Cordon Bleu ist ein Klassiker der europäischen Küche und hat längst den Sprung auf die Teller der Welt geschafft. Saftiges Fleisch, geschmolzener Käse und herzhafter Schinken – eine Kombination, die einfach begeistert. Doch wer sagt, dass Klassiker immer traditionell bleiben müssen? Die Idee, Cordon Bleu in Form von Röllchen neu zu interpretieren, sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern bringt auch neuen Schwung auf den Tisch.
Die Röllchen bieten sich ideal an, um Gäste zu überraschen. Durch die kompakte Form lassen sie sich unkompliziert servieren und eignen sich auch als Fingerfood für Partys oder als ansprechendes Hauptgericht. Der Vorteil liegt nicht nur in der Präsentation, sondern auch in der Vielseitigkeit. Ob Schweine-, Kalbs- oder sogar Hähnchenfleisch – jede Variante bringt ihre eigene Note mit. Und auch bei der Füllung eröffnet sich eine Welt an Möglichkeiten.
Cordon Bleu Röllchen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Cordon Bleu Röllchen | Klassiker als Fingerfood
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (Altern. Schnitzel vom Schwein)
- 4 Scheiben roher Schinken (Altern. Kochschinken)
- 4 Scheiben Emmentaler (alt. Gouda)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 60 g Mehl
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 EL Sahne
- 4 EL Butterschmalz
- 1 Zitrone (zum Servieren)
Anleitungen
- Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn ausklopfen.
- Die Schnitzel halbieren.
- Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Dann jeweils etwas eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse (ggf. zurechtschneiden) darauflegen.
- Die belegten Schnitzel der Länge nach einrollen, dazu die Enden vorher etwas einschlagen.
- Dann Eier und Sahne verquirlen.
- Die Cordon Bleu Röllchen zuerst im Mehl wälzen.
- Dann in die Eimasse tunken.
- Und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Schnitzel-Röllchen von allen Seiten (beginnend mit dem Rand nach unten) goldbraun herausbacken.
- Die Cordon Bleu Röllchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit den gewünschten Beilagen servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Abwechslung für die Füllung
Neben der klassischen Kombination aus Schinken und Käse lässt sich die Füllung der Röllchen leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Ein Hauch Dijon-Senf verleiht eine pikante Tiefe, während frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Petersilie für eine aromatische Frische sorgen.
Wer Lust auf ein mediterranes Flair hat, ergänzt die Füllung mit getrockneten Tomaten oder Oliven – natürlich klein geschnitten. Auch verschiedene Käsesorten bringen neue Nuancen ins Spiel – würziger Gruyère, cremiger Camembert oder ein leicht nussiger Bergkäse bieten spannende Alternativen.
Der Clou liegt in der Panade
Eine knusprige Panade macht das Gericht erst so richtig unwiderstehlich. Für einen besonderen Biss lässt sich die klassische Semmelbrösel Panade durch Panko ersetzen. Die japanischen Brotkrumen ergeben eine besonders luftige und knusprige Kruste.
Auch ein Mix aus gehackten Nüssen, Parmesan oder Gewürzen in der Panade sorgt für Überraschungsmomente. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Servierideen: Genuss mit dem gewissen Etwas
Cordon Bleu Röllchen entfalten ihre Wirkung nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Auf einem Bett aus frischem Feldsalat oder Babyspinat wirken sie besonders einladend. Als Beilage passen klassische Kartoffelvarianten wie Rösti, Kroketten oder Pommes, aber auch ein leichter Couscoussalat oder Quinoasalat.
Für das gewisse Etwas sorgt eine feine Zitronensauce oder eine selbstgemachte Kräuterremoulade, die die Aromen perfekt abrundet.
Auch ein vegetarischer Genussmoment ist möglich
Diese Neuinterpretation des Cordon Bleu bietet auch Raum für kreative vegetarische Alternativen. Dünn geschnittene Zucchini- oder Auberginenscheiben bilden eine ideale Basis für fleischfreie Röllchen. Gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Spinat und Walnüssen entsteht eine ebenso köstliche wie innovative Variante des Klassikers.
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sehr schön werde ich mal nachmachen
Danke Peter, das freut mich! Liebe Grüße, Anja