Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Heute gibt’s leckere Folienkartoffeln mit Kräuterquark. Diese Art der Ofenkartoffeln gelingt in wenigen Schritten. Egal ob im Grill oder Backofen. Sie passen als Beilage aber auch als Hauptgericht.

In diesem Artikel kommt meine Anregung:  Folienkartoffeln Rezept zum selber machen…wie man ganz einfach aus den Knollen eine Mahlzeit oder Beilage mit feinem Dip machen kann. Ein Klassiker!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei den Folienkartoffeln mit Kräuterquark spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Folienkartoffeln, weil sie beim Garen ihre Form behalten. Große Kartoffeln lassen sich später außerdem besser einschneiden und mit Kräuterquark füllen.

• Schnittlauch steuert eine feine Würze bei und passt sehr gut zu Quarkgerichten. Frisch geschnitten verteilt er sich gleichmäßig im Dip und bringt etwas Farbe hinein.

• Petersilie macht den Kräuterquark kräftiger und etwas herzhafter. Gerade zusammen mit Schnittlauch entsteht dadurch ein klassischer Geschmack, den viele von Folienkartoffeln kennen.

• Basilikum hebt sich deutlich von den anderen Kräutern ab und bringt eine leicht mediterrane Richtung ins Rezept. Besonders im Sommer gefällt mir diese Kombination sehr gut.

• Quark bildet die Grundlage für den Kräuterdip und macht die Folienkartoffeln erst zu einer vollständigen Mahlzeit. Durch seine feste Konsistenz haftet er gut in den eingeschnittenen Kartoffeln.

• Sauerrahm lockert den Quark etwas auf und macht den Dip cremiger. Gleichzeitig schmeckt der Kräuterquark dadurch frischer und nicht zu schwer.

• Zitronensaft ergänzt den Dip mit einer leichten Säure. Gerade bei warmen Kartoffeln wirkt der Kräuterquark dadurch deutlich lebendiger.

• Olivenöl kommt auf die Alufolie und verhindert das Festkleben der Kartoffeln. Gleichzeitig bleibt die Schale beim Garen angenehm weich.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Folienkartoffeln Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Kartoffeln und Kräuter vorbereiten

Kartoffeln gründlich säubern und abtrocknen. Kräuter ebenfalls vorbereiten, damit später alle Zutaten für den Dip bereitstehen.

2. Kräuterquark anrühren

Quark, Sauerrahm, Zitronensaft und gehackte Kräuter in einer Schüssel verrühren und anschließend abschmecken. Parallel die Kartoffeln in geölte Alufolie einwickeln.

3. Folienkartoffeln garen und servieren

Die eingewickelten Kartoffeln im Backofen oder Grill weich garen. Danach einschneiden, leicht aufdrücken und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

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Folienkartoffeln Rezept Video

Welche Kartoffeln eignen sich für Folienkartoffeln?

Für Folienkartoffeln eignen sich vor allem festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Garen ihre Form und lassen sich später gut einschneiden und füllen.

Große Kartoffeln funktionieren besonders gut, weil sie innen schön weich garen und gleichzeitig genug Platz für Kräuterquark bieten. Gerade bei Folienkartoffeln lohnt sich außerdem eine möglichst gleichmäßige Größe, damit alle Kartoffeln ähnlich lange brauchen.

Bio-Kartoffeln passen ebenfalls gut zum Rezept. Da die Kartoffeln mitsamt Schale garen, spielt eine saubere und möglichst unbehandelte Schale hier eine wichtige Rolle.

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Zu welchen Hauptgerichten passen Folienkartoffeln?

Folienkartoffeln passen sehr gut zu gegrilltem Fleisch wie Steaks, Hähnchen oder Würstchen. Gerade zusammen mit Kräuterquark entsteht eine klassische Kombination, die viele vom Grillabend kennen.

Auch zu Fischgerichten machen sich Folienkartoffeln sehr gut. Besonders Lachs, Forelle oder Garnelen passen geschmacklich gut zu den milden Kartoffeln und dem frischen Dip.

Wer lieber etwas aus dem Backofen serviert, kann Folienkartoffeln auch zu Braten oder Frikadellen reichen. Dazu noch ein kleiner Salat und das Essen wirkt schnell vollständig.

Als vegetarische Kombination funktionieren Folienkartoffeln außerdem gut mit Grillgemüse, Ofengemüse oder gefüllten Champignons. Dadurch entsteht ohne großen Aufwand ein unkompliziertes Hauptgericht.

Welche Fehler sollte man bei Folienkartoffeln vermeiden?

Zu kleine Kartoffeln trocknen beim Garen schneller aus und lassen sich später schlechter füllen. Große Kartoffeln funktionieren für Folienkartoffeln meist deutlich besser.

Häufig landen unterschiedlich große Kartoffeln gemeinsam im Ofen oder Grill. Dadurch sind manche bereits weich, während andere innen noch fest bleiben.

Zu fest eingewickelte Alufolie kann ebenfalls problematisch sein. Etwas Luft in der Folie hilft, damit die Hitze gleichmäßiger an die Kartoffeln kommt.

Viele nehmen die Kartoffeln außerdem zu früh vom Grill oder aus dem Backofen. Eine kurze Probe mit dem Zahnstocher zeigt schnell, ob das Innere bereits weich genug ist.

Beim Kräuterquark schmecken frische Kräuter meist deutlich besser als getrocknete Varianten. Gerade Schnittlauch und Petersilie machen geschmacklich einen großen Unterschied.

Welche Soßen passen noch zu Folienkartoffeln?

Neben Kräuterquark passen auch Tzatziki oder Sour Cream sehr gut zu Folienkartoffeln. Beide Dips bringen Frische auf den Teller und ergänzen die warmen Kartoffeln sehr gut.

Knoblauchsoßen oder Joghurt-Dips funktionieren ebenfalls hervorragend. Gerade bei Grillabenden stehen solche Varianten oft schnell mit auf dem Tisch.

Wer es würziger mag, kann zu einer Paprikacreme oder einer scharfen Chili-Soße greifen. Dadurch bekommen die eher milden Kartoffeln etwas mehr Charakter.

Auch eine Lachs Sahne Sauce passt sehr gut zu Folienkartoffeln. Die cremige Soße verbindet sich gut mit den weichen Kartoffeln und macht aus der Beilage schnell ein eigenständiges Hauptgericht.

Kräuterbutter funktioniert ebenfalls sehr gut, besonders wenn die Folienkartoffeln direkt vom Grill kommen. Die heiße Kartoffel nimmt die geschmolzene Butter sehr gut auf. Sämtliche Rezepte hierfür findet ihr entweder bei Dips und Aufstriche, den Grillsaucen oder meinen allgemeinen Soßen Rezepten.

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Tipps und Tricks

• Vorsicht bei der Zahnstocherprobe: diese wirklich am besten immer mit einem Zahnstocher durchführen, weil mit einer Gabel drückt man oft ein kleines Stück Alufolie mit in die Kartoffel hinein.

• Bei den Kräutern zum Kräuterquark gibt’s keine Vorschriften: erlaubt ist was schmeckt.

Fazit

Folienkartoffeln mit Kräuterquark gehören für mich zu diesen Rezepten, die mit wenig Aufwand richtig viel hergeben. Gerade an warmen Tagen passt die Kombination aus heißen Kartoffeln und frischem Kräuterdip einfach sehr gut.

Als Beilage funktionieren Folienkartoffeln zu Fleisch, Fisch oder Grillgemüse genauso zuverlässig wie als eigenständiges Hauptgericht mit Salat. Apropos Hauptgerichte: Vegetarische Rezepte hierzu wären etwa das Chili sin Carne, die Gemüselasagne sowie Gebratene Nudeln.

Zutaten und Zubereitung

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Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Folienkartoffeln mit Kräuterquark ist ein einfaches und gesundes Rezept. Schnell zubereitet passt es in jede Jahreszeit.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Stichwort: einfach, gesund, lecker

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 299 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 6 festkochende Kartoffeln (große Bio Kartoffeln)
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 15 Blätter Basilikum
• 300 g Quark
• 100 g Sauerrahm
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 6 TL Olivenöl (zum Eistreichen der Alufolie)

Anleitung

• Im ersten Schritt die Kartoffeln waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
  
• Die frischen Kräuter waschen und mit dem Küchentuch trocken tupfen.
  
• Dann die Alufolie in Stücke reißen und mit Olivenöl einpinseln.
  
• Die Kartoffeln in die Folie einwickeln.
  
• Jetzt kommen die Folienkartoffeln für 30 bis 45 Min. (je nach Größe der Kartoffel) auf den Rost (mittlere Schiene) in den Backofen: vorgeheizt auf 180 Grad Ober Unterhitze oder Umluft 160 Grad. Das Garen klappt analog auf dem Grill in der indirekten Hitze.
  
• Kräuter ganz klein und fein hacken.
  
• In einer Schüssel den Quark mit der Sauren Sahne vermischen.
  
• Den Zitronensaft zugeben.
  
• Die frischen Kräuter unterheben.
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Wenn die Kartoffeln weich sind (Zahnstocherprobe!) diese aus dem Ofen und der Alufolie nehmen und auf einem Teller platzieren.
  
• An der Oberseite einschneiden, etwas aufbrechen und nach Gusto mit dem Kräuterquark füllen und servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 299 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Protein: 12 g | Fett: 10 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Cholesterin: 10 mg | Natrium: 97 mg | Kalium: 1152 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 4103 IU | Vitamin C: 67 mg | Kalzium: 163 mg | Eisen: 4 mg