Mojo Verde zaubert mit wenigen Zutaten frische Aromen auf den Tisch. Die grüne Grillsauce aus Kräutern passt perfekt in jede Grillsaison. Besonders auf den Kanarischen Inseln gehört die Mojo Verde Salsa zu fast jedem Gericht.
Sie begeistert durch ihre einfache Zubereitung und vielseitige Einsetzbarkeit. Der Geschmack erinnert an Urlaub auf den sonnigen Inseln der Kanaren.
Und für mich darf sie neben Chimichurri, der asiatischen Teriyaki Sauce sowie BBQ Sauce und Ketchup auf keinem Grillbuffet fehlen…
Was ist Mojo Verde?
Mojo Verde ist eine traditionelle Sauce von den Kanarischen Inseln. Sie basiert auf frischer Petersilie, Koriander, grüner Paprika und hochwertigem Olivenöl. Limettensaft, Paprikaschote und Kreuzkümmel geben der Mojo Verde ihren typischen Geschmack.
Oft begleitet diese grüne Soße Fisch, Fleisch, Kartoffeln oder Brot. Besonders beliebt ist Mojo Verde als Dip zu Papas Arrugadas.
Durch den Einfluss spanischer und lateinamerikanischer Aromen entwickelte sich Mojo Verde zu einem festen Bestandteil vieler Gerichte. Besonders auf Teneriffa und Gran Canaria hat Mojo Verde eine lange Tradition.
Zutaten und Zubereitung
Mojo Verde | grüne kanarische Grillsauce
Zutaten
- 100 g Petersilie (glatt)
- 100 g Koriander
- 2 Paprika (grün)
- 1 Limette (Bio Qualität)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die frische Petersilie sowie den Koriander gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und anschließend die Blätter von den Stielen zupfen.
- Nun die grüne Paprika ebenfalls waschen, Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke zerteilen.
- Die Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Dann die Schale fein abreiben und den Saft vollständig auspressen.
- Jetzt alle vorbereiteten Zutaten – also Kräuter, Paprika, Limettenschale und -saft, sowie den geschälten Knoblauch – in eine hohe Schüssel oder in ein anderes hohes Gefäß geben, das Olivenöl langsam und gleichmäßig dazu gießen und dabei mit einem Pürierstab bzw. Stabmixer alles zu einer glatten Paste verarbeiten. (Alternativ in einen Mixer geben)
- Die entstandene Mojo Verde mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce in eine Schale umfüllen und idealerweise zu kanarischen Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas) oder frischem Weißbrot servieren.
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
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Warum du das Rezept unbedingt mal nachmachen solltest
Mojo Verde beeindruckt mit intensiver Frische und einer besonderen Note. Die Zubereitung benötigt nur wenige Zutaten wie Petersilie, Koriander und Knoblauch. Selbst gemachte Mojo Verde schmeckt unvergleichlich besser als jedes fertige Produkt.
Mit diesem Rezept zieht echtes Urlaubsfeeling auf den Teller. Wer Fisch, Gemüse oder Papas liebt, sollte Mojo Verde nicht verpassen. Die Farben und Aromen verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas.
Ähnliche Rezepte auf meiner Webseite www.die-frau-am-grill
Neben Mojo Verde gibt es bei mir spannende Soßen Alternativen. Hier lohnt sich ein Blick auf das Rezept für Mojo Rojo, die rote Schwester der Mojo Verde. Aber auch Big Mac Sauce, und Remoulade sind für die Saucen Freunde neben den Mojos zu empfehlen.
Zu welchen Gerichten passt Mojo Verde?
Mojo Verde passt ideal zu kanarischen Runzelkartoffeln, frischem Weißbrot oder Grillgemüse. Auch gegrillter Fisch, Paprikaschote oder zartes Hähnchen erhalten durch Mojo Verde eine frische Note.
Meeresfrüchte wie Garnelen profitieren ebenfalls vom Aroma dieser grünen Sauce – wobei zu Meeresfrüchten auch eine Cocktail Soße sowie Honig Senf Soße passt.
FAQs
Hier nochmals die wichtigsten Fragen und Antworten zusammengefasst:
Was ist in Mojo Verde?
Mojo Verde enthält Petersilie, Koriander, grüne Paprika, Limette, Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Wie isst man Mojo?
Mojo Verde begleitet Papas Arrugadas, gegrillten Fisch, Fleisch oder einfach frisches Brot.
Was ist Mojo?
Mojo bezeichnet eine traditionelle Sauce der Kanarischen Inseln auf Basis von Öl und Kräutern.
Was ist Mojo Rojo?
Mojo Rojo ist eine rote Sauce auf Basis von Paprika, Chili und Olivenöl.
Was heißt Mojo auf Spanisch?
Mojo bedeutet auf Spanisch "Sauce" oder "Tunke".
Ist Mojo Verde scharf?
Mojo Verde schmeckt frisch und leicht pikant, aber nicht scharf.
Wie lange hält Mojo Verde?
Im Kühlschrank bleibt Mojo Verde drei bis vier Tage frisch.
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Vielen Dank, für Deine tollen Ideen die mir wöchentlich eine Inspiration sind.
Weiter so!
Rainer, danke dir für deine freundlichen Worte. Schön, dass ich dich mit meinen Rezepten inspirieren darf. Liebe Grüße, Anja
Halli hallo Anja, ich lese Deinen Newsletter immer mit grossem Vergnügen und koche und grilliere öfters die tollen Rezepte von Dir nach und sie gelingen auf Anhieb immer bestens, herzlichen Dank dafür! Ich bin ein 80 Jahre alter Schweizer und lebe seit 20 Jahren in Gran Canaria, es freut mich immer besonders, wenn Du ein Spanisches-Rezept, wie z.B jetzt, die Sauce Mojo Verde einrückst! Herzlichen Dank und sonnige Grüsse sendet aus Playa del Inglés, Frei Walter
Hallo Frei Walter, ganz lieben Dank für deine ausführlichen Worte. Es freut mich sehr, dass du meinen Newsletter so gern liest und die Rezepte bei dir so gut gelingen. Sonnige Grüße nach Gran Canaria! Liebe Grüße, Anja
Ein absolut tolles Rezept! Daanke!
Hallo Susanne, danke dir für dein tolles Feedback. Schön, dass dir das Mojo Verde so gut gefällt! Liebe Grüße, Anja
werde ich bald versuchen.
Tschüss Henry
Hallo Henry, danke dir für deine Rückmeldung. Bin gespannt, wie es dir schmeckt, wenn du es ausprobierst. Liebe Grüße, Anja
Selbst nachgemacht, schmeckt hervorragend!
Danke, Anja!
Servus Martina, klasse, dass du es schon nachgemacht hast. Schön, dass es dir so gut schmeckt. Liebe Grüße, Anja
Was für eine giftige Grillsauce 🙂
Die will ich ausprobieren
Hallo Siggi, freut mich, dass du die Sauce spannend findest. Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße, Anja
Erinnerungen 😍
Hallo Mirjam, danke dir für deine Rückmeldung. Schön, dass das Rezept Erinnerungen weckt. Liebe Grüße, Anja
Erinnerungen 😍