Roter Zwiebelsalat

Zwiebelsalat – kann man aus Zwiebeln einen Salat machen? Und dann auch noch einen roten Zwiebelsalat? Ja, man kann. Und man kann nicht nur, man sollte sogar unbedingt. Denn: Wer beim roten Zwiebelsalat an scharfe Zwiebeln, tränende Augen oder vielleicht Sodbrennen denkt, der liegt völlig falsch. Diese Beilage ist genial – besonders im Sommer zu Gegrilltem!

Wie ich darauf gekommen bin? Vor etlichen Tagen habe ich mich auf der Webseite Food & Glut von Blogger-Kollege Michael Quandt aufgehalten. Und habe durch seine Rezepte gestöbert. Die Curry-Pineapple Balls musste ich gleich nachmachen. Doch nur Fleisch? Nein, da kam mir ein roter Zwiebelsalat als Beilage sehr recht.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Roter Zwiebelsalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Rote Zwiebeln: Fein geschnitten bilden sie die Grundlage des Salats und bringen eine angenehme Würze mit. Durch das vorherige Einweichen verlieren sie an Schärfe und wirken deutlich milder.

• Kerbel oder Petersilie: Frisch gehackt sorgen die Kräuter für eine leichte Frische und ergänzen die Zwiebeln geschmacklich. Gleichzeitig lockern sie das Gesamtbild optisch auf.

• Zitronensaft: Gibt dem Salat eine dezente Säure, die gut mit der milden Zwiebel harmoniert. Er ersetzt klassische Essigvarianten und hält den Geschmack klar und frisch.

• Olivenöl und Zucker: Diese Kombination rundet das Dressing ab und sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und leichter Süße. Das Öl bringt zusätzlich eine angenehme Geschmeidigkeit in den Salat.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Zwiebelsalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zwiebeln vorbereiten und entschärfen

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, anschließend in eine Schale geben und mit Milch aufgießen, nach der gewünschten Zeit durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

2. Zutaten zusammenstellen

Zwiebeln wieder in eine Schüssel geben und fein gehackten Kerbel oder Petersilie zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Olivenöl hinzufügen, sodass alle Bestandteile bereitliegen.

3. Zwiebelsalat vermengen und abschmecken

Alle Zutaten gleichmäßig vermengen und kurz vor dem Servieren abschmecken, dabei kannst Du die Intensität nach eigenem Geschmack anpassen.

Meine Meinung: Feine Salat Rezepte Kiste und mal was anderes als Krautsalat, Omas Kartoffelsalat oder ein Rote Bete Salat.

Warum schmeckt der rote Zwiebelsalat mild?

Weil wir sie im Vorfeld – also nach dem Schälen und Schneiden – ganz einfach „entschärfen“. Dazu gebt ihr die geschnittenen Zwiebeln einfach in eine Schüssel und gießt mit Milch auf. Nach 15 bis 30 Minuten – je nachdem wie viel ihr entschärfen wollt – gießt ihr alles durch ein Sieb ab. Und lasst nochmals kräftig Wasser drüber laufen.

Die Milch macht die Zwiebeln richtig mild. Den bio-chemischen Prozess dahinter kann ich leider nicht erklären. Falls jemand eine Ahnung hat: bitte ab damit in die Kommentare unterhalb dieses Beitrags. Hier auf alle Fälle mal ein Video zum Thema „Zwiebeln entschärfen“:

Zu welchen Gerichten passt dieser Salat?

Diesmal habe ich ihn, wie eingangs erwähnt, zu den Curry Pineapple Balls genossen. Denn am liebsten verdrücke ich ihn als Beilagensalat zu Gegrilltem. So zum Beispiel zu Cevapcici. Oder gegrilltem Schweinebauch oder Schweinenacken.

Gut kann ich mir den roten Zwiebelsalat auch in einem Souvlaki Pita vorstellen. Aber ihr findet schon die passende Hauptspeise für diese leckere Beilage, da bin ich mir sicher.

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Hinweise zum Zwiebelsalat Rezept

Warum fehlt Essig in diesem Salat?

Stimmt, jetzt verwenden wir schon kein Essigbaumgewürz – und auch keinen Essig. Braucht es nicht, Leute: Die drei Esslöffel Zitrone sorgen für eine dezente saure Note. Dagegen wirkt der Teelöffel Zucker. So dass es niemandem von euch zu sauer oder zu süß schmeckt.

Abwandlungsmöglichkeiten

Da wäre zum einen die Möglichkeit mit Creme fraiche oder saurer Sahne zu operieren. Ein paar Kleckse davon in den Salat und sie macht diesen noch eine Nummer feiner. Des Weiteren lassen sich – wie bereits oben erwähnt – auch andere Kräuter und Gewürze verwenden. Seid da durchaus kreativ. Wer zum Beispiel auf Kreuzkümmel steht – tja, warum nicht? Ausprobieren und in den Kommentaren unterhalb bitte mitteilen ob’s was Leckeres geworden ist.

Fazit

Der rote Zwiebelsalat ist eine dieser Beilagen, die oft unterschätzt und dann doch regelmäßig gefeiert werden. Er passt besonders gut zu kräftigen Grillgerichten, bringt Frische auf den Teller und sorgt für einen angenehmen Ausgleich zu Fleisch und herzhaften Speisen. Gerade die milde Art der Zwiebeln macht ihn auch für diejenigen interessant, die sonst eher Abstand von Zwiebelsalaten halten.

Ich greife in solchen Momenten gerne auch auf andere Klassiker zurück, je nachdem, was gerade besser zum Menü passt. Ein Bohnensalat bringt zum Beispiel eine ganz andere Richtung mit, während Coleslaw eher cremig daherkommt und gut zu BBQ-Gerichten passt. Auch ein einfacher Gemischter Salat ergänzt viele Gerichte, wenn es etwas leichter bleiben soll.

Unterm Strich ist der rote Zwiebelsalat eine unkomplizierte Ergänzung für viele Gelegenheiten, die ohne viel Aufwand funktioniert und sich flexibel kombinieren lässt.

Zutaten und Zubereitung

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Roter Zwiebelsalat

Roter Zwiebelsalat schmeckt sehr milde. Wirklich, keine Sorge. Und nach diesem einfachen & schnellen Rezept schmeckt's echt lecker.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Grillbeilage, Salat

Küche: International

Stichwort: einfach, fein, gesund, lecker, mild, schnell

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 366 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

• 200 g rote Zwiebeln
• 1 Bund Kerbel (alt. Petersilie)
• 3 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Prise Salz (zum Abschmecken)
• Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
• Für alle, die den Zwiebelsalat besonders mild genießen möchten: Die Zwiebeln in eine Schale geben und mit Milch aufgießen um die Schärfe zu entziehen. Nach 15 Minuten in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser die Milchreste rauswaschen.
• Die Zwiebeln wieder in eine Schüssel geben und fein gehackten Kerbel (alt. Petersilie), Zitronensaft, Zucker und Olivenöl dazugeben.
• Alles schön vermengen und mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Servieren abschmecken.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 366 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Protein: 2 g | Fett: 35 g | Gesättigte Fettsäuren: 5 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26 g | Natrium: 28 mg | Kalium: 360 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 238 IU | Vitamin C: 18 mg | Kalzium: 79 mg | Eisen: 2 mg