Erbsensuppe | Omas cremiger Klassiker
Omas klassische Erbsensuppe ist ein feines Familiengericht. Passend als Vorspeise aber auch zum Hauptgang. Einfaches Rezept!
Servings: 2 Portionen
Calories: 449kcal
Zutaten
- 400 g grüne Erbsen (TK Erbsen)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Butter (alt. Rapsöl)
- 500 ml Gemüsebrühe (alt. Hühnerbrühe)
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. (auf jeden Fall keine Röstung!)
- Die TK-Erbsen zugeben, unterrühren und ein wenig andünsten lassen.
- Ein paar Erbsen (2 bis 3 EL für die Suppeneinlage ((und für Shooting!)) entfernen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen (Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel)
- Die Sahne zugeben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die Erbsensuppe mit dem Pürerstab fein pürieren.
- Zum Schluss die zuvor entfernten Erbsen wieder zurücklegen und mit Salz und Pfeffer, Muskatabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Video
Notizen
Wer will packt gerne einen Klecks Crème fraîche in die Suppe. Und: Bleibt ein Teil der Suppe übrig: sie hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage...
Nährwerte
Kalorien: 449kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 13g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfette: 0.5g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 2276mg | Kalium: 637mg | Fasern: 13g | Zucker: 16g | Vitamin A: 3010IU | Vitamin C: 88mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 3mg