Mojo Verde | grüne kanarische Grillsauce

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Mojo Verde ist eine leckere und erfrischende Grillsauce von den kanarischen Inseln. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: bbq soße, grillsauce, Sauce

Küche: Kanarisch, Spanisch

Keyword: einfach, erfrischend, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell, sommerlich

Servings: Portionen

Calories: 222kcal

Author: Anja Würfl

Die frische Petersilie sowie den Koriander gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und anschließend die Blätter von den Stielen zupfen.
Nun die grüne Paprika ebenfalls waschen, Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke zerteilen.
Die Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Dann die Schale fein abreiben und den Saft vollständig auspressen.
Jetzt alle vorbereiteten Zutaten – also Kräuter, Paprika, Limettenschale und -saft, sowie den geschälten Knoblauch – in eine hohe Schüssel oder in ein anderes hohes Gefäß geben, das Olivenöl langsam und gleichmäßig dazu gießen und dabei mit einem Pürierstab bzw. Stabmixer alles zu einer glatten Paste verarbeiten. (Alternativ in einen Mixer geben)
Die entstandene Mojo Verde mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce in eine Schale umfüllen und idealerweise zu kanarischen Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas) oder frischem Weißbrot servieren.

Hinweis: wer eine etwas schärfere Version mag, der verbaut sich einfach Chilischoten in seiner Mischung.