Omas Klassiker mag meine Familie unter allen Schweinebraten Rezepten immer am Liebsten. Wenn ich diese dann etwas aufpeppe, bekomme ich allerdings des Öfteren böse Blicke zugeworfen. Vor allem mein Mann tut sich da manchmal etwas schwer und es benötigt doch einiges an Überzeugungsarbeit. Bei meinem Schweinebraten im Dutch Oven blieben diese Blicke und auch die Überzeugungsarbeit allerdings bisher immer aus. Und das, oder vielleicht genau deshalb, obwohl/weil ich als Geheimzutat Zimt benutze.

Kindergerechtes Essen mit den richtigen Zutaten

Wenn Kinder den Schweinebraten mitessen, würde ich auf das Schwarzbier verzichten und stattdessen Malzbier oder einfach mehr Fleischbrühe nehmen. Falls ihr Malzbier verwendet, solltet ihr dann aber den Rübensirup weglassen, da der Schweinebraten, oder besser gesagt die Soße, dann doch etwas süß gerät.

Zutaten und Zubereitung

schweinebraten im dutch oven rezept - die frau am grill

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Schweinebraten im Dutch Oven | mit Geheimzutat!

Einfaches & leckeres Schweinebraten Rezept

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit2

Gesamtzeit2 30

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsessen

Küche: Deutsch

Keyword: dutch oven, Dutch Oven Rezept, fein, lecker, soßig

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 519 kcal

Autor: Julia Reimann

Zutaten

1,5 kg Schweinenacken
4 Stück Zwiebeln
500 ml Schwarzbier
1 L Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Rübensirup
3 TL Senf
3 Stück Lorbeerblätter
4 Stück Wacholderbeeren
4 Stück Pimentkörner
1 TL Paprika edelsüß
½ TL Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Stärke ( nach Belieben zum Andicken der Soße)

Anleitungen

Den Grill hochheizen.
Das Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen und würzen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
Zuerst das Fleisch im Dopf/Bräter anbraten, rausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Dann die Zwiebeln anschwitzen und das Tomatenmark zugeben.
Kurz anrösten, mit etwas Bier ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Das Fleisch zurückgeben und das restliche Bier, den Fond, Lorbeer, sowie Piment und Wacholderbeeren zugeben.
Den Deckel schließen und alles ca. 2 Stunden bei etwa 170 Grad garen.
Falls die Flüssigkeit zu sehr verdampft, etwas nachgießen.
Zum Schluss mit Rübensirup abschmecken und evtl. mit Stärke andicken.

Nährwerte (pro Portion)

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Julia Reimann

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Beilagen zum Dutch Oven Schweinebraten

Als Beilage für diesen leckeren Schweinebraten aus dem Dutch Oven eignen sich am besten Salzkartoffeln und eine Gemüsebeilage, wie Rosenkohl oder Rotkohl aber auch Sauerkraut. Ihr könnt natürlich auch jegliches andere Gemüse eurer Wahl dazu reichen und gern auch saisonal entscheiden.

Ganz wunderbar passen anstatt der Kartoffeln auch Kartoffelknödel oder Semmelknödel zum Schweinebraten und wer es ganz rustikal und einfach halten möchte, reicht einfach ein paar Scheiben frisches Brot dazu.

Wer den Schweinebraten lieber im Ofen zubereiten möchte: dies ist natürlich kein Problem. Nehmt dann einfach einen Bräter und bereitet ihn darin zu. Auch den Ofen solltet ihr dann auf 170 Grad (Umluft) einstellen und auch dort zwei Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren.

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2 Kommentare

Thorsten Schröder
11. Juni 2023 um 23:53 · Antworten

Hallo ihr Lieben,

ich habe heute dieses Rezept nachgekocht. Cool fand ich die Idee mit Rübensirup.
nur um den Zimt habe ich einen großen Bogen gemacht. Das liegt aber daran dass ich eine Zimtallergie habe.
Meine Geheimzutat lautet Chilli .
War total lecker.
- Anja Würfl
  12. Juni 2023 um 9:42 · Antworten
  
  Lieber Thorsten! Vielen Dank, freut uns wenn wir Dir eine Inspo geben konnten 😉 Klar, das verstehe ich… Toller Tipp, das muss ich auch mal probieren. Liebe Grüße, Anja