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Geschmortes Gulasch mit Kartoffeln und Zwiebeln in gusseisernem Topf, garniert mit Sauerrahm und Petersilie.
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Spitzkohl mit Hackfleisch | schnelles Pfannengericht

Spitzkohl mit Hackfleisch ist ein leckeres und schnelles Pfannengericht. Mein liebstes Spitzkohl Rezept. Low carb und total familientauglich.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Suchbegriff: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, lecker, low carb, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 421kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 800 g Spitzkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Crème Fraîche (alt. Schmand oder Naturjoghurt)
  • 2 EL Öl (neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf (alt. Cayennepfeffer)
  • 1 TL Kreuzkümmel (alt. normaler Kümmel)
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie

Anleitung

  • Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
    Gehackte Zwiebeln und geschnittener Lauch auf Schneidebrett zur Vorbereitung für Grillrezept.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
    Gewürfelte Zwiebeln und Speck werden in einer Pfanne angebraten.
  • Das Hackfleisch dazugeben, kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
    Gehacktes Fleisch mit Zwiebeln und Gemüse wird in einer Pfanne gebraten.
  • Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.
    Gourmet-Burger-Zubereitung: Hackfleisch wird in einer Schüssel mit Paprika gewürzt, während die Pfanne im Hintergrund erhitzt wird.
  • Mit der Hälfte der Gewürze würzen und diese unterheben
    Gewürzmischung wird zu bratendem Hackfleisch in Pfanne hinzugefügt, Zubereitung von Hackfleischgericht.
  • Spitzkohlstreifen hinzufügen und diese dann auch nochmals mit der zweiten Hälfte der Gewürze würzen.
    Spice-Gewürzmischung wird zu geschnittenem Gemüse in einer Pfanne gegeben.
  • Alles unterrühren und einige Minuten mitbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Mit der Rinderbrühe ablöschen und umrühren.
    Chilischota-Nachos werden in einer gusseisernen Pfanne mit Käse überbacken und mit Sauce übergossen.
  • Die Hitze reduzieren und die Mischung bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    Kartoffelpuffer oder Kartoffelpfanne in einem Schongarer auf dem Herd zubereitet.
  • Zum Schluss in tiefen Tellern anrichten, optional mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
    Geschmortes Gulasch mit Kartoffeln und Zwiebeln in gusseisernem Topf, garniert mit Sauerrahm und Petersilie.

Nährwerte

Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 28g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfette: 1g | Cholesterin: 110mg | Natrium: 2125mg | Kalium: 767mg | Fasern: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2005IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 113mg | Eisen: 5mg