Spinat

spinat gemuese lexikon

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Spinat (Spinacia oleracea), Mitglied der der Familie der Fuchsschwanzgewächse, ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Blattgemüse, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Ob in Salaten, als Beilage oder Hauptzutat in herzhaften Rezepten – Spinat überzeugt durch seinen milden Geschmack und seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile.

Dieser Klassiker ist besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht. Richtig zubereitet ist echter Spinat ein Genuss, bei dem man auch die Stängel der Spinatpflanze verzehren kann.

Lasst uns Wissenswertes zum Thema Spinat rausfinden – ein Gemüse, das jeder aus der Kindheit kennt…

Herkunft von Spinat

Der Spinat stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und gelangte über Persien nach Europa. Im Mittelalter wurde er in vielen Ländern, darunter auch in Deutschland, populär. Heute wird er weltweit angebaut und ist besonders in den Frühlings- und Herbstmonaten beliebt.

Spinat gehört zur Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) und ist verwandt mit der Rote Bete und dem Mangold.

Welche und wie viele Spinat-Sorten gibt es?

Es gibt verschiedene Spinat-Sorten, die sich in Blattgröße, Farbe und Verwendung unterscheiden. Zu den bekanntesten zählen der Blattspinat, der Wurzelspinat und der Echte Spinat. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge: Blattspinat wird häufig roh in Salaten verwendet, während Wurzelspinat eher gekocht wird. Insgesamt gibt es zahlreiche Sorten, die sich je nach Klima und Anbau unterschiedlich gut eignen.

spinat anbau auf feld

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Rezeptideen mit Spinat

Spinat ist eine vielseitige Zutat in der Küche. Ein klassisches Rezept ist Spinat mit Sahne, Butter und Muskat, das als Beilage zu Kartoffeln und Spiegelei serviert wird – auch Rahmspinat genannt. Auch in der asiatischen Küche wird Spinat oft mit Knoblauch und Zwiebeln in der Pfanne gebraten.

Für leichtere Gerichte eignet sich frischer Spinat in Salaten oder als Füllung für Teigtaschen und Quiches. Spinat-Rezepte lassen sich zudem mit Pasta, Lasagne oder sogar als grüner Smoothie kombinieren. Besonders berühmt ist die Spinatlasagne.

Tipps & Tricks zur Zubereitung

Ein wichtiger Tipp: Spinat sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um Sand und Schmutz von den Blättern zu entfernen. Es ist auch ratsam, Spinat kurz zu blanchieren, da dies hilft, die enthaltenen Oxalate zu reduzieren und die Blätter weicher zu machen. Blattspinat sollte schonend zubereitet werden, da er schnell an Volumen verliert und bei zu starker Hitze zerfallen kann.

Lagerung und Haltbarkeit von Spinat

Frischer Spinat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden, da er schnell welkt. Um ihn länger haltbar zu machen, kann er blanchiert und eingefroren werden. Tiefgefrorener Spinat behält seine Nährstoffe und ist eine praktische Zutat für viele Gerichte.

spinat in topf

Ist Spinat gesund?

Ja, Spinat ist sehr gesund. Er enthält viel Vitamin C, Vitamin K und Eisen, was ihn besonders nährstoffreich macht. Spinat unterstützt das Immunsystem, fördert die Blutbildung und trägt zur allgemeinen Gesundheit bei. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien schützt er zudem die Zellen vor Schäden und kann entzündungshemmend wirken.

Nährwerte von Spinat

100 Gramm Spinat enthalten etwa:

  • Kalorien: 23 kcal
  • Vitamin C: 28 mg
  • Eisen: 2,7 mg

Spinat ist kalorienarm, enthält aber eine hohe Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die den Körper stärken.

Spinat pflanzen: Anbau und Pflege

Der Anbau von Spinat ist relativ einfach und kann im Freiland oder im Gewächshaus erfolgen. Die Aussaat erfolgt am besten im Frühjahr oder Herbst, da Spinat kühle Temperaturen bevorzugt. Er benötigt gut durchlässige Erde und regelmäßiges Gießen, um optimal zu wachsen. Spinatpflanzen gedeihen am besten in humusreichem Boden. Eine Ernte kann oft schon nach sechs bis acht Wochen erfolgen, und durch regelmäßige Ernten bleibt die Pflanze länger produktiv.

Spinat FAQs

Darf man Spinat auswärmen?

Ja, entgegen früher Meinung darf man Spinat aufwärmen, wenn man auf ein paar Dinge achtet.

Kann man die Stiele von Spinat essen?

Ja, die Stiele von Spinat sind essbar und sollten nur leicht mitgegart werden, um ihren Geschmack zu bewahren.

Wann sollte man Spinat nicht mehr essen?

Wenn Spinat verwelkt oder vergilbt ist, sollte er nicht mehr verzehrt werden. Frischer Spinat sollte grün und knackig sein.

Warum soll man Spinat blanchieren?

Blanchieren reduziert den Gehalt an Oxalaten, die die Eisenaufnahme im Körper hemmen können, und verbessert die Textur der Blätter.

Welches Gewürz passt gut zu Spinat?

Muskat, Salz, Pfeffer und Knoblauch passen hervorragend zu Spinat.

Für was ist Spinat gut im Körper?

Spinat unterstützt die Blutbildung, stärkt das Immunsystem und trägt durch seinen hohen Vitamin C-Gehalt zur Gesundheit der Haut und Augen bei.

Ist Spinat ein Gemüse?

Ja, Spinat ist ein Blattgemüse und gehört zur Familie der Gänsefußgewächse.

Wann hat Spinat Saison?

Spinat hat hauptsächlich im Frühjahr und Herbst Saison, da er kühlere Temperaturen bevorzugt.

Bilder: Shutterstock

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