Kohlrabi Kartoffel Auflauf

Wenn es draußen kälter wird, rutschen Beilagen bei mir automatisch ein Stück nach oben auf der Wichtigkeitsskala. Gerade beim Grillen im Herbst oder Winter darf es ruhig etwas Substanz haben und nicht nur ein schneller Salat sein. Genau an dieser Stelle passt dieser Kohlrabi Kartoffel Auflauf sehr gut ins Bild.

Er bringt ordentlich Sättigung mit, lässt sich gut vorbereiten und funktioniert klassisch als Beilage zu Steak oder anderem Grillgut. Gleichzeitig steht dieser Auflauf problemlos für sich allein auf dem Teller – ganz ohne Fleisch, wenn man es genau so mag.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt geht es um die wichtigsten Zutaten des Kohlrabi Kartoffel Auflaufs und ihre jeweilige Rolle im Gericht. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kartoffeln: Sie bilden die sättigende Basis des Auflaufs und sorgen für Substanz.

• Kohlrabi: Bringt eine milde, leicht süßliche Gemüsekomponente ein und lockert den Auflauf auf.

• Karotten: Ergänzen das Ganze mit etwas Farbe und zusätzlicher Gemüsenote.

• Sauce Hollandaise und Weißwein: Diese Kombination sorgt für die cremige Grundlage und gibt dem Auflauf Tiefe.

• Frühlingszwiebeln: Setzen einen frischen, leicht würzigen Akzent im Gesamtbild.

• Gouda: Übernimmt die Rolle der überbackenen Schicht und rundet den Auflauf nach oben hin ab.

• Muskatnuss und Knoblauchpulver: Diese Gewürze unterstützen den herzhaften Charakter des Gerichts.

• Butterschmalz: Dient dazu, die Auflaufform vorzubereiten und sorgt für einen runden Geschmack.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.

2. Sauce anrühren

Sauce Hollandaise mit einem Schuss Weißwein in einer großen Schüssel verrühren. Muskatnuss, Knoblauchpulver sowie die Gewürze einarbeiten, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

3. Auflauf fertigstellen

Gemüse und Sauce gründlich vermengen, anschließend in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und bei moderater Hitze garen, bis das Gemüse weich ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.

Kohlrabi Kartoffel Auflauf Rezept

So wird der Auflauf cremig

Da wären wir bei den flüssigen Zutaten für den Kohlrabi Kartoffel Auflauf. Da es fix gehen soll, habe ich auf eine gekaufte Sauce Hollandaise (ich hatte noch drei Packungen aus der Spargelzeit im Keller die verwertet werden wollten) zurück gegriffen.

Wer will darf sich gerne eine Hollandaise Soße selber machen. Oder auch gleich mit Sahne und Gemüsebrühe eine ganz andere Soße zubereiten. Des weiteren fand ich noch einen Schuss Weißwein sehr passend. Das alles lässt sich übrigens beim klassischen Kartoffelauflauf auch verwenden.

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Beilagen zu dieser Beilage?

Witzig, normalerweise gebe ich an dieser Stelle Beilagen-Tipps für gegrilltes Fleisch oder Fisch. Heute ist es mal andersherum. Und es sieht irgendwie so aus, als wie wenn dieser vegetarische Kohlrabi Kartoffel Auflauf die Hauptspeise wäre.

Und tatsächlich: Ihr könnt ihn auch so servieren. Ohne alles. Habe ich bei der Produktion von diesem Rezept auch gemacht. Wer aber meint, dass da auf dem Tisch noch etwas fehlen würde: Ein feines Steak passt immer dazu.

Varianten für Kartoffelauflauf Rezepte

Der Kohlrabi Kartoffel Auflauf gehört zur Familie der klassischen Kartoffelaufläufe, mit dem Kartoffelauflauf selbst als Grundlage. Darauf bauen zahlreiche Varianten auf, die sich je nach Saison und Geschmack unterscheiden. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf gilt als besonders beliebt und passt gut als leichtes Hauptgericht.

Deutlich kräftiger zeigt sich der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, während der Kartoffel Zucchini Auflauf vor allem im Sommer gerne auf dem Tisch steht.

Ergänzt wird die Reihe durch den Kartoffel Lauch Auflauf, der bodenständig und würzig ausfällt. In genau diesem Spektrum bewegt sich auch der Kohlrabi Kartoffel Auflauf.

Fazit

Dieser Auflauf ist eine eine feine Abwechslung zu Kohlrabi Rezepten wie dem klassischen Kohlrabigemüse oder den ebenso leckeren Kohlrabischnitzel. Dabei zeigt der Kohlrabi Kartoffel Auflauf sehr gut, wie flexibel ein klassischer Auflauf sein kann. Er passt als kräftige Beilage zum Grillen, funktioniert aber genauso gut als eigenständiges Hauptgericht ohne Fleisch.

Und wer sich einmal in der Welt der Kartoffel Auflauf Rezepte umsieht, merkt schnell, wie viele Varianten sich daraus ableiten lassen. Probiert euch gerne durch und schreibt mir unten in die Kommentare, wie euch diese Version geschmeckt hat.

Zutaten und Zubereitung

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Kohlrabi Kartoffel Auflauf

Der Kohlrabi Kartoffel Auflauf ist eine kräftige Winter-Beilage. Geht aber auch locker als Hauptspeise durch. Mit Käse überbacken!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, kräftig, lecker, würzig

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 692 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 600 g Kohlrabi
• 200 g Karotten
• 400 ml Sauce Hollandaise
• 50 ml Weißwein
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g Gouda (geriebener)
• 0,5 TL Muskatnuss (geriebene)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Butterschmalz

Anleitung

• Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheibchen schneiden.
• Die Sauce Hollandaise zusammen mit einem Schuss Weißwein in eine große Schüssel geben und mit Muskatnuss, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
• Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln hineinmischen.
• Eine Auflaufform nehmen und mit Fett auspinseln.
• Alles ab damit in die Auflaufform.
• Mit geriebenem Gouda bestreuen und bei 160 Grad für 75 Minuten auf dem Grill in der indirekten Hitze garen. Alternativ bei 160 Grad mit Umluft im Backofen operieren.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 692 kcal | Kohlenhydrate: 52 g | Protein: 16 g | Fett: 49 g | Gesättigte Fettsäuren: 16 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Cholesterin: 53 mg | Natrium: 1612 mg | Kalium: 1405 mg | Fasern: 11 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 8673 IU | Vitamin C: 128 mg | Kalzium: 259 mg | Eisen: 2 mg