Mein Brokkoli Salat ist die ideale Mischung aus Frische, Farbe und Substanz für hungrige Mäuler. Er passt zu jeder Jahreszeit und bringt etwas Abwechslung in die klassische Salat Rezepte Küche. Ich bereite ihn oft dann zu, wenn noch ein halber Kopf Brokkoli im Kühlschrank liegt und ich Lust auf etwas Leichtes habe.
Besonders schön ist, dass der Salat nicht nur frisch zubereitet gut schmeckt, sondern auch am nächsten Tag noch richtig knackig bleibt.
Hauptzutaten im Überblick
Dieser Salat basiert auf einfachen Zutaten und lässt sich schnell vorbereiten. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Brokkoli: In kleine Röschen teilen und nach dem Brokkoli Blanchieren abkühlen lassen. Wer will verarbeitet den Strunk natürlich mit! Ich mache es nicht und hebe ihn im Eisfach für die nächste Brokkolisuppe auf.
- Zwiebel und Knoblauch: Beides fein schneiden und für das Dressing bereitstellen.
- Cocktailtomaten: Halbieren und später unter den Salat heben.
- Schwarze Oliven: Sie ergänzen den Salat um eine herzhafte Komponente.
- Apfelessig und Olivenöl: Beide Zutaten bilden die Basis für das Dressing.
- Petersilie: Fein hacken und frisch über den Salat streuen.
- Feta: Zerbröseln und am Ende auf den fertigen Salat geben.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die folgenden Schritte fassen die Originalzubereitung verkürzt zusammen.
1. Brokkoli vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Zutaten schneiden und Dressing mischen
Zwiebel fein würfeln oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren und Oliven bereitstellen. Essig, Öl und Knoblauch verrühren. Ich rühre das Dressing meist in einer kleinen Schüssel an.
3. Alles vermengen und fertigstellen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing darüber geben. Petersilie hacken und dazugeben. Feta zum Schluss zerbröseln und auflegen.
Warum du das Rezept nachmachen solltest
Brokkoli Salat ist gesund, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Durch das kurze Blanchieren bleibt der Brokkoli bissfest und leuchtend grün. In Kombination mit Tomaten, Oliven, Feta und einem milden Dressing entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus herzhaften, frischen und leicht säuerlichen Noten.
Praktisch ist auch, dass sich der Salat als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Gericht eignet. Ich nehme ihn oft in einer Box mit, wenn ich unterwegs bin – im Gegensatz zu Blattsalaten fällt er nicht in sich zusammen und schmeckt auch nach Stunden noch frisch.
Und die Brokkoliröschen werden mal einer anderen Brokkoli Rezepte Verwendung zugeführt als dem Brokkoli kochen Grundrezept oder meinem allerdings sehr feinen Brokkoli Auflauf.
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Alternative Zubereitungsarten
Wer den Brokkoli Salat lieber etwas kräftiger mag, ersetzt den weißen Balsamico durch dunklen. Dadurch entsteht ein intensiverer Geschmack und eine leicht karamellige Note. Für eine cremigere Variante lässt sich etwas Joghurt oder Frischkäse ins Dressing mischen.
Auch der Brokkoli selbst lässt sich variieren: Statt blanchiert kann man ihn kurz im Dampf garen, so bleibt er noch knackiger. Manche mögen ihn sogar roh, fein gehackt oder gehobelt – das ergibt eine besonders frische, aber etwas herbere Variante.
Ich selbst greife meist zur blanchierten Version, weil sie für mich den besten Kompromiss aus Biss und mildem Geschmack bietet.
Weitere sehr beliebte Zutaten sind: Apfel in Kombination mit Paprika. Dazu auch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Cranberries als Topping. Beim Brokkolisalat Dressing spielen viele gerne mit Honig und Senf.
Zu was passt Brokkoli Salat?
Brokkoli Salat passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten. Besonders gut harmoniert er mit mediterranen Gerichten wie Hähnchenspießen, gegrilltem Lachs oder Ofenkartoffeln.
Auch als Beitrag fürs Buffet ist er beliebt, weil er optisch etwas hermacht und nicht zusammenfällt. Bei uns zu Hause gibt es ihn bei uns oft als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen mit frischem Baguette. Eine super Salat Rezepte Alternative zum Blumenkohlsalat oder einem Chinakohl Salat.
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Die drei Kardinalfehler bei Brokkoli Salat
Ein häufiger Fehler ist zu langes Garen des Brokkolis. Dann verliert er Farbe, Biss und Geschmack. Ebenso ungünstig ist zu wenig Säure im Dressing – ohne sie schmeckt der Salat schnell flach.
Außerdem sollte man das Dressing nicht zu früh zugeben, da der Brokkoli sonst zu weich wird. Wer ihn kurz vor dem Servieren anmacht, erhält die ideale Konsistenz.
Tipps und Tricks bei Brokkoli Salat
Brokkoli lässt sich hervorragend vorbereiten. Er hält sich zwei Tage im Kühlschrank, am besten in einer gut verschlossenen Box. Das Brokkolisalat Dressing separat aufzubewahren sorgt dafür, dass der Salat frisch bleibt. Besonders praktisch ist, dass er sowohl lauwarm als auch kalt schmeckt.
Wer es etwas kräftiger mag, fügt Kapern oder geröstete Pinienkerne hinzu. Für eine sommerliche Note eignen sich etwas Zitronensaft oder fein geriebene Zitronenschale. Ich mache das gerne, wenn ich den Salat zu Fisch serviere – das hebt die Aromen angenehm hervor.
FAQ
Kann man Brokkoli roh als Salat essen?
Ja, fein gehackt oder gehobelt schmeckt Brokkoli auch roh. Brokkoli ist zum rohen Verzehr geeignet. Wichtig ist, ihn gut unter fließendem Wasser zu waschen und mit einem kräftigen Dressing zu kombinieren.
Wie isst man Brokkoli am gesündesten?
Am gesündesten ist Brokkoli, wenn er nur kurz gegart oder gedämpft wird. So bleiben Vitamine und Farbe in den Stücken erhalten.
Kann man mit Brokkoli auch Salat machen?
Ja, Brokkoli eignet sich hervorragend für Salate. Durch das Blanchieren bleibt er bissfest und nimmt das Dressing gut auf.
Wie viel Kalorien hat Brokkoli Salat?
Je nach Brokkolisalat Dressing und Feta enthält eine Portion etwa 180 bis 250 Kalorien.
Kann man Brokkoli Salat am nächsten Tag noch essen?
Ja, gut gekühlt hält er sich zwei Tage. Kurz vor dem Servieren nochmals umrühren, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
Fazit
Brokkoli Salat ist ein unkompliziertes, gesundes und farbenfrohes Gericht. Durch die Kombination aus knackigem Gemüse, cremigem Feta und aromatischem Dressing entsteht ein Salat, der sowohl solo als auch als Beilage überzeugt.
Der Brokkolisalat lässt sich gut vorbereiten, sieht ansprechend aus und passt in jede Jahreszeit. Wer ihn einmal probiert hat, greift bestimmt öfter zu diesem einfachen Rezept. Lasst mich gerne unterhalb in den Kommentare eure Lieblings Brokkolisalat Variante wissen!
Zutaten und Zubereitung
Brokkoli Salat | mit Tomate und Feta
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 0,5 Zwiebel (mild, alt. 3 Frühlingszwiebeln)
- 140 g Cocktailtomaten
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Apfelessig (gerne auch Balsamico)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie
- 100 g Feta
Anleitung
- Brokkoli mit einem Messer in kleine Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren. Den Strunk nicht verwenden und für eine Suppe aufbewahren.
- Danach die Brokkoliröschen sofort in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Dann: Brokkoliröschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel fein würfeln oder, falls Frühlingszwiebeln verwendet werden, in feine Ringe schneiden.
- Cocktailtomaten halbieren und Oliven bereitstellen.
- In einer kleinen Schüssel Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und hineinpressen.
- Verrühren und alle Zutaten außer Petersilie und Feta in eine Salatschüssel geben und das Brokkoli Salat Dressing drüber geben. Wer will darf dann auch gerne mit noch ein bisschen mehr Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie fein hacken und über den Salat streuen. Alles vorsichtig durchmischen.
- Feta zerbröseln und zum Schluss darübergeben.
- Den Brokkolisalat kurz durchziehen lassen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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immer wieder gut 🙂
Grüß dich Anne,
schön, dass das Rezept bei dir immer wieder gut ankommt. Danke dir.
Liebe Grüße, Anja