Cordon Bleu Röllchen | Klassiker als Fingerfood

Cordon Bleu ist ein Klassiker der europäischen Küche und hat längst den Sprung auf die Teller der Welt geschafft. Saftiges Fleisch, geschmolzener Käse und herzhafter Schinken – eine Kombination, die einfach begeistert.

Doch wer sagt, dass Klassiker immer traditionell bleiben müssen? Die Idee, Cordon Bleu in Form von Röllchen neu zu interpretieren und als gefüllte Mini Schnitzel zu servieren, sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern bringt auch neuen Schwung auf den Tisch.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Cordon Bleu Röllchen Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kalbsschnitzel (alternativ Schnitzel vom Schwein): Bilden die Grundlage des Gerichts und bringen eine saftige Fleischbasis mit. Lassen sich gut füllen und zu Röllchen formen.

• Roher Schinken (alternativ Kochschinken): Bringt Würze in die Füllung und ergänzt das Fleisch geschmacklich.

• Emmentaler (alternativ Gouda): Schmilzt beim Braten im Inneren und sorgt für die typische, cremige Käsefüllung.

• Mehl: Haftet an der Oberfläche der Röllchen und bildet die erste Schicht der Panade.

• Eier und Sahne: Verbinden Mehl und Semmelbrösel miteinander und sorgen für eine gleichmäßige Hülle.

• Semmelbrösel: Geben den Röllchen eine goldbraune Kruste und den klassischen Schnitzelbiss.

• Butterschmalz: Eignet sich gut zum Ausbacken in der Pfanne und unterstützt eine gleichmäßige Bräune.

• Zitrone: Ergänzt das fertige Gericht beim Servieren mit frischer Säure.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Cordon Bleu Röllchen Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereiten und Füllen

Die Schnitzel dünn ausklopfen, halbieren und von beiden Seiten würzen. Schinken und Käse auflegen, die Stücke der Länge nach einrollen und die Enden leicht einschlagen, damit die Füllung im Inneren bleibt.

2. Panieren

Mehl, verquirlte Eier mit Sahne und Semmelbrösel bereitstellen und die Röllchen nacheinander hindurchziehen. Dabei achtest du darauf, dass die Oberfläche rundum gleichmäßig bedeckt ist.

3. Braten und Servieren

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Cordon Bleu Röllchen mit den gewünschten Beilagen und etwas Zitrone servieren.

Cordon Bleu Röllchen Rezept Video

Das Tolle an diesen Cordon Bleu Röllchen

Die Röllchen bieten sich ideal an, um Gäste zu überraschen. Durch die kompakte Form lassen sie sich unkompliziert servieren und eignen sich auch als Fingerfood für Partys oder als ansprechendes Hauptgericht.

Der Vorteil liegt nicht nur in der Präsentation, sondern auch in der Vielseitigkeit. Ob Schweine-, Kalbs- oder sogar Hähnchenfleisch – jede Variante bringt ihre eigene Note mit. Und auch bei der Füllung eröffnet sich eine Welt an Möglichkeiten.

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Abwechslung für die Füllung

Neben der klassischen Kombination aus Schinken und Käse lässt sich die Füllung der Röllchen leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Ein Hauch Dijon-Senf verleiht eine pikante Tiefe, während frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Petersilie für eine aromatische Frische sorgen.

Wer Lust auf ein mediterranes Flair hat, ergänzt die Füllung mit getrockneten Tomaten oder Oliven – natürlich klein geschnitten. Auch verschiedene Käsesorten bringen neue Nuancen ins Spiel – würziger Gruyère, cremiger Camembert oder ein leicht nussiger Bergkäse bieten spannende Alternativen.

Der Clou liegt in der Panade

Eine knusprige Panade macht das Gericht erst so richtig unwiderstehlich. Für einen besonderen Biss lässt sich die klassische Semmelbrösel Panade durch Panko ersetzen. Die japanischen Brotkrumen ergeben eine besonders luftige und knusprige Kruste.

Auch ein Mix aus gehackten Nüssen, Parmesan oder Gewürzen in der Panade sorgt für Überraschungsmomente. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Servierideen: Genuss mit dem gewissen Etwas

Cordon Bleu Röllchen entfalten ihre Wirkung nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Auf einem Bett aus frischem Feldsalat oder Babyspinat wirken sie besonders einladend. Als Beilage passen klassische Kartoffelvarianten wie Rösti, Kroketten oder Pommes, aber auch ein leichter Couscoussalat oder Quinoasalat.

Für das gewisse Etwas sorgt eine feine Zitronensauce oder eine selbstgemachte Kräuterremoulade, die die Aromen perfekt abrundet.

Auch ein vegetarischer Genussmoment ist möglich

Diese Neuinterpretation des Cordon Bleu bietet auch Raum für kreative vegetarische Alternativen. Dünn geschnittene Zucchini- oder Auberginenscheiben bilden eine ideale Basis für fleischfreie Röllchen.

Gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Spinat und Walnüssen entsteht eine ebenso köstliche wie innovative Variante des Klassikers.

Einfach mal was Neues aus Schnitzel Rezepte Ecke – neben den Klassikern wie Cordon Bleu, dem Wiener Schnitzel oder dem Jägerschnitzel mal ein wenig Abwechslung.

Zutaten und Zubereitung

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Cordon Bleu Röllchen | Klassiker als Fingerfood

Cordon Bleu Röllchen ist die Partyfood Variante des Schnitzel Klassikers. Schnelle Küche auch für die Familie zum Abendessen.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Fingerfood, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen, Partysnack

Küche: International

Stichwort: deftig, einfach, Füllung, lecker, panieren, schnell, Soulfood

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 333 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (Altern. Schnitzel vom Schwein)
• 4 Scheiben roher Schinken (Altern. Kochschinken)
• 4 Scheiben Emmentaler (alt. Gouda)
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 60 g Mehl
• 60 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• 2 EL Sahne
• 4 EL Butterschmalz
• 1 Zitrone (zum Servieren)

Anleitung

• Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn ausklopfen.
  
• Die Schnitzel halbieren.
  
• Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  
• Dann jeweils etwas eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse (ggf. zurechtschneiden) darauflegen.
  
• Die belegten Schnitzel der Länge nach einrollen, dazu die Enden vorher etwas einschlagen.
  
• Dann Eier und Sahne verquirlen.
  
• Die Cordon Bleu Röllchen zuerst im Mehl wälzen.
  
• Dann in die Eimasse tunken.
  
• Und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen.
  
• Butterschmalz in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Schnitzel-Röllchen von allen Seiten (beginnend mit dem Rand nach unten) goldbraun herausbacken.
  
• Die Cordon Bleu Röllchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit den gewünschten Beilagen servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 333 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Protein: 25 g | Fett: 20 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Transfette: 0.02 g | Cholesterin: 146 mg | Natrium: 505 mg | Kalium: 405 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 177 IU | Vitamin C: 7 mg | Kalzium: 109 mg | Eisen: 2 mg