Hackbällchen Auflauf mit Rosenkohl und Käse überbacken

Als ich vor wenigen Tagen mal so durch die Rezepte hier bei uns im Magazin geschmökert habe, sind mir zwei Beiträge ins Auge gestochen. Zum einen Köttbular. Die meisten kennen diese Fleischbällchen mit lecker Soße aus dem schwedischen Möbelhaus.

Und Beitrag Nummer zwei: ein leckerer Rosenkohlauflauf. Mein Gedanke: Warum nicht besagtes Fleischgericht mit dem Auflauf kombinieren und einen Hackbällchen Auflauf mit Rosenkohl zubereiten? Selbstverständlich mit Käse überbacken…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Hackbällchen Auflauf mit Rosenkohl spielen.

• Rosenkohl: Bringt eine kräftige Gemüsekomponente in den Auflauf. Sorgt für Substanz und passt geschmacklich zur herzhaften Soße.

• Gemischtes Hackfleisch: Liefert die Basis für die Hackbällchen. Gibt dem Gericht Sättigung und einen klaren Fleischgeschmack.

• Zwiebeln und Knoblauch: Legen das aromatische Fundament der Soße. Unterstützen die Würze der Hackbällchen.

• Gestückelte Tomaten und Rinderbrühe: Ergeben zusammen die Soßengrundlage. Verbinden Fleisch und Gemüse im Auflauf.

• Gewürze für die Hackbällchen: Prägen den Geschmack der Fleischbällchen. Sorgen für eine deutliche Würze im Gesamtgericht.

• Gouda: Schließt den Hackbällchen Auflauf nach oben ab. Sorgt für eine gleichmäßig geschmolzene Käseschicht.

• Olivenöl: Unterstützt die Zubereitung der Soße. Trägt die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Hackbällchen Auflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung von Gemüse und Soße

Zu Beginn bereitet man den Rosenkohl vor und kocht ihn vor. Parallel entsteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Brühe eine würzige Soße, die eine Weile sanft köchelt. Hier entwickelt sich der Grundgeschmack des Auflaufs.

2. Hackbällchen herstellen

Während die Soße kocht, mischt man das Hackfleisch mit den Gewürzen und formt daraus Hackbällchen. Anschließend brät man sie rundum kräftig an, sodass Röstaromen entstehen. Du sorgst damit für Geschmack, bevor alles in den Ofen kommt.

3. Hackbällchen Auflauf zusammenführen und Überbacken

Hackbällchen und Rosenkohl kommen gemeinsam in die Auflaufform. Die Soße verteilt sich darüber, anschließend folgt der Käse. Im Ofen gart alles gleichmäßig und verbindet sich zu einem geschlossenen Gericht.

Wer Lust auf andere Rosenkohl Rezepte hat schaut gerne mal beim gekochten Rosenkohl oder beim gesunden und leckeren Rosenkohl Salat vorbei…

Hackbällchen Auflauf Video Rezept

Das Wichtigste beim Auflauf

Die Soße! Rosenkohl und/oder Hackbällchen ohne jegliche Soße, und sei es nur eine BBQ Soße zu den Hackbällchen, geht gar nicht. Allerdings kann ich nicht auf die cremigen Soßen von Köttbular oder dem bereits erwähnten Rosenkohlauflauf zurückgreifen. Diese sind nämlich sehr Sahne-lastig.

Aber keine Sorge! Wir zaubern uns eine sehr leckere Tomatensoße, die mit den herrlich würzigen Hackbällchen aber auch mit dem Rosenkohl harmoniert. Und als Luxus gönnen wir uns das Gratinieren mit Käse.

Beilagen-Tipps zum Hackbällchen Auflauf mit Rosenkohl

Eigentlich bringt dieser Hackbällchen Auflauf schon alles mit, was eine vollständige Mahlzeit ausmacht: Gemüse, Fleisch und eine kräftige Soße. Wer trotzdem gern noch etwas dazu auf den Tisch stellt, greift am besten zu einer einfachen, frischen Beilage, die nicht konkurriert.

Ein grüner Salat oder ein klassischer Gurkensalat passt gut und sorgt für einen leichten Ausgleich zur Ofenküche. Auch etwas Brot eignet sich, um die Soße aufzunehmen, wenn am Ende noch etwas in der Form bleibt.

Varianten zum Hackbällchen Auflauf mit Rosenkohl

Der Hackbällchen Auflauf lässt sich gut anpassen, ohne seinen Grundcharakter zu verlieren. Statt Rosenkohl funktionieren auch Brokkoli oder Blumenkohl sehr gut, wenn gerade anderes Wintergemüse im Haus ist.

Wer den Auflauf noch sättigender möchte, kann vorgekochte Kartoffeln, Gnocchi oder auch Nudeln ergänzen und direkt mit in die Form geben.

Auch bei den Hackbällchen lässt sich variieren: Mit anderen Gewürzen wie Paprika, Kräutern oder einer etwas kräftigeren Würzung bekommt das Gericht jedes Mal eine neue Richtung, bleibt aber vertraut.

Alternative Zubereitungsmethoden

Nun, es mag ja sein, dass jemand nicht genau nach der Weihnachtsvöllerei über diesen Beitrag stolpert. Sondern vielleicht im Herbst, wenn die Rosenkohl-Zeit startet. Und man aufgrund der sinkenden Temperaturen ein wenig mehr Energie benötigt.

Tja, dann gibt es die Möglichkeit, in den Auflauf noch vorgekochte Kartoffeln zu intergieren. Oder vielleicht ein paar selbstgemachte Gnocchi? Auch sehr lecker. Und wer sich nicht mit der Tomatensoße anfreunden will, der kann auch getrost die Soße aus dem Köttbular Rezept oder dem Wikingertopf verwenden…

Fazit

Ich greife zu diesem Hackbällchen Auflauf gern, wenn draußen Wintergemüse Saison hat und ein herzhaftes Ofengericht gefragt ist. Rosenkohl, Hackbällchen und Soße passen hier sehr stimmig zusammen und ergeben ein Gericht, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht.

Wer Lust auf Abwechslung hat, findet auf dem Blog auch weitere Auflauf Rezepte mit Wintergemüse, etwa den Kartoffel Blumenkohl Auflauf oder den klassischen Rosenkohl Auflauf.

Zutaten und Zubereitung