Mojo Verde | grüne kanarische Grillsauce

Mojo Verde zaubert mit wenigen Zutaten frische Aromen auf den Tisch. Diese grüne Grillsauce aus Kräutern passt perfekt in jede Grillsaison. Besonders auf den Kanarischen Inseln gehört die Mojo Verde Salsa zu fast jedem Gericht.

Sie begeistert durch ihre einfache Zubereitung und vielseitige Einsetzbarkeit. Der Geschmack erinnert an Urlaub auf den sonnigen Inseln der Kanaren. Und ist mir natürlich aufgrund meiner vielen Spanienbesuche bestens bekannt…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Mojo Verde selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Petersilie und Koriander: Sorgen für die typische grüne Farbe und prägen den frischen Gesamteindruck. Geben der Soße ihren unverwechselbaren Kräutercharakter.

• Grüne Paprika: Liefert milde Würze und unterstützt die frische Ausrichtung. Ergänzt die Kräuter um eine sanfte Gemüsenote.

• Limette: Bringt Säure und Frische ins Spiel. Setzt einen klaren Kontrast zum Olivenöl.

• Knoblauch: Gibt Tiefe und Würze.

• Olivenöl: Trägt alle Aromen zusammen. Bestimmt Mundgefühl und Charakter der Mojo Verde.

• Weißweinessig und Kreuzkümmel: Schaffen Balance und Wiedererkennungswert. Unterstreichen die traditionelle Ausrichtung der Soße.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten

Am Anfang stehen Kräuter, Paprika, Limette und Knoblauch. Alles liegt sauber vorbereitet bereit und bildet die Grundlage der Soße. Dadurch entsteht eine klare Ausgangsbasis.

2. Sauce herstellen

In einem nächsten Schritt kommen alle Zutaten zusammen. Olivenöl ergänzt die Mischung gleichmäßig, bis eine glatte, grüne Soße entsteht. Du erkennst dabei schnell die typische Farbe der Mojo Verde.

3. Abschmecken und servieren

Zum Schluss runden Essig und Kreuzkümmel die Soße ab. Nach kurzem Nacharbeiten zeigt sich ein ausgewogenes Ergebnis. Jetzt eignet sich Mojo Verde direkt zum Servieren.

Sie gehört in Spanien zu den beliebtesten Grillsaucen Rezepten. Neben Chimichurri sowie ihrer roten Schwester, der Mojo Rojo.

Was ist Mojo Verde?

Mojo Verde ist eine traditionelle Sauce von den Kanarischen Inseln. Sie basiert auf frischer Petersilie, Koriander, grüner Paprika und hochwertigem Olivenöl. Limettensaft, Paprikaschote und Kreuzkümmel geben der Mojo Verde ihren typischen Geschmack.

Oft begleitet diese grüne Soße Fisch, Fleisch, Kartoffeln oder Brot. Besonders beliebt ist Mojo Verde als Dip zu Papas Arrugadas.

Durch den Einfluss spanischer und lateinamerikanischer Aromen entwickelte sich Mojo Verde zu einem festen Bestandteil vieler Gerichte. Besonders auf Teneriffa und Gran Canaria hat Mojo Verde eine lange Tradition.

Warum du das Rezept unbedingt mal nachmachen solltest

Mojo Verde beeindruckt mit intensiver Frische und einer besonderen Note. Die Zubereitung benötigt nur wenige Zutaten wie Petersilie, Koriander und Knoblauch. Selbst gemachte Mojo Verde schmeckt unvergleichlich besser als jedes fertige Produkt.

Mit diesem Rezept zieht echtes Urlaubsfeeling auf den Teller. Wer Fisch, Gemüse oder Papas liebt, sollte Mojo Verde nicht verpassen. Die Farben und Aromen verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas.

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Zu welchen Gerichten passt Mojo Verde?

Mojo Verde passt ideal zu kanarischen Runzelkartoffeln, frischem Weißbrot oder Grillgemüse. Auch gegrillter Fisch, Paprikaschote oder zartes Hähnchen erhalten durch Mojo Verde eine frische Note.

Meeresfrüchte wie Garnelen profitieren ebenfalls vom Aroma dieser grünen Sauce – wobei zu Meeresfrüchten auch eine Cocktail Soße sowie Honig Senf Soße passt.

Fazit

Diese erfrischende grüne Soße passt besonders im Sommer hervorragend zum Grillen und begleitet sowohl Fleisch als auch Gemüse sehr stimmig. Ich serviere Mojo Verde gern, wenn es leicht und frisch bleiben soll und trotzdem Geschmack gefragt ist.

Auch bei einem Spanische Rezepte Abend fügt sie sich ganz selbstverständlich ein und ergänzt die typischen Gerichte ohne großen Aufwand. Ich denke da an Paella oder einen gegrillte Chorizo.

Zutaten und Zubereitung

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Mojo Verde | grüne kanarische Grillsauce

Mojo Verde ist eine leckere und erfrischende Grillsauce von den kanarischen Inseln. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: bbq soße, grillsauce, Sauce

Küche: Kanarisch, Spanisch

Keyword: einfach, erfrischend, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell, sommerlich

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 222 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 100 g Petersilie (glatt)
• 100 g Koriander
• 2 Paprika (grün)
• 1 Limette (Bio Qualität)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die frische Petersilie sowie den Koriander gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und anschließend die Blätter von den Stielen zupfen.
  
• Nun die grüne Paprika ebenfalls waschen, Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke zerteilen.
  
• Die Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Dann die Schale fein abreiben und den Saft vollständig auspressen.
  
• Jetzt alle vorbereiteten Zutaten – also Kräuter, Paprika, Limettenschale und -saft, sowie den geschälten Knoblauch – in eine hohe Schüssel oder in ein anderes hohes Gefäß geben, das Olivenöl langsam und gleichmäßig dazu gießen und dabei mit einem Pürierstab bzw. Stabmixer alles zu einer glatten Paste verarbeiten. (Alternativ in einen Mixer geben)
  
• Die entstandene Mojo Verde mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce in eine Schale umfüllen und idealerweise zu kanarischen Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas) oder frischem Weißbrot servieren.
  

Notizen

Hinweis: wer eine etwas schärfere Version mag, der verbaut sich einfach Chilischoten in seiner Mischung.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 222 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Protein: 1 g | Fett: 23 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17 g | Natrium: 20 mg | Kalium: 214 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 2835 IU | Vitamin C: 61 mg | Kalzium: 35 mg | Eisen: 1 mg