Diese feine Blumenkohlcremesuppe gehört seit Jahren zu meinen Standardrezepten, weil sie mit wenigen Zutaten auskommt und zuverlässig gelingt. Ich koche sie regelmäßig, wenn Blumenkohl Saison hat oder wenn noch ein großer Kopf im Kühlschrank liegt.
Die Kombination aus cremiger Suppe und Einlage mit Würstchen und Erbsen passt für mich gut zusammen und macht das Gericht alltagstauglich.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im beim Blumenkohlcremesuppe selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blumenkohl: bildet die Grundlage der Suppe und sorgt für den milden, cremigen Geschmack.
- Gemüsebrühe: liefert Würze und gibt der Suppe ihre flüssige Basis.
- Sahne: bringt zusätzliche Cremigkeit und rundet den Geschmack angenehm ab.
- Erbsen: setzen kleine farbliche Akzente und geben eine leichte Süße.
- Zwiebeln und Knoblauch: sorgen für eine herzhafte Grundnote und mehr Tiefe im Geschmack.
- Wiener Würstchen: geben der Suppe eine deftige Komponente und machen sie sättigender.
- Butter: dient zum Andünsten und bringt eine feine, runde Note ein.
- Muskatnuss: ergänzt den Geschmack mit einer warmen Würze.
- Liebstöckel, Petersilie oder Schnittlauch: frische Kräuter bringen Frische ins Gericht und passen gut als Abschluss.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Blumenkohlcremesuppe Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Gemüse vorbereiten und anschwitzen
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in Röschen teilen. Butter im Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten, bis alles weich ist und angenehm duftet.
2. Blumenkohl garen und pürieren
Blumenkohlröschen in den Topf geben, kurz unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach der Kochzeit ein paar Röschen für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Inhalt pürieren, Sahne einrühren und mit Muskatnuss abschmecken.
3. Würstchen und Erbsen zugeben und ziehen lassen
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben. Alles bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Weitere beliebte Blumenkohl Rezepte auf meinem Blog sind das Grundrezept zum Blumenkohl Kochen oder der klassische Blumenkohl im Backofen.
Blumenkohlcremesuppe Rezept Video
Unterschied zwischen Blumenkohlsuppe und Blumenkohlcremesuppe
Der Unterschied liegt vor allem in der Konsistenz und im Einsatz von Sahne oder ähnlichen Zutaten. Eine klassische Blumenkohlsuppe kann stückig bleiben, etwa mit Einlage aus Röschen oder Kartoffeln, und wirkt insgesamt leichter.
Eine Blumenkohlcremesuppe wird komplett püriert und erhält durch Sahne eine deutlich cremigere, dichtere Art. Geschmacklich bleiben beide nah beieinander, die Cremesuppe wirkt runder, während die einfache Suppe oft klarer und gemüsiger bleibt.
Für Cremesuppen Fans gibt es bei mir auch noch die Spargelcremesuppe sowie die feine Zucchinicremesuppe.
Einlagen für die Blumenkohlcremesuppe
Bei einer Blumenkohlcremesuppe stehen Einlagen im Vordergrund, die Kontrast zur glatten Konsistenz bringen. Würstchenscheiben und Erbsen passen gut, weil sie die Suppe herzhafter machen und auch optisch Struktur geben.
Croutons oder geröstetes Brot sorgen für etwas Biss und lassen sich unkompliziert direkt vor dem Servieren zugeben. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Liebstöckel funktionieren ebenfalls gut, weil sie die Suppe geschmacklich abrunden, ohne sie zu verändern.
Beilagen
Wunderbar machen sich Croutons als Einlage oder ein paar Scheiben Baguette oder Brot als Beilage.
Abwandlungen
Es müssen neben dem Blumenkohl nicht unbedingt Wiener Würstchen in der Suppe landen. Ihr könnt auch andere Wurstsorten verwenden, wie zum Beispiel Mettenden, Cabanossi oder Chorizo.
Auch die Erbsen oder die Zwiebel könnt ihr im Rezept weglassen oder durch anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten ersetzen. Wer gerne Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln isst, kocht damit. Kartoffeln mit einem scharfen Messer grob oder fein würfeln und die Kartoffelwürfel mitkochen. Sie geben dem Ganzen auch noch etwas Biss.
Genauso fein in der Suppe: Kohlrabi! Ähnliche Rezepte wären zum Beispiel Blumenkohlcremesuppe mit Hackfleisch oder Blumenkohlcremesuppe mit Curry.
Wer möchte, kann die Blumenkohlcremesuppe auch mit Röstzwiebeln oder Croutons servieren. Die kleinen Würfel aus Weißbrot könnt ihr ganz einfach selbst in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl (z.B. Olivenöl) machen.
Für die vegetarische Variante dieses Rezepts lasst ihr die Würstchen in der Suppe weg. Wer seine Blumenkohlcremesuppe vegan zubereiten möchte, ersetzt zudem die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.
FAQs
Wie bekomme ich meine Suppe cremig?
Eine cremige Konsistenz entsteht vor allem durch gründliches Pürieren und durch Zutaten wie Sahne. Beim Blumenkohl sorgt außerdem die Struktur des gegarten Gemüses selbst für eine natürliche Cremigkeit, wenn lange genug püriert wird.
Welche Gewürze passen zu Blumenkohl?
Zu Blumenkohl passen milde, warme Gewürze besonders gut. Im Rezept kommen Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer zum Einsatz, ergänzt durch frische Kräuter wie Liebstöckel, Petersilie oder Schnittlauch.
Ist Blumenkohlsuppe gesund?
Blumenkohlsuppe bringt Gemüse, Flüssigkeit und vergleichsweise wenig Fett auf den Teller. Sie eignet sich gut als leichtes Gericht, vor allem dann, wenn der Anteil an Sahne und Wurst reduziert bleibt.
Was macht man mit Blumenkohlblättern?
Die äußeren Blätter lassen sich wie anderes Gemüse verwenden, zum Beispiel fein geschnitten in Suppen oder Eintöpfen. Sie schmecken kräftiger als die Röschen und passen gut in herzhafte Gerichte.
Wie viele Kalorien hat eine Blumenkohlcremesuppe?
Laut Nährwertangaben im Rezept enthält eine Portion Blumenkohlcremesuppe etwa 213 kcal.
Wie viele Kohlenhydrate sind in Blumenkohlcremesuppe?
Pro Portion sind im Rezept rund 21 g Kohlenhydrate angegeben.
Kann man Blumenkohlcremesuppe einfrieren?
Blumenkohlcremesuppe lässt sich grundsätzlich einfrieren. Beim Auftauen kann sich die Konsistenz leicht verändern, lässt sich aber durch erneutes Erwärmen und Umrühren wieder gut angleichen.
Fazit
Ich esse die Blumenkohlcremesuppe besonders gern mit Wiener Würstchen, weil mir die Kombination aus cremiger Suppe und herzhafter Einlage einfach liegt.
Mein Mann greift dabei meist noch kräftiger zu und gibt sich zusätzlich Röstzwiebeln darüber, was bei ihm fast schon zum festen Ritual gehört.
Wer Suppen Rezepte mag, mit Blumenkohl aber wenig anfangen kann, findet bei mir auch Alternativen wie die Kartoffelsuppe oder die Käse Lauch Suppe.
Zutaten und Zubereitung
Blumenkohlcremesuppe
Zutaten
- 1,2 kg Blumenkohl (ohne Blätter und Strunk)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (ggf. noch einen halben Liter mehr zum Verdünnen)
- 100 ml Sahne
- 150 g Erbsen
- 3 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 4 Paar Wiener Würstchen
- 40 g Butter (zum Andünsten)
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Bund Liebstöckel (alt. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in kleine Röschen zupfen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten.
- Die Blumenkohlröschen zugeben, kurz unterrühren und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und zirka 20 Minuten weich kochen lassen. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit ein paar Röschen zum Garnieren herausnehmen.
- Den Blumenkohl pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer, sowie mit Muskatnuss abschmecken.
- Die Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten, sowie die Erbsen unterrühren und zirka 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Jetzt zum Winterausklang nochmal genau das Richtig! LG Susi
Da hast Du recht, Susi! Das passt wirklich noch sehr gut. Danke Dir und liebe Grüße, Anja