Eine Pfanne mit lecker Spitzkohl mit Hackfleisch gehört zu den Gerichten, die schnell auf dem Tisch stehen und sättigen. Ich erinnere mich, wie meine Mutter dieses Spitzkohl Rezept Rezept oft unter der Woche gekocht hat – unkompliziert, mit dem, was meist ohnehin im Kühlschrank war.
Der Duft von angeschwitzten Zwiebeln und Hackfleisch in der Pfanne hat immer signalisiert: Gleich gibt es etwas Deftiges – und die Spitzkohl Hackfleisch Pfanne war wirklich nach 30 Minuten fertig. Wer Lust auf einfache, ehrliche Küche hat, findet hier eine Variante.
Eine Spitzkohl Rezepte Option, die genauso gut zu einem gemütlichen Abendessen passt wie zu einem Mittagstisch im Familienalltag.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Spitzkohl mit Hackfleisch spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Rinderhackfleisch bildet die herzhafte Grundlage in der Pfanne und bringt Substanz ins Gericht. Beim scharfen Anbraten entstehen Röstaromen, die später den gesamten Geschmack prägen.
- Spitzkohl übernimmt den Gemüseanteil und lockert die Pfanne spürbar auf. Durch seine zarte Struktur gart er schneller als Weißkohl und bringt eine leichte Süße mit, die gut mit dem Fleisch harmoniert.
- Zwiebeln sorgen direkt zu Beginn für ein würziges Fundament. Beim Anschwitzen entsteht dieser typische Duft, der schon vor dem ersten Bissen Appetit macht.
- Rinderbrühe bringt Flüssigkeit in die Pfanne und verbindet alle Komponenten. Gleichzeitig nimmt sie die Röstaromen vom Pfannenboden auf und verteilt sie im ganzen Gericht.
- Tomatenmark verstärkt die herzhafte Note und sorgt für eine leichte Tiefe. Beim kurzen Anrösten verändert sich der Geschmack deutlich und wird kräftiger.
- Crème Fraîche lockert das Gericht am Ende auf und macht die Konsistenz etwas cremiger. Wer es etwas leichter mag, kann problemlos auf Schmand oder Joghurt ausweichen.
- Öl dient als Grundlage für das Anbraten und verhindert ein Anhaften. Ein neutrales Pflanzenöl hält sich geschmacklich im Hintergrund und lässt den Zutaten den Vortritt.
- Paprikapulver edelsüß bringt eine milde Würze und gibt der Pfanne zusätzlich Farbe. In Kombination mit der schärferen Variante entsteht ein ausgewogenes Verhältnis.
- Paprikapulver rosenscharf sorgt für eine leichte Schärfe, die im Hintergrund bleibt. So entsteht kein dominanter Schärfeeindruck, sondern eine angenehme Tiefe.
- Kreuzkümmel gibt dem Gericht eine leicht würzige, warme Note. Gerade in Kombination mit Hackfleisch entsteht dadurch ein eigenständiger Charakter
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Spitzkohl mit Hack Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung
Spitzkohl in Streifen schneiden und den Strunk entfernen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie sich gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
2. Anbraten und Kombinieren
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und das Hackfleisch dazugeben. Fleisch kräftig anbraten, dabei zerkleinern und anschließend Tomatenmark unterrühren, bevor die Gewürze und der Spitzkohl in die Pfanne kommen.
3. Garen und Verfeinern
Brühe angießen und alles bei reduzierter Hitze schmoren lassen, bis der Kohl weich wird. Zum Schluss Crème Fraîche unterheben, abschmecken und mit Petersilie bestreuen, bevor du die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch servierst.
Weitere feine Hackfleisch Rezepte auf meinem Blog sind das Chili con Carne, die Gefüllten Paprika oder auch Königsberger Klopse.
Warum du dieses Spitzkohl Rezept nachmachen solltest
Eine Spitzkohl Hackfleisch Pfanne ist günstig, schnell und bringt eine Menge Geschmack. Innerhalb von 30 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch. Durch den hohen Anteil an Kohl entsteht ein leichteres Essen, das trotzdem satt macht.
Praktisch ist außerdem, dass man für die Spitzkohlpfanne echt nur eine große Pfanne benötigt – also kaum Abwasch, wenig Aufwand. Gerade im Alltag, wenn es abends schnell gehen muss, ist das ein echter Vorteil.
Und überhaupt: es ist eine Art Wohlfühlgericht. Weil’s sättigt, aber nicht im Magen liegt…
Was ist das Besondere an der Spitzkohl Hackfleisch Pfanne?
Das Besondere liegt in der Kombination aus kräftigem Hackfleisch und dem mild-süßlichen Geschmack des Spitzkohls. Im Gegensatz zum klassischen Weißkohl ist Spitzkohl zarter und gart schneller, was ihn für die Pfanne ideal macht.
Meine Oma schwor darauf, dass Spitzkohl immer feiner schmeckt, weil er nicht so grob ist – und sie hat recht behalten. Ich muss ihn aber immer ein wenig grober schneiden, weil mein Mann drauf steht. Also auf grob geschnittenen Kohl…
Besonders lecker gerät die Spitzkohl Hack Pfanne durch die Würzung mit Paprika und Kreuzkümmel, die eine leichte Schärfe und Tiefe ins Gericht bringen.
Welches Hackfleisch?
Für dieses Spitzkohl mit Hackfleisch Rezept eignet sich besonders Rinderhackfleisch. Wer will greift aber auch gerne zu gemischtem Hack aus Rind und Schwein. In meiner Familie gibt es beides – mein Vater bevorzugt das gemischte, meine Mutter steht eher auf Rinderhack.
Am Ende zählt, was im Haushalt gerade verfügbar ist. Ach ja, übrigens: Wichtig ist, das Hackfleisch gut anzubraten, damit sich Röstaromen entwickeln, die das Gericht tragen.
Tipps und Tricks
Ein schwerer Pfannenboden verhindert, dass der Spitzkohl oder das Hackfleisch am Boden anbrennen. Außerdem lohnt es sich, die Gewürze schon vorab in einer kleinen Schüssel bereitzustellen – so geht alles schneller von der Hand. Ich mache das oft so, wenn ich gleichzeitig Fotos für den Blog vorbereite.
Beilagen? Wer will serviert dazu Kartoffeln, Nudeln oder Brot, wer es leichter möchte, reicht Reis. Aber: Spitzkohl mit Hackfleisch geht bei mir auch „single“ als low carb Nummer durch…
Warum Spitzkohl?
Spitzkohl ist leichter verdaulich als Weißkohl und bringt eine gewisse Süße mit, die das Gericht ausgewogen macht. Außerdem ist er meist kleiner und handlicher – perfekt, wenn man nur eine Mahlzeit für vier Personen zubereiten möchte.
Wer jedoch nur Weißkohl bekommt, macht damit ebenfalls nichts falsch, sollte aber etwas mehr Garzeit einplanen. Wenn Spitzkohl übrig bleibt könnt ihr auch auch an deren Spitzkohl Rezepte wagen. Als da wären: Spitzkohl Salat oder Spitzkohl aus dem Ofen.
Die drei Kardinalfehler bei der Spitzkohl Hackfleisch Pfanne
Der erste Fehler ist, den Spitzkohl zu grob zu schneiden. Dadurch gart er ungleichmäßig. Der zweite Fehler liegt beim Hackfleisch: Wenn es zu früh gesalzen wird, zieht es Wasser und brät nicht mehr kräftig an. Gerne nochmals Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen – zum individuellen Würzen.
Der dritte Fehler betrifft die Garzeit – wird zu lange geschmort, verliert der Kohl seine Struktur und das Gericht wirkt matschig. Ich habe das einmal selbst erlebt, als ich nebenbei telefoniert habe und die Pfanne zu lange auf dem Herd stand.
FAQs
Kann ich die Spitzkohl Hackfleisch Pfanne vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich vorkochen und am nächsten Tag sanft erwärmen.
Kann man Spitzkohl Hack Pfanne einfrieren?
Ja, nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren und später in der Pfanne oder im Topf erhitzen. Aber: durchs Einfrieren und Auftauen gerät der Kohl ein wenig weich.
Ist Spitzkohl Hackfleisch Pfanne Low Carb?
Ja, da keine kohlehydrathaltigen Beilagen enthalten sind, ist es eine Low-Carb-Mahlzeit.
Klappt Spitzkohl Hackfleisch Pfanne auch mit anderem Fleisch?
Ja, auch mit Schweinehack oder gemischtem Hack funktioniert das Rezept.
Was isst man zu Spitzkohl Hackfleisch Pfanne?
Gut passen Kartoffeln, Nudeln, Reis oder auch einfach frisches Brot.
Wie viele Kalorien hat ein Teller der Spitzkohlpfanne?
Das hängt von der Fleischsorte und den Beilagen ab. Grob gerechnet liegt eine Portion bei etwa 400 bis 500 Kalorien.
Fazit
Spitzkohl mit Hack ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine praktische Lösung für den Alltag. Auch als Meal Prep eignet es sich bestens, weil es im Vorrat zwei bis drei Tage hält.
Die Spitzkohl Hackfleisch Pfanne ist eine vielseitige Rezeptidee, die vom einfachen Familienessen bis zum gemütlichen Abend im Herbst passt. Durch die Kombination von Gemüse, würzigem Hackfleisch und einer Prise Muskat entsteht ein kleiner Gaumenschmaus, der direkt ins kulinarische Herz trifft.
Wer Abwechslung sucht, kann das Gericht auch in einen Auflauf verwandeln und mit etwas Käse im Ofen überbacken. So wird aus einem klassischen Pfannengericht ein saisonales Highlight in der kühleren Jahreszeit.
Apropos Pfannengerichte: falls jemand darauf steht schaut unbedingt mal bei den Käsespätzle sowie dem Hähnchengeschnetzelten vorbei.
Zutaten und Zubereitung
Spitzkohl mit Hackfleisch | schnelles Pfannengericht
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 800 g Spitzkohl
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Crème Fraîche (alt. Schmand oder Naturjoghurt)
- 2 EL Öl (neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf (alt. Cayennepfeffer)
- 1 TL Kreuzkümmel (alt. normaler Kümmel)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Das Hackfleisch dazugeben, kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.
- Mit der Hälfte der Gewürze würzen und diese unterheben
- Spitzkohlstreifen hinzufügen und diese dann auch nochmals mit der zweiten Hälfte der Gewürze würzen.
- Alles unterrühren und einige Minuten mitbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Mit der Rinderbrühe ablöschen und umrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss in tiefen Tellern anrichten, optional mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Heute nachgekocht und mit Garam Masala gewürzt. Natürlich mit Tomatenmark und Rinderbrühe. Ich dachte, Garam Masala passt dazu. Und ich lag richtig. Sehr lecker. Dazu griechischen Yogurt.
Liebe Uta,
spannende Idee mit dem Garam Masala 🙂 Passt tatsächlich richtig gut zu Spitzkohl und Hack, gerade mit dem Joghurt dazu. Danke dir fürs Teilen!
Liebe Grüße, Anja
Sehr einfach und mega lecker! 😊 Ich habe es schon mehrfach nachgekocht und zum Teil etwas variiert, indem ich zum Beispiel Kartoffelscheiben dazugegeben habe. Es sieht unauffällig aus und ist geschmacklich echt eine Wucht. Absolute Empfehlung. 👍🏻
Hallo Corina,
das klingt nach einer tollen Variante 🙂 Gerade mit den Kartoffeln wird das nochmal schön sättigend. Danke dir!
Liebe Grüße, Anja
Lecker
Moin Mary, danke dir für dein Feedback. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja
finde das Rezept ist gut
Grüß dich Michael, danke dir für dein Feedback. Freut mich, dass dir das Spitzkohl Rezept gefallen hat.
Liebe Grüße, Anja
Ich finde wunderbare, alltagstaugliche Ideen.
Das bereichert unsere Küche sehr. Vielen Dank dafür.
Hallo Beatrice, vielen Dank für deine schönen Worte 😊 Genau solche alltagstauglichen Gerichte liegen mir besonders am Herzen. Schön, dass sie eure Küche bereichern.
Liebe Grüße, Anja
Eins der besten Rezepte für dieses Gericht! Vielen lieben Dank!
Hallo Galina,
vielen lieben Dank für das tolle Feedback, darüber freue ich mich sehr 😊 Schön, dass dir das Rezept so gut schmeckt!
Liebe Grüße, Anja
Super einfach, super lecker. Schmeckt auch meinen Enkeln!
Hallo Katrin,
das ist ja das schönste Kompliment – wenn es auch den Enkeln schmeckt 😊 Freut mich sehr, dass das Rezept bei euch so gut ankommt!
Liebe Grüße, Anja
Super OK
Hallo,
danke dir fürs Rückmelden.
Liebe Grüße, Anja
Servus Anja, soeben ausprobiert. Das schmeckt wirklich hervorragend!!
Besten Dank für das Rezept.
Servus Koal,
klasse, dass dir der Spitzkohl so gut geschmeckt hat. Danke fürs Ausprobieren!
Liebe Grüße, Anja
Schmeckt sehr gut, allerdings fehlten meiner Frau die Kohlenhydrate. Wir haben deshalb gekochte Nudeln untergemischt.
Grüß dich Lothar, eine gute Idee mit den Nudeln, das passt wunderbar zu dem würzigen Spitzkohlgericht. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat und ihr es direkt an eure Bedürfnisse angepasst habt.
Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen liebe Anja eine tolle Kreation 😉
Super lecker das werde ich nachmachen, steht schon auf meiner Liste 😉
VG
Guten Morgen Matze,
freut mich sehr! 😊 Viel Spaß beim Nachkochen – das Rezept ist richtig alltagstauglich.
Liebe Grüße, Anja
Danke fürs Rezept…sieht wie immer mega lecker 😋 🤤 😋 aus
Hallo Nicole, danke dir! 😋 Freut mich, dass dir das Rezept gefällt – Spitzkohl geht einfach immer.
Liebe Grüße, Anja 😊
Rezept soeben ausgedruckt abgespeichert 👍 und in die leckere Sammlung mit aufgenommen 😋
Bald wird probiert-ich freue mich.
Schönen Abend
Johannes
Johannes, danke dir fürs Feedback! 😊 Schön, dass das Rezept in deine Sammlung wandert – gutes Gelingen beim Nachkochen.
Liebe Grüße, Anja 😊
Super Rezepte. Einfach gut zum Nachkochen…
Volker, das freut mich sehr! 😊 Schön, dass dir meine Rezepte gefallen und sie sich so gut nachkochen lassen.
Liebe Grüße, Anja 😊
Liebe Anja
habe heute den Spitzkohl mit Hackfleisch gemacht. Meine Familie hat das Essen sowas von inhaliert. Sehr ge****s Rezept!
Vielen Dank und Grüße, auch an den „Kameramann“
Frank
Frank, was für ein starkes Feedback – danke dir! 😄 Großartig, dass deine Familie so begeistert war. Und Grüße richte ich gerne an den Kameramann aus.
Liebe Grüße, Anja 😊
Hallo das Rezept mit dem Spitzkohl und Hackfleisch ist so lecker und sehr einfach. Probiere gerne Rezepte aus. Vielen Dank.
Hallo Simone, schön, dass du das Rezept ausprobiert hast! 😊 Freut mich total, dass es dir so gut gelungen ist.
Liebe Grüße, Anja 😊
Was für ein Rezept. Dachte immer mit Spitzkohl kann nur ein langweiliger Rohkostsalat hergestellt werden!
Guter Input 👍 Danke Anja!
Lieber Rolf,
freut mich sehr, dass ich dich vom Spitzkohl überzeugen konnte! 😄 Der hat wirklich mehr drauf als nur Rohkostsalat.
Liebe Grüße, Anja 😊
Hallo Anja,
vielen lieben Dank, dass du dieses Rezept geteilt hast. Das war Soulfood im Herbst!
Von uns 6 von 5 möglichen Sternen.
Eine kleine Anmerkung: In der Zutatenliste fehlt die Mengenangabe für Salz. Ich habe für vier Portionen zwei Teelöffel genommen, was für uns perfekt war.
Ich freue mich auf den neuen Newsletter und wünsche dir alles Gute.
Uwe
Lieber Uwe,
tausend Dank für dein großartiges Feedback und den Hinweis mit dem Salz! 😊 Das ergänze ich gleich. Freut mich riesig, dass euch das Gericht so geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja 😊
Hallo habe am Samstag das erste Mal deine E-Mail erhalten. Ich möchte gerne den Käsekuchen ausprobieren, muss ich nicht die Eier trennen? Mit freundlichem Gruß Simone Zwietasch
Liebe Simone,
ich weiß nicht welches der Käsekuchen Rezepte du meinst. Kommentiere gerne unter dem betreffenden und ich antworte dir!
Liebe Grüße, Anja 😊
Wie alle Gerichte, gute Ideen, einfach zum nachkochen. Die Rezepte perfekt aufbereitet.
Lieber Fritz,
vielen Dank für das schöne Feedback! 😊 Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen und du sie so einfach nachkochen kannst.
Liebe Grüße, Anja 😊
Super Rezept, vor allem jetzt im Herbst!
Lieber Koal,
vielen Dank! 😊 Stimmt, das Gericht passt perfekt in den Herbst – deftig, einfach und richtig lecker.
Liebe Grüße, Anja 😊
Einfach gut
Danke dir, Reiner! 😊 Schön, dass es dir gefallen hat – einfach, aber richtig gut! Liebe Grüße, Anja
Anja da hast du wieder einen raus gehauen 👌 sehr sehr lecker deine Pfanne 👏
Haha, danke Michael! 😄 Freut mich, dass die Pfanne so gut angekommen ist – das ist echtes Wohlfühlessen! Liebe Grüße, Anja
Haben wir direkt ausprobiert und schmeckt super!
Super, Lukas! 😄 Freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat – das Rezept ist einfach ein Klassiker! Liebe Grüße, Anja
Das wird auf alle getestet. Klingt sehr lecker 😋
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😄 Das Gericht ist echt unkompliziert und trotzdem richtig deftig. Liebe Grüße, Anja
Mir egal ob Spitz-Weißkohl alles Kohl und lecker 🙂 🙂 🙂
Ganz genau, Martin 😄 Ob Spitz- oder Weißkohl – Hauptsache deftig und lecker! Liebe Grüße, Anja
Sehr interessant. Fehlende Zutaten stehen schon auf dem Einkaufszettel!
Perfekt vorbereitet 😄 Dann steht dem Nachkochen ja nichts mehr im Weg! Liebe Grüße, Anja