Bei uns findet einmal im Jahr eine Hausschlachtung statt. Das Interessante daran ist, dass hier wirklich alles vom Schwein verwertet wird. Das Fleisch frieren wir teilweise ein. Ebenso bereiten wir feine Bratwurst, Leberwurst und Presssack zu. Ein Großteil des Fleisches und der Wurst wird geräuchert und somit haltbar gemacht. Und sogar das Schweinefett findet Verwertung. Es heißt: Griebenschmalz selber machen. Eine Methode, bei der auch das Fett über längere Zeit haltbar gemacht wird.
Griebenschmalz Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Griebenschmalz selber machen
Zutaten
Anleitung
- Den Apfel und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Flomen, die Apfel- und Zwiebelwürfel in einen Bräter geben, mit Salz und Majoran bestreuen und für zirka 40 Minuten bei niedriger Temperatur (100 Grad) auf den Grill oder in den Backofen geben. (Gelegentlich umrühren)
- Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, das Griebenschmalz noch heiß in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.
- An einem dunklen und kühlen Ort hält sich das selbstgemachte Griebenschmalz monatelang.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Sicherheitshinweis
Griebenschmalz selber machen ist wirklich kinderleicht und stellt keinen großen Aufwand dar. Dennoch möchte ich hier zur Vorsicht ermahnen. Denn wer mit größeren Mengen heißen Fettes hantiert, der sollte natürlich besonders sorgsam damit umgehen. Soviel dazu. Lasst uns im nächsten Absatz einen Blick auf die Verwendung und Haltbarkeit werfen.
Haltbarkeit & Verwendung
- Die Zubereitung von Griebenschmalz ist die wohl beste Methode um Fett zu konservieren. Auf diese Weise wird dem Fett Wasser und ein Teil vom Eiweiß entzogen. Füllt man das Griebenschmalz noch heiß in sterile Gläser, ist es locker ein paar Monate haltbar. Das Griebenschmalz am besten kühl und dunkel lagern. Entweder im Kühlschrank oder im Keller. Bei uns hält es sich sogar über ein Jahr.
- Griebenschmalz schmeckt nicht nur auf Brot oder Brezeln gestrichen. Es ist ebenso zum Braten geeignet. Angefangen bei Bratkartoffeln über Spiegeleier, bis hin zu Eintopfgerichten. Wir persönlich verwenden das Griebenschmalz auch gerne zum Verfeinern von Sauerkraut oder Rotkohl und anderen Kohlgerichten.
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Einfach und kompetent erklärt. Super!
Dankeschön und liebe Grüße, Anja
Ja, ich mache es am liebsten nur pur mit vielen Grieben .Dann mache ich immer 2 kg Flomen oder grüner Speck genannt bei uns ,da kommt nur Salz rein .
Hallo Siegmund, interessant. Ich mach auch immer ein paar Gläser ohne alles. Die geschmacksneutrale Variante sozusagen zum Braten. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Version mit Chili probiert, einfach super.
Hört sich sehr interessant an Georg! Liebe Grüße, Anja
Mein Cousin und seine Freundin meinten, es wäre eine weltbeste Delikatesse. Ich werde es deshalb für Weihnachten noch mal machen und an meine Lieben verschenken. Ich habe allerdings noch etwas Schweineschmalz dazugetan. Dank und Gruß Ilse
Super, das freut mich, danke, ein schönes Weihnachtsfest und liebe Grüße, Anja 🙂
Super , werde ich sofort ausprobieren!
Freu mich Linde und lass es Dir gut schmecken!
Sehr lehrreich. Werde ich probieren??
Danke Battisata und gutes Gelingen! Liebe Grüße, Anja
supi
Merci! 🙂
Super
Danke Dir, Barbara und liebe Grüße, Anja
Das schmeckt wenigstens noch gut und man weiß wo es herkommt und was drin ist
Danke Dir, Irene, so ist es! 🙂 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja
Großartig
Vielen lieben Dank!
Hallo Anja, ich hatte for 2 oder 3 Taken einen Kommentar hinterlassen, aber leider sehe ich den nicht! Was ist passiert?
Hallo Gisela! Alles gut 😉 Wir befinden uns nur derzeit ein paar Tage im Urlaub deshalb sind wir ein bisschen hinterher 😉 Aber keine Sorge du wirst bald eine Antwort bekommen. Danke und einen schönen Tag. Liebe Grüße, Anja