
Fazit
Lachsröllchen gehören für mich zu den Snacks, die schnell vorbereitet sind und auf einem Buffet immer gut ankommen. Die Kombination aus Spinatboden, Frischkäse und Räucherlachs ergibt eine feine, cremige Füllung, die sich gut in Scheiben schneiden lässt und sich wunderbar als Fingerfood eignet.
Wer Lachs gern mag, findet auf meinem Blog noch viele weitere Lachs Rezepte. Besonders beliebt sind zum Beispiel Lachs im Ofen, die herzhafte Lachs Spinat Lasagne oder auch Lachs im Airfryer, wenn es schnell gehen soll. Alle drei Varianten zeigen, wie vielseitig sich Lachs in der Küche einsetzen lässt.
Zutaten und Zubereitung
Lachsröllchen | mit feiner Spinat Füllung
Zutaten
- 125 g Blattspinat (frischer Spinat)
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
- 100 g Käse (geriebener Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- 100 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs (also Lachsscheiben)
- 0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
Anleitung
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Salz und Pfeffer zugeben.
- Dann den Käse hinein rühren.
- Nun vorsichtig den Spinat unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben - sehr dünn! Wer will kann auch eine große rechteckige Auflaufform verwenden und dort den Boden mit Backpapier auslegen. So bekommt man gleich eine gute Form des Teiges um ihn später gleichmäßig rollen zu können.
- Bei 170 Grad Ober Unterhitze im Backofen für rund 10 Minuten backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und alles abkühlen lassen. Dann den Boden dünn und vorsichtig mit Frischkäse bestreichen.
- Nun mit Räucherlachs belegen.
- Gefolgt vom klein gehacktem Dill, diesen nach Gusto drüber streuen.
- Jetzt ein paar Spritzer Zitronensaft darüber verteilen.
- Eng aber vorsichtig zu einer Rolle zusammenrollen und diese auch wiederum eng mit Frischhaltefolie einwickeln.
- Für eine gute Stunde in den Kühlschrank packen. Dann auswickeln aus der Folie und die Rolle in Scheiben schneiden - mit der gewünschten Dicke.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Toll ich liebe Lachsröllchen.
Na das freut mich, K.U.! 😄 Die Lachsröllchen sind aber auch kleine feine Dinger – perfekt für Gäste oder einfach zum Snacken. Liebe Grüße, Anja
lecker
so tolle Lachsröllchen hätte ich heute auch gerne. Mal sehen was der Kühlschrank so her wirft 🙂 🙂
Servus Anton, freut mich, dass dir die Lachsröllchen so gut gefallen. Viel Spaß beim Nachmachen. Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen meine Liebe!
Muss gestehen früher mochte ich Lachsrolle nicht wirklich gerne.
Nach einiger Zeit dachte ich komm jetzt mach sie einfach mal zu deinem Geburtstag fürs Büro (weil sie alle lieben) und siehe da 🤩 deine Lachsrolle schmeckt mir 👍😋 also ich weiß nicht was ich vorher immer gegessen habe, aber dein Rezept liebe ich 💕
Deshalb Danke Anja!
Schönes Wochenende.
Kerstin Haagen
Danke sehr fürs detaillierte und positive Feedback. Das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Morgen Anja!
Meine Freundin macht diese leckere Spinatrolle auch immer 😋 zu unserem Mädelstag. Ich liebe sie, dazu ein frisches Baguette mehr braucht es nicht.
Viele Grüße und einen schönen Dienstag. Chrissi
Hallo Chrissi, da hast Du recht, die geht immer, oder? Ich mag sie auch und wenn ich sie auf einem Büfett sichte, stürze ich mich immer gleich drauf. 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Guten Morgen meine liebe Anja!
Genau mein Essen für heute Abend 🙂
Lecker ich freue mich darauf.
Schönen Aschermittwoch und viele liebe Grüße – Britta
Hallo liebe Britta, wunderbar! 🙂 Danke Dir und ganz liebe Grüße, Anja
Die leckere Lachsrolle kommt heute bei uns auf den Tisch. Schönen Nachmittag und viele Grüße aus dem Osten, Ronja.
Hallo Ronja, hoffe ihr habt sie euch gut schmecken lassen! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hi Anja diese feine Rolle gibt es alljährlich zu meinem Geburtstag im Büro 🥰 und was soll ich sagen meine Mädels sind immer begeistert 🤩 Jessi
Hallo Jessi, das ist ja toll, wie schön! 🙂 Freu mich sehr und danke Dir! Liebe Grüße auch an die Mädels, Anja
find ich sehr lecker. Ich speichere mir Rezepte in einer APP ab, das geht leider mit Deinen Rezepten nicht, schade. Zu viel Werbung drin und ein Bild mit dem Endprodukt wird dann auch nicht angezeigt.
Liebe Grüße und Euch eine schöne Adventszeit – Ute aus Freiburg
Hallo Ute, oh, weiß gar nicht wie man das ändern könnte. Ein wenig Werbung muss leider sein. Wir können ja nicht von Luft und Liebe leben, wobei das sehr schön wäre. Danke Dir, hoffe Du schaust dennoch wieder mal rein. Eine schöne Weihnachtszeit und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ich bin verliebt in deinen Kanal ‚Frau am Grill’❣Die Seite ist schon erstmal fetzig angelegt und Du präsentierst Deine Rezepte immer wunderbar❣ Ich sehe und ich höre dir sooo gern zu❣ Und wie alles schmeckt, was du uns empfiehlt, lecker, lecker, lecker❣ Danke dafür, ich freue mich immer, wenn wieder neue Beiträge bei mir landen❣❤
Liebe Anne, freu mich sehr über Dein Lob und die vielen Komplimente! 🙂 Das motiviert mich! Ganz lieben Dank und bis bald! Anja
Rrrhhhh, ich weiß ja nicht, ob bei den Bildern Photoshop zugange war, oder sonstwie für das Bild „gearbeitet“, aber es sieht so fantastisch und besser aus, als in diversen Kochbüchern bzw. Websites, dass es nächste Woche probiert wird und falls passend, für eins unserer Adventsessen mit Freunden zum Brunch bzw. als Vorspeise zur Entenbrust/Gänsekeule aufgetischt wird. Vielen lieben Dank
Ganz lieben Dank, Mechthild. Ein großes Kompliment. Das Geheimnis liegt im frischen Spinat. TK-Ware lässt sie nicht so schön strahlen. 🙂 Oh da freu ich mich, wird sicher ein gelungenes Menü. Liebe Grüße, Anja
Jaaaa, das war auch so gemeint. Ich bin immer wieder hingerissen von deinen Rezepten, auch wenn ich mitunter einen so „richtig strafenden“ Blick meiner schon krassen veganen Schwägerin im Nacken verspüre, ob der klassisch fleischlastigen Betonung deiner Seite (manchmal stelle ich mir vor, wie es wäre, wenn sie und dein Göga Kameramann aufeinander träfen, Hüstel ?, respektive dann, wenn es um die Mengen geht, Himmel Hilf,das gäbe Mord und Totschlag ?). Aber warum schreibe ich? Also ich finde, dass bei solchen Rezepten mit Frischkäse oft so eine Art trockene Bröseligkeit entsteht, die dem Gesamtkunstwerk abträglich ist. Nun hatten wir auf Föhr von gut und günstig einen cremigen Frischkäse entdeckt. Und offenbar bekommt man ihn in jedem Edeka. Dieser cremige Frischkäse hat sich als wesentlich harmonischer erwiesen, als herkömmlicher Frischkäse. – Frischer Spinat ist ein guter Tipp. Liebe ich sowieso, wie Liebesperlen. Leider bekomme ich ihn hier nur zur Saison und TK Blattspinat finde ich oft irgendwie bitter. Aber mit Zucker und etwas Creme fraiche geht es einigermaßen. Und mit Tröpfchen Zitrone. Ach ja, mein Kompliment im Vergleich zählt doppelt. Ich habe letztens einmal unsere Kochbücher ausgemistet, die sich im Lauf der Jahrzehnte angesammelt haben. Es waren fast 300. Echt jetzt. Von echter Sterneküche bis zu kleinen Blättchen. ? Ich hab nicht gezählt, wieviele Rezepte mit Lachsröllchen dabei waren, isch sach nur: Viele.
🙂 Danke Dir, liebe Mechthild. Also ich habe das mit dem Frischkäse noch nicht festgestellt…Aber super, dass Du einen guten entdeckt hat. Vielleicht hab ich bisher immer den Richtigen gekauft und Glück gehabt. 🙂 Krass, so viele Kochbücher???!!! :))) Wahnsinn! Danke nochmals und liebe Grüße, Anja