Serviettenknödel | einfach und fluffig

Heute möchte ich euch ein ganz einfaches Rezept für Serviettenknödel vorstellen. Der Name Serviettenknödel kommt von der Art der Zubereitung. Der Knödelteig wird bei diesem Rezept in eine „Serviette“ oder ein Geschirrtuch gewickelt und an den Enden mit Küchengarn verschnürt.

Diese Serviettenknödel Rolle kocht man anschließend in Salzwasser. Der Serviettenknödel behält nach dem Garen die typisch längliche Form. Dann nur noch in Scheiben schneiden und zu Fleischgerichten aller Art servieren. Also, auf geht’s, lasst uns Serviettenknödel selber machen!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Serviettenknödel selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Trockene Semmeln: Altbackene Brötchen bilden die Grundlage für den Knödelteig und sorgen für die typische lockere Konsistenz der Serviettenknödel.

• Milch: Lauwarme Milch macht das Knödelbrot weich und verbindet alle Bestandteile zu einer geschmeidigen Masse.

• Eier: Frische Eier halten den Teig zusammen und geben dem Serviettenknödel beim Garen Stabilität.

• Majoran und Muskatnuss: Diese Gewürze verleihen dem Knödel eine feine Würze und den klassischen, herzhaften Geschmack.

• Butter: In der Butter dünsten Zwiebeln und Petersilie an und entwickeln dabei ein mildes, angenehmes Aroma.

• Zwiebel und Petersilie: Beide Zutaten bringen Frische und Tiefe in den Teig und runden den Geschmack harmonisch ab.

• Semmelbrösel: Mit ihnen lässt sich der Teig bei Bedarf etwas fester machen, falls er zu feucht geraten ist.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Serviettenknödel Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten

Zuerst Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie in Butter andünsten. In der Zwischenzeit die trockenen Semmeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die erhitzte Milch über das Brot gießen und einige Minuten einziehen lassen.

2. Knödelteig mischen

Nun die abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung sowie die Eier zu den eingeweichten Semmeln geben. Alles würzen und gründlich miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Sollte der Teig zu weich sein, mit etwas Semmelbrösel andicken, bis sich die Masse gut formen lässt.

3. Rolle formen und garen

Die fertige Knödelmasse auf ein feuchtes Geschirrtuch geben und zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Das Tuch an den Enden fest zusammendrehen und mit Küchengarn verschließen.

Anschließend die Serviettenknödel Rolle in heißem Salzwasser bei reduzierter Hitze ziehen lassen. Nach dem Garen nimmst du den Serviettenknödel vorsichtig heraus, wickelst ihn aus und schneidest ihn in Scheiben.

Wenn du auf Knödel Rezepte stehst, dann schaue unbedingt auch mal bei Semmelknödel oder den leckeren Tiroler Kaspressknödel vorbei.

Woher stammen Serviettenknödel?

Serviettenknödel haben ihren Ursprung wie die klassischen Semmelknödel im süddeutsch-österreichischen Raum. Besonders in Bayern, Österreich und Böhmen gehören sie seit langer Zeit zur traditionellen Küche. Entstanden ist diese Zubereitungsart aus einer ganz praktischen Überlegung. Man wollte Knödel aus altbackenem Brot herstellen, aber eine gleichmäßigere und einfacher zu servierende Form erreichen.

Während runde Semmelknödel einzeln geformt werden, kam irgendwann die Idee auf, die Knödelmasse in ein Tuch zu wickeln und als Rolle zu garen. Diese Methode war in Gasthäusern und größeren Haushalten besonders beliebt. So ließ sich eine größere Menge Knödelteig auf einmal zubereiten und nach dem Garen bequem in Scheiben schneiden.

Der Name Serviettenknödel leitet sich genau von dieser Zubereitungsweise ab. Früher verwendete man dafür meist ein Leinen- oder Baumwolltuch, eben eine Serviette, in die der Teig eingeschlagen wurde. Die Technik ist also eher eine Weiterentwicklung der klassischen Semmelknödel als ein völlig eigenes Gericht.

Zu was passen Serviettenknödel?

Serviettenknödel sind eine beliebte Beilage zu Wild und werden gerne zu soßenreichen Gerichten aller Art serviert. Lasst sie euch zum Brauhaus Gulasch, zu einem klassischen Rindergulasch, Hirschgulasch oder einem Gulascheintopf schmecken. Auch zu Weißwurstgulasch kann ich mir Serviettenknödel sehr gut vorstellen.

Ebenso passen Serviettenknödel natürlich auch zu Braten aller Art, wie Krustenbraten und Schäufele. Extra Tipp: Serviettenknödel lassen sich nach dem Garen auch wunderbar in etwas Butter herausbraten.

Kann man Serviettenknödel einfrieren?

Ja, das klappt sehr gut. Lasst sie dazu vollständig erkalten und friert sie in Scheiben geschnitten ein. Nach dem Auftauen erhitze ich die Serviettenknödel am liebsten durch Anbraten in etwas Butter.

Manch einer friert sie in Alufolie gewickelt ein und legt sie nach dem Auftauen zum Erhitzen, in Folie eingewickelt, wieder in den heißen Kochtopf. Auch ein Erhitzen in der Mikrowelle ist möglich. Viel Spaß mit diesem Serviettenknödel Rezept. Lasst es euch schmecken!

Fazit

Serviettenknödel sind für mich eine der entspanntesten Arten, Knödel zu servieren. Ich mag besonders, wie unkompliziert die Zubereitung ist. Statt einzelne Knödel zu formen, entsteht einfach eine Rolle, die sich nach dem Garen in schöne gleichmäßige Scheiben schneiden lässt.

Geschmacklich stehen Serviettenknödel den klassischen Semmelknödeln in nichts nach. Sie sind locker, saftig und nehmen jede Soße dankbar auf. Für mich gehören sie deshalb zu den Beilagen, die zu Gulasch, Schmorgerichten oder einem schönen Braten einfach perfekt passen.

Und wenn einmal etwas übrig bleibt, lassen sich die Scheiben am nächsten Tag in Butter angebraten noch einmal ganz neu genießen.

Wer Knödel genauso liebt wie ich, findet auf meiner Webseite noch viele weitere Varianten. Kartoffelknödel sind der ideale Begleiter für deftige Fleischgerichte, und auch böhmische Knödel bringen eine tolle Abwechslung auf den Teller.

Egal ob rund, in Scheiben oder süß wie Mariellenknödel – Knödel gehören für mich einfach zur guten Küche dazu, und Serviettenknödel haben darin einen ganz festen Platz.

Zutaten und Zubereitung

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Serviettenknödel | einfach und fluffig

Serviettenknödel Rezept für Gulasch oder Schmorbraten. Einfache Anleitung zum Serviettenknödel selber machen!

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Beilage, knödel

Küche: International

Stichwort: einfach, fein, fluffig, lecker, locker, luftig

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 212 kcal

Autor: Anja Würfl

Kochutensilien

• Geschirrtuch
• Küchengarn

Zutaten

• 350 g Semmeln (trocken)
• 500 ml Milch
• 4 Eier
• 1 TL Majoran
• 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• Semmelbrösel (zum Andicken, falls der Teig zu feucht ist)
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)

Anleitung

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  
• Die Petersilie waschen und mit einem Wiegemesser fein hacken.
  
• Butterschmalz in der Pfanne erhitzen.
  
• Zwiebeln und Petersilie im heißen Butterschmalz andünsten.
  
• Die Brötchen in Scheiben schneiden, die erhitzte Milch darüber gießen und ziehen lassen.
  
• Die angedünsteten Zwiebeln und Petersilie sowie das Ei über die eingeweichten Brötchen geben und bevor alles verknetet wird würzen.
  
• Den Serviettenknödel Teig gegebenenfalls mit etwas Semmelbrösel andicken.
  
• Die Knödelmasse auf ein feuchtes Geschirrtuch geben.
  
• Zu einer Rolle formen und einwickeln.
  
• Die Enden zusammendrehen und mit einem Küchengarn befestigen.
  
• Die Rolle ins kochende Salzwasser legen, die Hitze reduzieren und den Servietten Knödel Teig zirka 20 bis 30 Minuten sieden lassen (mit leicht geöffnetem Deckel)
  
• Nach dem Kochen mit einer Schaumkelle entnehmen, vorsichtig aufwickeln (heiß!) und den Serviettenknödel in Scheiben schneiden.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 212 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 10 g | Fett: 7 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 93 mg | Natrium: 894 mg | Kalium: 191 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 870 IU | Vitamin C: 11 mg | Kalzium: 151 mg | Eisen: 2 mg