Lust auf einen saftigen und cremigen Spargelauflauf mit Schinken? Der auch noch mit Käse gratiniert ist? Dann bist du hier genau an der richtigen Adresse. Und: Dieses Spargelauflauf Rezept klappt darüber hinaus, ohne dass man den Spargel kochen muss!
Zum Spargel gesellen sich neben gekochten Schinken noch Kartoffeln. Auch diese müssen nicht vorgekocht werden. Dieser Spargel Auflauf ist ein genial leckeres Onepot-Gericht.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spargelauflauf mit Schinken und Kartoffeln spielen.
- Kartoffeln: Bilden die sättigende Basis des Auflaufs und sorgen für Struktur im Schichtaufbau. Sie nehmen die Sahnemischung auf und garen direkt im Ofen.
- Spargel grün und weiß: Bringt Frische und Abwechslung in den Spaergelauflauf. Die Kombination aus beiden Sorten sorgt für unterschiedliche Bissfestigkeit und Geschmack.
- Gekochter Schinken: Ergänzt das Gericht um eine herzhafte Komponente.
- Sahne und Frischkäse: Ergeben zusammen eine cremige Sauce. Die Mischung umhüllt alle Zutaten und hält den Auflauf saftig.
- Frühlingszwiebel und Zitronensaft: Setzen milde Frischepunkte. Sie lockern die Cremigkeit geschmacklich auf.
- Muskatnuss: Rundet das Aroma ab.
- Parmesan: Sorgt für eine gleichmäßige Käsekruste. Beim Backen entsteht eine goldene Oberfläche.
- Butter: Verhindert das Anhaften in der Auflaufform. Gleichzeitig unterstützt sie den Geschmack im Randbereich.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Zutaten
Zu Beginn stehen das Schälen, Schneiden und Reiben der einzelnen Komponenten. Kartoffeln und Spargel liegen roh vor, wodurch sich ein direkter Schichtaufbau ergibt. Du hast damit alle Bestandteile vom Spargelauflauf griffbereit, bevor es an die Form geht.
2. Schichten und Sauce
In der gebutterten Auflaufform entsteht zuerst eine Grundlage aus Kartoffeln und Schinken. Darauf folgt der Spargel, gleichmäßig verteilt. Anschließend überzieht man alles mit der glatt verrührten Sahne-Frischkäse-Mischung.
3. Backen im Ofen
Zum Abschluss bedeckt geriebener Parmesan den Auflauf vollständig. Im Ofen gart das Gericht gleichmäßig über die gesamte Zeit. Danach steht ein durchgegarter, cremiger Spargelauflauf bereit. Und solltest du eher andere Auflauf Rezepte favorisieren empfehle ich dir den Nudelauflauf oder mein griechisches Moussaka.
Ein etwas anderes Spargelauflauf Rezept Video
Spargel vorkochen?
Für diesen Spargelauflauf mit Schinken wird kein Topf mit kochendem Wasser zum Blanchieren benötigt. Auch die Kartoffeln kommen, wie das auch beim Kartoffelauflauf der Fall ist, roh in die Auflaufform. Die Zubereitung wird dadurch insgesamt auch total praktisch und super einfach.
Die längere Gesamtzeit für dieses Spargelauflauf Gericht ergibt sich zum größten Teil durch die 80 Minuten im Backofen. Wollt ihr allerdings außergewöhnlich dicke Spargelstangen mit ins Rezept integrieren, dann empfehle ich sie doch ein paar Minütchen vorzukochen.
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Tipps für Rezept Abwandlungen
Zugegeben, die Gewürze sind bei diesem Rezept mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer sehr klassisch gehalten, damit die einzelnen Zutaten voll zur Geltung kommen können. Wem der Geschmack des Kochschinkens nicht kräftig genug ist, ersetzt ihn durch geschmacklich intensiveren rohen Schinken.
Ihr könnt die Sauce aber auch mit anderen Gewürzen und Kräutern verfeinern, die euch schmecken. Gut vorstellen könnte ich mir zum Beispiel Petersilie, frischen Schnittlauch, etwas Rosmarin und einen Schuss Weißwein.
Beilagen zum Spargelauflauf
Die braucht ihr zu diesem All-in-one-Gericht wirklich nicht. Ihr habt den Spargel, die Kartoffeln, den Schinken und noch eine herrliche Soße, die in Kombination eine wunderbar sättigende Hauptspeise ergeben. Dazu noch ein Glas Wein und der Abend ist perfekt.
Spargelauflauf einfrieren?
Ja, ganz ohne Probleme! Luftdicht verschlossen in einer Gefrierbox kann man ihn für mehrere Monate aufheben. Dann sehr praktisch, wenn euer Tag zu stressig war, um noch zu kochen.
Kleiner Tipp: Wollt ihr den eingefrorenen Spargelauflauf wieder erhitzen, solltet ihr ihn zuerst im Kühlschrank etwas antauen lassen, damit der Spargel beim Erhitzen nicht matschig wird.
FAQs
Kann ich für den Spargelauflauf nur grünen oder nur weißen Spargel verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit nur einer Spargelsorte.
Warum kommen Kartoffeln und Spargel roh in die Auflaufform?
Kartoffeln und Spargel garen während der langen Backzeit direkt im Ofen. Dadurch spart man einen zusätzlichen Arbeitsschritt und alles gart gleichmäßig in der Sauce.
Welche Auflaufform eignet sich für den Spargelauflauf?
Eine klassische Auflaufform aus Keramik oder Glas eignet sich gut. Entscheidend ist, dass alle Zutaten gleichmäßig geschichtet Platz finden.
Kann ich den Spargelauflauf vorbereiten?
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, indem alle Zutaten bereits geschichtet in der Form bereitstehen. Gebacken wird er dann frisch im Ofen.
Ist der Spargelauflauf auch ohne Beilage ausreichend?
Ja, durch Kartoffeln, Spargel, Schinken und Sauce ergibt sich eine vollständige Hauptspeise, die gut sättigt.
Fazit
Ich finde, dieser Spargelauflauf passt perfekt in die Spargelsaison, weil er trotz Auflauf-Charakter angenehm leicht bleibt und nicht erschlägt. Genau deshalb lohnt es sich, ihn in dieser Zeit einfach mal nachzumachen und Spargel Rezepte auch jenseits der klassischen Beilagenküche zu genießen
Wenn dir das gefällt, probier‘ ruhig auch Spargel im Backofen oder ganz klassisch gekochten Spargel aus – so bleibt die Spargelsaison abwechslungsreich und unkompliziert.
Zutaten und Zubereitung
Spargelauflauf mit Schinken und Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Spargel (grün und weiß, dicke Spargelstangen vorgaren!)
- 150 g gekochter Schinken (in Streifen)
- 500 ml Sahne
- 150 g Frischkäse (neutral oder mit Kräutern)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 0,25 TL Muskatnuss (geriebene)
- 100 g Parmesan (oder einen anderen Käse)
- 1 EL Butter
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Anleitung
- Nur den weißen Spargel schälen. Sowohl vom weißen, als auch vom grünen Spargel das holzige Ende abschneiden. (Sehr dicke weiße Spargelstangen ein paar Minuten vorkochen.
- Die Kartoffeln schälen und in ganz feine Scheiben hobeln.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Parmesan fein reiben.
- Den Schinken in Steifen schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
- Zuerst die Kartoffeln hineinschichten. Darauf den Schinken platzieren.
- Nun abwechselnd den grünen und weißen Spargel darauf legen.
- Dann Sahne, Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Sahne-Mischung über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
- Jetzt noch ganz einfach den geriebenen Parmesan über den Spargelauflauf streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze, 160 Grad Umluft oder Grill (indirekt) bei 180 Grad zirka 80 Minuten backen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Tolles Rezept, einfache Zubereitung, Saulecker. Gibt es jetzt regelmäßig.
Freu mich und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Super Rezept, voll lecker. Vielen 😁 Dank dafür.
Spargel, mal ganz anders genossen
Freu mich sehr, Lea! Danke für Dein Feedback und liebe Grüße, Anja 🙂
Ach Anja wann werde ich es wohl lernen. Erst nach meiner Schicht in deinen Kanal zu schauen… Jetzt muss ich 8 Stunden mich mit den Gedanken quälen diesen leckeren Auflauf erst später zu machen 😉 schönen Tag und weiter so… Gute Arbeit 😍
Hallo Marion, oh je, aber die Vorfreude ist ja auch was Schönes! 🙂 Danke Dir für Dein Lob, bis bald und liebe Grüße, Anja
Mahlzeit meine Liebe 🙂
Das nenne ich mal Soulfood Pur 🙂 Genau mein Ding… Spargel Schinken und Kartoffel alles rein in die Form und genießen…Mmmmmhhhhhhhh…
VG Matze
Lieber Matze, freu mich sehr und danke Dir herzlich! Noch ein schönes Wochenende, bis bald und liebe Grüße, Anja
Sorry, sowohl die Kartoffeln, als auch der Spargel waren noch total hart. Das ohne Vorkochen und mit 160 Grad hat überhaupt nicht geklappt. Leider hab ich mich auf das Rezept verlassen und die Kommentare nicht gelesen. Meine Kids kamen von der Schule und Essen war nicht fertig. Nicht toll! Geschmacklich war es nicht schlecht.
Hallo Su, das tut mir leid, bei uns hat klappt es immer wunderbar. Im Rezept steht, dass man dickere Spargelstangen vorkochen muss. Die Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden. So bereite ich auch immer mein Kartoffelgratin vor. Danke für Dein Feedback, ich werde noch deutlichere Hinweise geben! Liebe Grüße, Anja
Tolles Rezept, einfache Zubereitung und Saulecker. Gibt es bei uns jetzt regelmäßig.
Das ist schön und freut mich sehr! Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, ein super leckeres Rezept und sehr gut beschrieben. Schade nur, dass man das Foto nicht mit ausdrucken kann, oder gibt es dafür doch eine Möglichkeit?
Liebe Grüße von Elke
Hallo liebe Elke, freu mich sehr über Dein Lob! Vielen Dank! Werde das mal prüfen wegen dem Foto ausdrucken und wenn es möglich ist wieder umstellen. Bis bald und liebe Grüße, Anja
Achja jetzt ist ja Spargelzeit.
Hallo Anja
Danke für die Erinnerung mit deinem Newsletter?
Der Spargelauflauf klingt lecker und sieht super aus, werde ihn in den nächsten Tagen nachkochen.
Werd ihn am Holzkohle Grill versuchen.
Bin schon gespannt darauf.
Schöne Grüsse aus Kärnten
Hallo lieber Bernhard! Sehr sehr gerne 😉 Ich Danke Dir für die Unterstützung mit deinem Abo. Unbedingt, bin mir sicher Du wirst diesen Auflauf lieben. Viel Spaß bei der Zubereitung und lass es Dir schmecken 😉 Liebe Grüße zurück nach Kärnten, Anja
Super lecker und genau richtig zur Spargelzeit… Könnte ich täglich essen 😉 Lecker und gesund! Schönes Wochenende!
Absolut! Richtig zubereiteter Spargel ist schon eine feine Geschichte 😉 Lass Dir schmecken und Vielen Dank für dein Feedback! Liebe Grüße Anja
Auch nach 1 h 30 rohe Kartoffeln, roher Spargel. Erst nach weiteren 30 min bei 200 ° einigermaßen genießbar. 160 ° sind viel zu niedrig. Also besser vorkochen. Wir werden dieses Rezept nicht mehr machen.
Schade das es nicht so ganz funktioniert hat liebe Elke! Trotzdem Danke für dein Feedback. Beim nächsten Rezept klappt wieder alles einwandfrei 😉 Liebe Grüße Anja
Hallo Fr.Würfl, das Rezept hat sich gut gelesen und zum nachkochen animiert, exakt wie beschrieben nachgekocht….es ist misslungen. Mein Fazit: rohe Zutaten haben sich nicht bewährt. Sehr bedauerlich. Mit freundlichem Gruss
Dieses Rezept war absolut genial !!
Gratulation
Ich hab’s im Dutch gemacht , allerdings die Sahne etwas gestreckt .
Mit der Zeit bin ich nicht klar gekommen
ich habe 1 Stunde 20 min gebraucht bis der Käse die richtige Farbe hatte.
Aber der Geschmack absolut genial
Super mach weiter so
VG Frsnz
Hallo Franz, das freut uns! Herzlichen Dank! Ja, im Dutch ist es wieder was anderes. Aber Du scheinst es ja sehr gut hinbekommen zu haben. 🙂 Klasse! Danke fürs Feedback und liebe Grüße, Anja
Ich habe den Auflauf heute gekocht.
Er hat super geschmeckt, alles war auf den Punkt gegart und alles sehr saftig.
Vielen Dank für das tolte Rezept,
Hallo Michaela, wunderbar, das freut uns sehr und wir danken Dir für das Lob und die positive Bewertung! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo……
Erstmal Danke für dieses tolle Rezept.Ich werde es am kommenden Mittwoch für
meine Gäste einmal aus probieren.
Liebe Grüße
Hallo Anne, das freut mich! 🙂 Lasst es euch schmecken und liebe Grüße, Anja
Super leckeres Rezept. Wir lieben Sparge.Schnell zubereitet wenn Besuch kommt.Perfekt
Danke Dir, Claudia, da hast du recht, wir mögen ihn auch sehr gerne. 🙂 Bis bald und liebe Grüße, Anja