Empanadas | Teigtaschen mit Hackfleisch

Empanadas sind Teigtaschen mit Füllung. Nach dem original Rezept wird der Teig mit einer Hackfleisch Gemüse Mischung gefüllt und die Empanadas dann im Ofen gebacken. Sehr leckeres Fingerfood und Snack. Kann ich euch auf alle Fälle sehr empfehlen, wenn’s mal was anderes als Toast Hawaii und Co sein soll…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Empanadas Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Weizenmehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und Butter: Aus diesen Zutaten entsteht der Empanada Teig. Gemeinsam sorgen sie für eine weiche, gut formbare Teigstruktur und den typischen Geschmack der gebackenen Teigtaschen.

• Zwiebel und Knoblauch: Diese beiden bringen Würze und Aroma in die Füllung. Fein gehackt und angedünstet bilden sie die geschmackliche Basis.

• Paprikaschote und Chilischoten: Das Gemüse gibt der Füllung Farbe, Frische und eine angenehme, leichte Schärfe. So erhalten die Empanadas ihren herzhaften Charakter.

• Rinderhackfleisch: Hauptbestandteil der Empanada Füllung und verantwortlich für die kräftige, saftige Konsistenz. Beim Anbraten verbindet es sich mit den übrigen Zutaten zu einer runden Mischung.

• Tomatenmark, Zitronensaft, Saure Sahne und Petersilie: Diese Zutaten verfeinern die Hackfleischfüllung. Sie bringen Frische, Cremigkeit und ein ausgewogenes Aroma in die Empanadas.

• Sonnenblumenöl: Darin garen Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse in der Pfanne. Das Öl unterstützt ein gleichmäßiges Anbraten der Füllung.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses schnelle Empanada Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite Empanadas besonders gern vor, wenn ein unkompliziertes und nicht alltägliches Fingerfood gefragt ist.

1. Teig ansetzen und ruhen lassen

Im ersten Schritt entsteht der Empanada Teig aus Milch, Hefe, Zucker, Mehl, Ei und Butter. Alle Zutaten verbinden sich durch gründliches Kneten zu einer glatten Masse. Anschließend ruht der Teig an einem warmen Ort, bis er deutlich aufgegangen ist.

2. Empanada Füllung zubereiten

Während der Empanada Teig geht, erfolgt die Vorbereitung der Hackfleischfüllung. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chilischoten garen kurz in heißem Öl. Danach kommt das Hackfleisch in die Pfanne und brät krümelig an. Zum Schluss verfeinern Tomatenmark, Zitronensaft, Saure Sahne und Petersilie die Mischung.

3. Empanadas formen und backen

Der fertige Teig lässt sich nun dünn ausrollen und in runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Teigrings kommt ein Löffel der Füllung. Nach dem Zusammenklappen und Verschließen der Ränder bestreichst du die Teigtaschen mit Eigelb. Im Backofen backen die Empanadas anschließend goldbraun und knusprig.

Andere interantionale Fingerfood Rezepte auf meinem Blog wären Bruschetta oder die orientalischen Falafel.

Empanadas Rezept Video

Woher stammen Empanadas?

Empanadas haben ihren Ursprung ursprünglich in Spanien. Der Name leitet sich vom spanischen Wort „empanar“ ab, was so viel wie einhüllen oder einwickeln bedeutet.

Schon im Mittelalter wurden dort gefüllte Teigtaschen als praktische Mahlzeit für unterwegs zubereitet. Mit den spanischen Entdeckern und Auswanderern gelangten Empanadas später nach Lateinamerika, wo sie sich stark weiterentwickelten.

In Ländern wie Argentinien, Chile, Kolumbien oder Peru entstanden ganz eigene Varianten mit regionaltypischen Füllungen und Gewürzen. Heute gelten Empanadas vor allem als klassisches lateinamerikanisches Gericht, haben aber ihre Wurzeln eindeutig in der spanischen Küche.

Weitere leckere Spanische Rezepte auf meinem Blog sind die berühmten Churros oder die noch bekanntere Paella.

Was passt zu Empanadas?

Auf alle Fälle jede Art von Soßen und Dips wie Knoblauchsauce, Chimichurri oder Pico de Gallo. Diese werten gefüllte Teigtaschen auf.

Welche Fehler dürfen bei Empanadas nicht passieren?

Bei Empanadas gibt es ein paar typische Stolperfallen, die das Ergebnis schnell beeinträchtigen können. Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu dick auszurollen. Dann werden die Teigtaschen beim Backen schwer und eher trocken statt schön zart und knusprig.

Auch zu viel Füllung in den Empanadas ist problematisch, denn dadurch reißen sie leicht auf und laufen im Ofen aus. Wichtig ist außerdem, die Füllung vor dem Befüllen vollständig abkühlen zu lassen. Ist sie noch warm, wird der Teig weich und lässt sich schlecht verschließen.

Ebenfalls entscheidend ist, die Ränder gut zusammenzudrücken und sauber zu versiegeln, damit beim Backen nichts austritt. Wer diese Punkte beachtet, bekommt am Ende perfekt geformte und saftige Empanadas.

Tipps & Tricks

• Diesen Partysnack könnt ihr jederzeit als Vorspeise servieren. Streut für die Optik gerne ein paar Ringe Frühlingszwiebeln drüber. Auch erlaubt: ein bisschen frischer gehackter Koriander.

• Diese Spezialität aus Lateinamerika lässt sich auch wunderbar ohne Fleisch zubereiten. Als Ersatz fürs Hackfleisch dürft ihr sich zu Kidneybohnen, Paprika, Mais, Kichererbsen oder anderem Gemüse greifen. So habt ihr vegetarische Empanadas.

• Neben der Rindfleischfüllung sind auch Varianten mit Füllungen wie Meeresfrüchten oder Thunfisch bekannt!

Fazit

Für mich sind Empanadas ein echtes Allroundtalent in der Küche. Ob klassisch mit Hackfleisch, mal vegetarisch mit viel Gemüse oder sogar mit einer asiatisch inspirierten Füllung – hier lässt sich wunderbar experimentieren und immer wieder etwas Neues ausprobieren.

Gerade als Snack Rezepte Klassiker bringen sie eine schöne Abwechslung auf den Tisch und sind eine tolle Alternative zu bekannten Optionen wie Flammkuchen oder Currywurst.

Wer Lust auf ein unkompliziertes, vielseitiges Rezept hat, sollte Empanadas unbedingt einmal selbst machen.

Zutaten und Zubereitung

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Empanadas | Teigtaschen mit Hackfleisch

Empanadas sind Teigtaschen mit einer herzhaften Hackfleisch Füllung. Sie stammen aus Südamerika und sind schnell zubereitetes Partyfood.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Fingerfood, partybuffet, Vorspeise

Küche: lateinamerika, Südamerikanisch

Stichwort: einfach, gelingsicher, herzhaft, lecker, schnell

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 291 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Zutaten für den Empanada Teig

• 0,5 Würfel Hefe
• 160 ml Milch
• 1 Prise Zucker
• 300 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 80 g Butter (sehr weich)
• 1 Eigelb
• 1 EL Mehl (für die Werkfläche)

Zutaten für die Füllung

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
• 2 Chilischoten (frisch und mittelscharf)
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Saure Sahne
• 2 TL Tomatenmark
• 2 EL Petersilie (frisch)

Anleitung

Zubereitung Empanada Teig

• Im ersten Schritt die Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen, nur lauwarm!)
  
• Gebt nun den Zucker hinzu.
  
• Als nächstes kommt die Hefe hinzu.
  
• Mit dem Schneebesen alles verrühren.
  
• In einer Schüssel Mehl und Salz durchmischen.
  
• In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
  
• Nun kommt zuerst Eigelb und weiche Butter in die Mulde.
  
• Sofort gefolgt von der Hefe-Zucker-Milch-Mischung aus dem Topf.
  
• Alles zu einem homogegen Teig verkneten.
  
• Diesen zu einer Kugel formen und für rund 1 Stunde an einem warmen Ort (auf der Fensterbank in der Sonne oder über der Heizung) gehen lassen.
  

Zubereitung Empanada Füllung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. fein hacken.
  
• Paprika nach dem Waschen entkernen und klein schneiden. Die Chilischoten klein hacken.
  
• Im heißen Öl in der Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen.
  
• Gefolgt von Paprika und Chilischoten.
  
• Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten.
  
• Das Rinderhack nun zugeben und krümelig braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Aus der Pfanne nehmen und in einer flachen Schüssel abkühlen lassen.
  
• Dann mit Zitronensaft, Saure Sahne und klein gehackter Petersilie vermischen.
  

Zubereitung Empanadas

• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig etwa 3 Millimeter dünn ausrollen.
  
• Mit einem Glas (Durchmesser rund 10 Zentimeter) Teigkreise ausstechen.
  
• Im nächsten Schritt das Ei trennen.
  
• Einen gehäuften Esslöffel der Empanada Füllung in die Mitte von einem Teigring platzieren.
  
• Den Rand vom Teigring mit dem Eiweiß bepinseln.
  
• Teigring nun über die Mitte zusammen klappen und mit den Spitzen einer Gabel zusammen drücken.
  
• Wenn alle Empanadas fertig sind diese auf einem Backblech (mit Backpapier!) platzieren. Das Eigelb verquirlen und die Empanadas mit einem Pinsel bestreichen.
  
• Bei 180 Grad Umluft oder Ober Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für knapp 20 Minuten goldbraun backen.
  
• Warm oder kalt mit Dips der Wahl servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 291 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 13 g | Fett: 14 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 82 mg | Natrium: 104 mg | Kalium: 276 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 492 IU | Vitamin C: 25 mg | Kalzium: 46 mg | Eisen: 3 mg