Der Kartoffelsalat mit Joghurt ist ein eher leichter Kartoffelsalat. Er kommt im Dressing ohne Mayonnaise aus. Optimal in der Grillsaison wenn Hitze, Alkohol und fettiges Fleisch ohnehin schon den Kreislauf belasten.
Nein, mal im Ernst und ohne erhobenen Zeigefinger: dieser Kartoffelsalat ist eine leckere und leichte Alternative zur Mayo-Variante…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Kartoffelsalat mit Joghurt spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Festkochende Kartoffeln behalten nach dem Kochen ihre Konsistenz und fallen später im Salat nicht auseinander.
- Joghurt macht das Dressing deutlich frischer und leichter als klassische Varianten mit viel Mayonnaise. Besonders im Sommer passt diese Richtung für mich hervorragend zu Gegrilltem.
- Frühlingszwiebeln bringen eine milde Schärfe in den Kartoffelsalat und wirken etwas feiner als normale Zwiebeln. Gleichzeitig lockern die grünen Ringe die Optik schön auf.
- Zitronensaft gibt dem Dressing eine frische Säure und macht den Salat lebendiger. Zusammen mit dem Joghurt entsteht dadurch eine angenehm leichte Kombination.
- Honig gleicht die Säure etwas aus und ergänzt das Dressing mit einer milden Süße.
- Senf passt sehr gut zur Joghurtbasis und ergänzt das Dressing mit etwas Würze. Dadurch schmeckt der Kartoffelsalat mit Joghurt nicht langweilig oder flach.
- Schnittlauch bringt Frische und eine leichte Zwiebelnote auf den Teller. Fein geschnitten verteilt er sich später gleichmäßig im Salat.
- Sonnenblumenöl ergänzt das Dressing und macht die Konsistenz etwas geschmeidiger. Gleichzeitig bleibt der Eigengeschmack angenehm neutral.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für den Kartoffelsalat mit Joghurt gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Kartoffeln vorbereiten
Zunächst die Kartoffeln kochen, leicht auskühlen lassen und anschließend schälen. Danach die Kartoffeln schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
2. Joghurt Dressing anrühren
Im nächsten Schritt Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Senf und Öl verrühren. Anschließend die Gewürze ergänzen und das Dressing cremig vermischen.
3. Kartoffelsalat mit Joghurt fertigstellen
Zum Schluss das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und den Schnittlauch unterheben. Danach den Kartoffelsalat im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die einzelnen Aromen besser verteilen.
Eines von vielen Kartoffelsalat Rezepten auf meinem Blog. Neben Ähnlich dem wie Omas Kartoffelsalat mit Brühe oder dem klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Kartoffelsalat mit Joghurt Rezept Video
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsalat mit Joghurt?
Für Kartoffelsalat mit Joghurt eignen sich festkochende Kartoffeln am besten. Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und zerfallen später nicht im Dressing. Gerade bei einem cremigen Kartoffelsalat macht das einen deutlichen Unterschied, weil die Stücke schön stabil bleiben.
Mehligkochende Kartoffeln saugen das Dressing zwar stark auf, wirken später aber schnell weich oder matschig. Vor allem bei sommerlichen Kartoffelsalaten mit Joghurt mag ich deshalb die festkochende Variante deutlich lieber. So bleibt der Salat frischer und bekommt mehr Biss.
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Wie lange hält sich Kartoffelsalat mit Joghurt?
Kartoffelsalat mit Joghurt hält sich im Kühlschrank in der Regel etwa 2 Tage. Wichtig ist, ihn gut abzudecken und möglichst durchgehend kühl zu lagern, besonders an warmen Sommertagen.
Steht der Kartoffelsalat längere Zeit ungekühlt auf dem Tisch oder beim Grillabend in der Sonne, leidet die Frische deutlich schneller. Ich stelle ihn deshalb lieber erst kurz vor dem Servieren raus und packe Reste zügig wieder in den Kühlschrank.
Zu was passt Kartoffelsalat mit Joghurt?
Kartoffelsalat mit Joghurt passt besonders gut zu Gegrilltem, weil das frische Dressing deutlich leichter wirkt als schwere Mayo-Varianten. Gerade bei Würstchen, Hähnchen, Spießen oder Steaks ergänzt der Salat die oft kräftigen Röstaromen sehr angenehm.
Auch zu Frikadellen, Schnitzel oder Fischgerichten macht er sich hervorragend. Im Sommer stelle ich ihn außerdem gern aufs Partybuffet, weil er selbst bei warmen Temperaturen noch angenehm frisch schmeckt. Mit etwas Brot und einem gemischten Salat taugt er sogar als leichtes Mittagessen.
Tipps, Tricks & Hinweise
- Es spricht natürlich nichts dagegen einen Teil vom Joghurt durch Mayonnaise zu ersetzen.
- Verfeinerung Variante: Radieschen, gekochte Eier, Gewürzgurken oder Salatgurke fein schneiden und integrieren.
- Manche geben noch Brühe (Gemüsebrühe) oder Gurkenwasser hinzu: wird dann aber eher flüssig die ganze Kiste.
- In Sachen Sorte der Kartoffeln: Festkochen Kartoffeln! Warum? Infos im Ratgeber Magazin Artikel Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat…
Fazit
So ein sommerlicher Kartoffelsalat mit Joghurt ist für mich eine angenehm leichte Alternative zu den oft sehr schweren Varianten mit Mayonnaise. Gerade im Sommer passt er hervorragend zu Grillgerichten, weil das frische Dressing deutlich lockerer wirkt.
Besonders praktisch finde ich außerdem, dass sich der Salat gut vorbereiten lässt und nach etwas Ziehzeit sogar noch besser schmeckt.
Weitere Ideen für diesen Salat wären: Kartoffelsalat mit Mayonnaise, der berühmte Schwäbischen Kartoffelsalat und seinen nicht minder berüchtigten Bruder: der Bayerischen Kartoffelsalat.
Zutaten und Zubereitung
Kartoffelsalat mit Joghurt | der leichte Kartoffelsalat
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 500 ml Joghurt
- 1 Stück Zitrone Saft davon
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
- Die Kartoffeln im Topf kochen und etwas auskühlen lassen.
- Jetzt die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Kartoffelscheiben und Zwiebelringe in eine Schüssel geben.
- Joghurt, Zitronensaft, Honig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Marinade über die Kartoffeln und Frühlingszwiebeln gießen und alles gut vermengen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Kartoffelsalat mit Joghurt heben.
- Den Kartoffelsalat für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.
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hört sich gut an, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Danke Dir, Sabine und lass ihn Dir gut schmecken! Liebe Grüße, Anja