Lachs Spinat Lasagne | cremig und fein

Lasagne kennt fast jeder in der klassischen Variante mit Hackfleisch und Tomatensoße. Diese Lachs Spinat Lasagne bringt dagegen eine angenehm leichte, etwas feinere Abwechslung auf den Tisch, ohne kompliziert zu sein. Gerade die Kombination aus cremiger Béchamelsauce, zartem Fisch und würzigem Spinat passt erstaunlich gut zusammen.

Ich mache diese Lachslasagne mit Spinat gern, wenn es mal keine schwere Fleischlasagne sein soll, aber trotzdem ein warmes Ofengericht gewünscht ist. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch nach kurzer Ruhezeit besonders harmonisch.

Zutaten für Lasagne mit Spinat & Lachs im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei der Lachs Spinat Lasagne spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Lasagneplatten ohne Vorkochen: Bilden die Schichten der Lasagne und garen während des Backens direkt in der Sauce.

• Lachsfilet ohne Haut: Bringt eine feine, leicht buttrige Note ins Gericht und sorgt für die Eiweißkomponente.

• Spinat: Liefert Farbe, Frische und eine herzhafte Grundlage zwischen den Nudelschichten.

• Sahne: Macht den Spinat cremiger und rundet den Geschmack ab.

• Butter und Mehl: Dienen als Basis für die Béchamelsauce und sorgen für ihre typische Konsistenz.

• Milch: Gibt der Sauce Volumen und eine milde, cremige Grundlage.

• Zitronensaft: Bringt eine leichte Frische, die gut mit dem Lachs harmoniert.

• Muskatnuss: Verleiht der Béchamelsauce eine warme, würzige Note.

• Parmesan oder anderer Streukäse: Sorgt beim Backen für eine goldbraune Oberfläche und eine aromatische Kruste.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für die Lachs Spinat Lasagne gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite zuerst Spinat und Sauce zu, damit sich die Lasagne anschließend zügig schichten lässt.

1. Spinat zubereiten und abschmecken

Den Spinat zusammen mit der Sahne erhitzen, auftauen beziehungsweise weich werden lassen und kurz aufkochen. Anschließend pürieren und würzen, bis eine cremige Masse entsteht, die sich gut verstreichen lässt.

2. Béchamelsauce herstellen und Lachs vorbereiten

Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, danach nach und nach Milch zugeben und glatt rühren. Zitronensaft unterrühren und würzen, während der Lachs in Streifen oder Würfel geschnitten und der Backofen vorgeheizt wird.

3. Lachs Spinat Lasagne schichten und backen

Eine Auflaufform zunächst mit etwas Sauce bedecken, dann Lasagneplatten, Spinat und Lachs einschichten und diesen Vorgang wiederholen. Mit Lasagneplatten abschließen, restliche Sauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen, anschließend im Ofen backen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sich alles setzt und du saubere Stücke schneiden kannst.

Dies ist mal eine andere Lasagne Rezepte Variante als das klassische Lasagne Rezept aus Italien. Andere fleischlose Lasagnen bei mir auf dem Blog sind die reine Spinatlasagne als auch die Zucchini Lasagne.

Worauf gilt es bei der Lachs-Spinat-Lasagne besonders zu achten?

Wichtig ist vor allem, dass der Spinat nicht zu flüssig ist. Überschüssige Feuchtigkeit würde sich in der Form sammeln und die Lasagne am Ende weich statt schön schnittfest machen. Eine cremige, aber nicht wässrige Konsistenz sorgt dafür, dass die Schichten stabil bleiben.

Auch die Béchamelsauce sollte glatt und nicht zu dick geraten, damit sie sich gut verteilen lässt und die Nudelplatten gleichmäßig gart. Ist sie zu kompakt, können die Lasagneplatten trocken bleiben, während eine zu dünne Sauce die Struktur der Lasagne beeinträchtigt.

Beim Lachs empfiehlt es sich, ihn in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er während der Backzeit gleichmäßig gart und saftig bleibt. Zu große Stücke können innen noch roh sein, während sehr kleine Stücke schnell trocken werden.

Nach dem Backen sollte die Lasagne einige Minuten ruhen. In dieser Zeit setzen sich die Schichten, die Sauce bindet sich besser und das Anschneiden gelingt deutlich sauberer.

Und: bitte keinen Räucherlachs einkaufen, den brauchen wir für anderen Lachs Genuss…

Welche Beilagen bieten sich an?

Zu einer Lachs Spinat Lasagne passen vor allem leichte, frische Beilagen, die das cremige Ofengericht ergänzen, ohne es zu überladen. Ein einfacher grüner Salat oder ein Blattsalat mit einem milden Dressing bringt Frische auf den Teller und sorgt für einen angenehmen Ausgleich zur sahnigen Béchamelsauce.

Auch ein Tomatensalat eignet sich sehr gut, da seine leichte Säure gut mit dem Lachs und dem Spinat harmoniert. Wer es etwas aromatischer mag, kann zu einem Feldsalat greifen, der besonders in der kühleren Jahreszeit gut dazu passt.

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Welche Varianten sind bei einer Lachs Spinat Lasagne möglich?

Eine einfache Variante besteht darin, statt TK-Spinat frischen Spinat oder auch eines der bekanntesten Spinat Rezepte zu verwenden: Rahmspinat zu verwenden. Dadurch wirkt das Gericht etwas frischer im Geschmack und bekommt eine leicht andere Konsistenz, ohne dass sich am Grundprinzip etwas ändert. Auch Aufwärmen ist kein Problem, wenn Spinat im Spiel ist, denn: Spinat aufwärmen ist heutzutage kein Problem mehr.

Auch beim Käse zum Überbacken lässt sich variieren. Neben Parmesan funktionieren ebenso andere Käse wie Mozzarella oder Gouda. Anstelle der Bechamelsoße arbeiten machen auch mit einer Frischkäsecreme.

Wer die Säure etwas anpassen möchte, kann mit der Menge des Zitronensafts spielen, da dieser dem Gericht eine frische Note verleiht und gut mit dem Lachs harmoniert. So lässt sich der Geschmack fein nach persönlicher Vorliebe ausbalancieren.

Schließlich kann auch die Pastaform leicht variieren, solange Lasagneplatten ohne Vorkochen verwendet werden. Dadurch bleibt der Aufbau gleich, während sich die Struktur der fertigen Lasagne minimal verändern kann. Für ein wenig mehr Dampf gerne auch mit Zwiebel und Knoblauch arbeiten.

Fazit

Diese Lachs Spinat Lasagne mag ich besonders, weil sie ein warmes Ofengericht ist, das sich gut vorbereiten und anschließend entspannt servieren lässt. Sie eignet sich sowohl für ein gemeinsames Essen mit der Familie als auch, wenn Gäste eingeladen sind und man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne ständig in der Küche stehen zu müssen. Zudem eine feine Abwechslung zur klassischen Lasagne.

Wer weitere Fisch Rezepte mit Lachs sehen will schaut gerne mal bei Lachs Rezepten wie beim Flammlachs, dem Lachs im Ofen oder dem Thema für Freunde von Glut und Rauch vorbei vorbei: Lachs grillen.

Zutaten und Zubereitung

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Lachs Spinat Lasagne | cremig und fein

Dieses Lachs Spinat Lasagne Rezept ist besonders cremig und fein. Schnell angerichtet eine super Alternative zur klassischen Lasagne.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch, Mediterran

Stichwort: cremig, einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 726 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 10 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 500 g TK Spinat (oder frischer Spinat)
• 100 ml Sahne
• 80 g Butter
• 100 g Mehl
• 0,5 Zitrone (Saft davon)
• 1 L Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 150 g Parmesan (oder ein anderer Streukäse wie zum Beispiel Mozzarella zum Überbacken)

Anleitung

• Den TK-Spinat mit Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen und kurz aufkochen lassen.
  
• Anschließend bis zur gewünschten Konsistenz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  
• Dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  
• Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben, sodass eine glatte Sauce entsteht.
  
• Den Zitronensaft unterrühren.
  
• Und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  
• Den Lachs in Streifen oder kleine Lachswürfel schneiden und anschließend schon mal den Backofen auf 200 °C Ober Unterhitze vorheizen (alternativ 180 °C Umluft).
  
• Den Boden einer Lasagneform mit etwas Béchamelsauce bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.
  
• Anschließend eine Schicht Spinat.
  
• Gefolgt von der Hälfte des Lachs, diesen darauf verteilen.
  
• Im nächsten Schritt dann wieder eine Schicht Nudelplatten darüberlegen.
  
• Weiter geht es mit einer weiteren Schicht Béchamel, Nudelplatten und dann wieder Spinat und Lachs darauf geben.
  
• Zum Abschluss mit einer letzten Schicht Lasagneblätter abschließen, die restliche Béchamelsauce darüber verteilen und großzügig mit Parmesan oder einem anderen geriebenen Käse zum Beispiel Mozzarella bestreuen.
  
• Die Lachs Spinat Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zum Schluss vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 726 kcal | Kohlenhydrate: 61 g | Protein: 43 g | Fett: 35 g | Gesättigte Fettsäuren: 18 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Transfette: 0.4 g | Cholesterin: 131 mg | Natrium: 1047 mg | Kalium: 1134 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 11 g | Vitamin A: 10786 IU | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 656 mg | Eisen: 4 mg