Spitzkohl mit Hackfleisch | schnelles Pfannengericht
Spitzkohl mit Hackfleisch ist ein leckeres und schnelles Pfannengericht. Mein liebstes Spitzkohl Rezept. Low carb und total familientauglich.
Servings: 4 Portionen
Calories: 421kcal
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 800 g Spitzkohl
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Crème Fraîche (alt. Schmand oder Naturjoghurt)
- 2 EL Öl (neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf (alt. Cayennepfeffer)
- 1 TL Kreuzkümmel (alt. normaler Kümmel)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Das Hackfleisch dazugeben, kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.
- Mit der Hälfte der Gewürze würzen und diese unterheben
- Spitzkohlstreifen hinzufügen und diese dann auch nochmals mit der zweiten Hälfte der Gewürze würzen.
- Alles unterrühren und einige Minuten mitbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Mit der Rinderbrühe ablöschen und umrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss in tiefen Tellern anrichten, optional mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 28g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfette: 1g | Cholesterin: 110mg | Natrium: 2125mg | Kalium: 767mg | Fasern: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2005IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 113mg | Eisen: 5mg