Bei uns findet einmal im Jahr eine Hausschlachtung statt. Das Interessante daran ist, dass hier wirklich alles vom Schwein verwertet wird. Das Fleisch frieren wir teilweise ein. Ebenso bereiten wir feine Bratwurst, Leberwurst und Presssack zu. Ein Großteil des Fleisches und der Wurst wird geräuchert und somit haltbar gemacht. Und sogar das Schweinefett findet Verwertung. Es heißt: Griebenschmalz selber machen. Eine Methode, bei der auch das Fett über längere Zeit haltbar gemacht wird.
Griebenschmalz Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Griebenschmalz selber machen
Zutaten
Anleitung
- Den Apfel und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Flomen, die Apfel- und Zwiebelwürfel in einen Bräter geben, mit Salz und Majoran bestreuen und für zirka 40 Minuten bei niedriger Temperatur (100 Grad) auf den Grill oder in den Backofen geben. (Gelegentlich umrühren)
- Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, das Griebenschmalz noch heiß in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.
- An einem dunklen und kühlen Ort hält sich das selbstgemachte Griebenschmalz monatelang.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Sicherheitshinweis
Griebenschmalz selber machen ist wirklich kinderleicht und stellt keinen großen Aufwand dar. Dennoch möchte ich hier zur Vorsicht ermahnen. Denn wer mit größeren Mengen heißen Fettes hantiert, der sollte natürlich besonders sorgsam damit umgehen. Soviel dazu. Lasst uns im nächsten Absatz einen Blick auf die Verwendung und Haltbarkeit werfen.
Haltbarkeit & Verwendung
- Die Zubereitung von Griebenschmalz ist die wohl beste Methode um Fett zu konservieren. Auf diese Weise wird dem Fett Wasser und ein Teil vom Eiweiß entzogen. Füllt man das Griebenschmalz noch heiß in sterile Gläser, ist es locker ein paar Monate haltbar. Das Griebenschmalz am besten kühl und dunkel lagern. Entweder im Kühlschrank oder im Keller. Bei uns hält es sich sogar über ein Jahr.
- Griebenschmalz schmeckt nicht nur auf Brot oder Brezeln gestrichen. Es ist ebenso zum Braten geeignet. Angefangen bei Bratkartoffeln über Spiegeleier, bis hin zu Eintopfgerichten. Wir persönlich verwenden das Griebenschmalz auch gerne zum Verfeinern von Sauerkraut oder Rotkohl und anderen Kohlgerichten.
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Sehr lecker!
Grüß dich,
kurz und knackig – freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat 😊
Liebe Grüße, Anja
top
Servus Olaf,
danke dir! Freut mich sehr, dass dir mein Griebenschmalz so gut gefällt. Es ist einfach ein Klassiker.
Liebe Grüße, Anja
super lecker!
Servus Hanso, danke dir! 😋 Schön, dass dir das Griebenschmalz so gut schmeckt.
Liebe Grüße, Anja 😊
Hallo liebe Anja, die kurzen Tipps oder Hinweise waren für mich sehr hilfreich – lange kein Griebenschmalz gemacht – super vielen Dank!!!
Servus Helga, das freut mich sehr! 😄 Schön, dass dir die kleinen Tipps geholfen haben – Griebenschmalz ist einfach was Feines.
Liebe Grüße, Anja 😊
super
Kurz und knackig – danke dir 👍 freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Prima Rezepte und Anleitung.
Daumen hoch
Grüß dich Torsten 👍 klasse, dass dir Rezepte und Anleitung so gut gefallen! Viele Grüße, Anja
werde es ausprobieren
Hallo Roland, viel Spaß beim Ausprobieren – freut mich, dass du das Rezept testen willst. Liebe Grüße, Anja
Das gelingt immer
Danke liebe Barbara!
Klasse sofort nachmachen.
Gekauftes Griebenschmalz kleines Töpfchen aus Plastik über 2Euro
Selbermachen ist angesagt.
Super, freu mich sehr und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Wir nehmen zum Abfüllen des lecketen Schmalzesdie WECK-Gläser von aromado.de. Gibt es in allen Größen. Kann man super mit Deckel verschließen. Sind immer wiederverwendbar.
Danke für den Tipp! Liebe Grüße, Anja
Da werden Erinnerungen geweckt, ich weiß nicht ob man heute noch grünen Speck bekommt.. Ihr Rezept macht Lust es wieder selber herzustellen.
Hallo Marianne, ich glaube schon. Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja