Willkommen in der Welt der italienischen Küche. Heute geht es um ein klassisches italienisches Reisgericht, das in jeder Küche zum Erlebnis wird: Risi Bisi (auch Risi ee Bisi genannt). Dieses Risotto aus zartem Vialone Nano, gekocht mit Erbsen und würzigem Speck, ist eine unkomplizierte und dennoch leckere Nummer.

Eine, die sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Ob mit etwas Olivenöl oder einem Schuss Wein verfeinert, Risi Bisi bringt italienisches Flair auf den Tisch – und das mit Zutaten, die oft schon im Kühlschrank oder der Speisekammer bereitstehen.

Risi Bisi Rezept Video

Risi Bisi Reel Short DIe Frau am Grill

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Welcher Reis für Risi Bisi?

Für Risi Bisi wird traditionell der italienische Vialone Nano-Reis verwendet. Dieser Reis stammt aus der Region Venetien und ist ideal für cremige Gerichte, da er viel Stärke abgibt und die Konsistenz des Gerichts wunderbar samtig macht.

Alternativ eignet sich auch Carnaroli- oder Arborio-Reis gut, da beide Sorten ebenfalls stärkehaltig sind und ein ähnlich cremiges Ergebnis liefern. Langkorn Reis oder Basmati Reis sollte hingegen vermieden werden, da diese Reissorten weniger Stärke enthalten und eher locker als cremig kochen.

Darum solltest du das Rezept nachmachen

Risi Bisi nachzumachen lohnt sich, denn es ist ein ideales Rezept für jede Jahreszeit und leicht an persönliche Vorlieben und Geschmacksrichtungen anpassbar. Die Kombination aus zarten Erbsen, al dente gekochtem Reis und dem aromatischen Geschmack von Zwiebeln und Speck bietet ein perfektes Zusammenspiel. Und ihr wisst: Sind einmal Speck und Zwiebeln in der Pfanne und brutzeln gibt es eh keinen Halt mehr…

Möchte man mehr Vielfalt, können roter Paprika, Karotten oder eine Handvoll Zuckermais hinzugefügt werden. Die Zubereitung erfordert nur eine Pfanne, etwas Geduld und gelegentliches Umrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Für den letzten Schliff sorgt geriebener Käse, der das Gericht rund und aromatisch abschließt – so wird jede Portion zu einem Highlight am Esstisch!

Zutaten und Zubereitung

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Risi Bisi | Original Rezept aus Italien

Risi Bisi ist ein Reisgericht aus Italien und passt als Beilage und Hauptspeise. Mit Käse und Speck sowie Erbsen ist es schnell zubereitet.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Abendessen, Beilage, Mittagessen, reisgericht

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: einfach, lecker, leicht, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 585 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

300 g Risottoreis
300 g Erbsen (TK-Ware)
1 Zwiebel
75 g Bauchspeck (alt. Pancetta in Scheiben)
1 Bund Petersilie
1 L Gemüsebrühe
75 g Parmesan (frisch gerieben)
3 EL Butter
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

Speck kleinschneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten.
Im nächsten Schritt die Zwiebeln zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Erbsen und Reis in den Topf geben, kurz anrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der fein gehackten Petersilie unterrühren.
Dann mit etwas heißer Brühe ablöschen.
Herd runter drehen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben.
Sobald der Reis bissfest und die Konsistenz cremig ist, Herd ausstellen und die restliche Butter einrühren.
Ebenso den Parmesan.
Vorm Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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Nährwerte (pro Portion)

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Was ist die Geschicht hinter Risi e Bisi?

Ursprünglich war Risi e Bisi ein Gericht, das den Dogen von Venedig, den Herrschern der Stadt, serviert wurde. Es symbolisierte den Wohlstand der Lagunenstadt und ihre Fähigkeit, sowohl Land- als auch Meeresprodukte auf den Tisch zu bringen. Der Doge genoss Risi e Bisi als ersten Gang während der Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen Markus.

Denn traditionell wurde Risi e Bisi am 25. April, dem Festtag des Heiligen Markus, zubereitet und genossen. Markus ist der Schutzpatron Venedigs, und an diesem Tag versammelte sich die Stadt, um ihn zu ehren. Risi e Bisi galt als ein symbolträchtiges Gericht, das die Fülle und den Wohlstand der Region feierte. Besonders die Verwendung von frischen, süßen Erbsen spiegelte den Beginn der Erntezeit wider.

Zu was passt Risi Bisi als Beilage?

Fischgerichten wie gegrilltem oder gebratenem Fisch – die milden Aromen des Reisgerichts ergänzen den Geschmack von Fisch perfekt.

Geflügel, insbesondere gebratener Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkeln, da die leichte Würze gut harmoniert.

Salaten – ein frischer grüner Salat oder ein Rucolasalat mit einem Zitronendressing rundet das Gericht gut ab.

Gemüsebeilagen, z. B. gegrillte Spargel oder gebratene Zucchini, bieten eine gute Ergänzung zur cremigen Konsistenz des Risi Bisi.

Durch seinen milden Geschmack ist Risi Bisi vielseitig kombinierbar und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Fragen und Antworten zu diesem Rezept

Hier paar FAQs:

Woher stammt Risi Bisi?

Risi Bisi stammt aus der italienischen Region Venetien, insbesondere aus Venedig.

Ist Risi Bisi scharf?

Nein, traditionell ist Risi Bisi mild gewürzt und nicht scharf.

Ist Risi Bisi gesund?

Ja, es ist ein gesundes Gericht, da es viele Ballaststoffe aus Erbsen und Reis sowie Proteine und Vitamine aus den anderen Zutaten enthält.

Was heißt Risi Bisi?

"Risi Bisi" bedeutet wörtlich "Reis und Erbsen" auf Venetisch, einem norditalienischen Dialekt.

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